全鏈創新樹品質標桿 引領大閘蟹消費升級

中國食品安全網訊（李方冰） 消費者對一只“好蟹”的期待，早已超越單純的鮮美，更關乎源頭環境的純凈、養殖過程的科學、運輸環節的可靠，以及品牌背后的責任擔當。近日，行業專家走進中國大閘蟹行業頭部品牌“蟹太太”蘇州總部，從養殖基地到包裝車間，從品質把控到市場服務，全方位探訪“國民蟹”如何以全鏈創新，引領大閘蟹消費升級。

行業專家走進蟹太太蘇州總部 　　圖片來源：蟹太太

產學研合作，鑄就種源優勢

據了解，蟹太太與上海海洋大學建立了長期產學研合作，嚴格選用其核心育種成果——“江海21號”中華絨螯蟹。該品種由王成輝教授團隊歷時近二十年、經七代以上系統選育而成，是名副其實的國家級河蟹良種。

“江海21號”完美呈現了長江原種“青背、白肚、金爪、黃毛”的經典品相，其第二步足尤為修長，素有“大長腿”之美譽。在生長性能上，該品種表現卓越，16月蟹齡的生長速度較普通蟹提升17%以上，且規格整齊、群體產量高，為企業提供了堅實的種源基礎。

匠心與科技，層層篩選優質蟹

“我們的扎蟹師每天最多能扎5000只蟹，暫養池的螃蟹要過3次水，質檢員每小時復查至少500只……每一只蟹的背后，都是無數人用匠心與科技層層篩選的結果。”品牌負責人權輝表示，“未來，消費者不僅能吃到鮮活蟹，還能嘗到更多創新口味；不僅能在中國買，還能在全球享。”

嚴格把控源頭，確保品質如一

“高品質源于對源頭的嚴格把控。”在產品包裝車間，大家見證了一場“細節之戰”：工人以標準化操作分揀封裝，確保每只大閘蟹符合嚴苛品質要求。這份底氣來自企業與優質養殖基地的長期合作——通過科學養殖方法優化環境、調配飼料，從源頭保障大閘蟹的口感與營養。

多重把控機制，守護足斤足兩承諾

為確保每一只蟹的重量達標，蟹太太設置了“多重把控”機制：養殖環節按規格分池暫養，捕撈后由質檢員每小時抽查500只螃蟹；出廠前更有第三方質檢員輪番抽檢。值得一提的是，蟹太太在行業內首創“第一家放公平秤”，消費者開箱后可現場復稱，用透明化操作守護“足金足兩”的承諾。

全程保鮮鏈路，重新定義新鮮標準

讓消費者安心的是“從湖面到餐桌”的全程保鮮鏈路：捕撈后的大閘蟹經鎖鮮處理后搭配自主設計的包裝，“我們的目標是讓消費者收到的蟹，新鮮度就像剛捕撈出來一樣。”權輝介紹，系統化管理重新定義了“新鮮”的標準，成為“蟹太太”最鮮明的消費標簽。

完善售后體系，客訴率行業領先

此外，該品牌還建立了完善的售后體系，數據顯示，蟹太太全年發貨量高達120萬單，而客服投訴量不到2000起，客訴率僅為千分之二，大大低于同行業的平均水平。

深化“四個現代化”戰略，推動產業升級

未來，該品牌還將持續深化“四個現代化”戰略：加強與科研機構合作，推出蟹黃拌面、即食醉蟹等深加工產品；加速市場拓展，覆蓋國內20多個一線城市，讓大閘蟹產業煥發新的光彩。