超市里20元一只的烤雞，能吃嗎？是激素雞嗎...

30元一杯的奶茶

20元一根的雪糕

論克稱重的話梅

消費多元化的今天

食品行業的價格彈性

也越來越大

但不少超市熟食區的烤雞

仿佛從未受過影響

價格一直徘徊在20元上下

每當你真的打算為它買單時

總會有個聲音冒出來

“這么便宜，肯定打激素了！”

今天

我們就來聊聊

超市里這些便宜的烤雞

究竟是怎么一回事

到底能不能放心吃？

雞真的能這么便宜嗎？

先別擔心

正規超市所賣的平價烤雞

都是“正經雞肉”

這些雞

“價格被打下來”的原因

得益于以下條件

使得烤雞成本大幅降低

進而讓利于消費者

先天品種

黃羽雞肉質鮮美緊實，曾經作為雞肉界 “霸主”，在餐桌上占據一席之地。但黃羽雞有個比較大的問題——長得太慢了！

中速型黃羽雞大約要60天以上出欄，如果是優質型，甚至需要接近100天的生長期才能達到出欄狀態。如此“大器晚成”，價格也會更高些。

于是

為了讓“吃雞”更加

便捷、便宜

“白羽雞”被我國引進

白羽雞有天生的基因優勢，吃得多長得快，基本從出生到端上餐桌只需要35-45天左右，平均體重可達2.5公斤！

養殖廠發現還有如此好的“天選雞種”，便紛紛大規模養殖，把價格“打了下來”。

此外，“白羽雞”的優點是靠科學育種“選”出來的。白羽雞是白科尼什雞和白洛克雞的選育后代，也就是說需要品種優良的“雞祖宗”來負責繁殖。通過十幾年的努力，我國打破了國外對優質“祖宗雞”的壟斷，繁育出了自己的優質白羽雞種“圣澤901”“廣明2號”“沃德188”。不再需要從國外進口“雞祖宗”，肉雞的價格進一步降低了。

后天因素

這種便宜整只烤雞通常在大型超市進行銷售。大型超市是規模經濟的關鍵體現：其終端客流量大、商品周轉快，能形成穩定且龐大的采購需求，進而以大批量進貨的優勢，向上游產業鏈各環節爭取更低的合作成本，價格自然就能“打下來了”。

比如，一些大型超市用“自有品牌”的方式直接找工廠進貨，省去了品牌營銷、中間商差價這部分費用。進貨農產品不需要走批發市場這個中間商，而是包下原產地的菜園、果園、養殖場，又能省一大部分錢。甚至連物流都可以用自己的，這樣在倉儲、配送、運輸這些環節也能降低成本。于是我們在超市經常能買到價格低到超出我們想象的產品。

工業化生產流程

最后，連制作烤雞這個步驟，也能全靠標準化、工業化的生產來完成。

1

雞從屠宰場出來，可以通過流水線進行自動化清洗，會比人工洗得更快捷和干凈。

2

然后是腌制，把雞和標準配置的腌制液（糖、鹽、醬油等）一起放入巨大的真空揉滾機進行腌制，有效縮短了腌制時間。

3

腌制好的雞可以由機器進行“自動上掛”，然后進烤爐。烤爐有隧道式，也有旋轉式的，確保每只雞的每個部位都能受熱，烤得金黃酥脆。

4

烤好的雞會進入冷卻和包裝環節，這一步很重要，能最大程度地防止細菌滋生。快速冷卻能讓烤雞的溫度迅速降到10℃以下，真空包裝能進一步防止細菌繁殖，并讓雞肉保鮮。

5

最終這些烤雞會直接通過冷鏈運輸進入超市，再由超市熟食區給烤雞復熱和保溫。

經過上面這一套流程

這就是我們日常

在超市看到的烤雞了

便宜烤雞可以放心吃嗎？

解決了價格低的問題后

還有些人擔心烤雞的

“安全問題”

激素

由于白羽雞出欄時間短，所以也被大家稱為“速成雞”，而這一稱號，又難免會讓人聯想到激素。

實際上，以目前的養殖實際情況和法律規定，使用激素的可能并不大。

首先，給雞吃激素違法！我國法律明令禁止在飼料和動物飲用水中添加激素類藥物，若違反被查處后，會處以1萬元-5萬元罰款。

其次，使用激素來催熟的性價比太低了！激素并不便宜，而且違法添加使用激素可能導致雞的機體代謝紊亂，增加肉雞患心臟疾病、腹水等疾病的風險，增加死亡率。

所以養殖戶也不愿意冒著如此大的風險，去做這種得不償失的事。

抗生素

那么，在養雞過程中，會不會使用抗生素呢？

過去畜牧業曾經存在過在飼料中低劑量長期添加抗生素的行為，但是現在已經被嚴格管理了。

我國在2022年7月1日發布了《農業農村部194號公告》，禁止生產含有促生長類藥物飼料添加劑的商品飼料，僅允許在獸醫指導下“治療性使用”抗生素，并且必須遵守“停藥期”，即在雞出欄前一段時間停止用藥，讓雞體代謝掉藥物，保證雞肉中的藥物殘留低于國家安全標準。所有大型養殖企業，都必須有完整的獸醫體系和用藥記錄，并受農業部門的監管。

雞肉在上市前，也需要進行官方獸醫的檢疫檢驗，其中就包括抗生素殘留抽檢，如果超標，整批產品都會被銷毀。此外，相關監察部門也會定期巡查、抽檢，規范抗生素的使用。

因此，大家記得一定要從正規渠道購買雞肉。

沒營養，不健康

雖然都是雞，但相比大家熟知的“土雞”“走地雞”，規模化養殖的白羽雞則會讓人聯想到沒營養、傷身體。

實際上

速成的白羽雞和家養雞

在味道上可能會有些許差別

因為家養雞脂肪較少

吃起來可能會更鮮美

但在營養方面

速成雞與家養雞沒有明顯差異

中國疾病預防控制中心營養與健康所研究員何麗曾采集了包括白羽肉雞、北京油雞等十幾種不同品種的雞，分別對雞肉中主要營養成分進行了檢測。經過比對，它們蛋白質、脂肪酸等含量都差別不大，營養價值都差不多。

而傳聞中

吃白羽雞會讓孩子性早熟？

也沒有科學依據

動物源食物中（比如各種禽肉、奶等）確實含有微量內源性激素，然而這些激素含量非常低，基本不太會造成性早熟。

不過有研究證明，肥胖與性早熟可能相關，而大量攝入高油脂高熱量食物（比如炸雞）會容易導致兒童肥胖。

所以避免性早熟不是不吃雞肉，而是要避免不健康的飲食習慣。

可以經常吃嗎？

超市的烤雞雖然安全便宜

但是從營養和健康的角度來講

并不建議經常買來吃

油、鹽攝入易超標

一只約500克的烤雞鈉含量通常在1500-2500毫克之間，換算成鹽的含量約在3.75-6.25克之間。《中國居民膳食指南（2022）》的建議是每天的鹽攝入量不應超過5克（約2000毫克鈉），而一只烤雞可能已經超過了。

與此同時烤雞的脂肪含量也不低，因此高血壓、高血脂等人群吃烤雞時需要注意適量。

打開包裝后不易保存

烤雞在生產過程中避開了細菌滋生的舒適區，但是在超市的保溫柜/常溫區就立刻進入了細菌滋生的舒適區。

即便烤雞會被放在較為安全的熱藏柜（＞60℃），但是熱藏柜若頻繁開關門將導致柜內溫度低于60℃，或者存放時間過長，這些都是風險因素。因此建議買回家就盡快吃。

真正要少吃的

是這2種雞肉

在生活中

我們要盡量少吃

下面這兩種雞肉

加工雞肉 >>

比如雞肉腸、雞肉罐頭、臘雞。加工肉（經過鹽漬、糖漬、腌、煙熏和發酵等工藝處理過的肉制品）被國際癌癥研究機構列為1類致癌物，也就是對人體有明顯致癌性的物質。所以盡量少吃！

炸雞 >>

炸雞屬于高油高脂肪食物，有研究發現，油炸食品的攝入量與心血管疾病的風險存在明顯關聯。油炸食物被國際癌癥研究機構列為2A類致癌物，反復高溫油炸會產生多種有害物質，如苯并芘、丙烯酰胺等，對人體造成危害。

最后提醒大家

大超市對于熟食的貨架期

有更嚴格的管理

能更好地保證食品安全

因此，建議盡量選擇

大商超內銷售的烤雞

同時，買回家的烤雞

也可以通過觀察色澤

和聞氣味等方式

來判斷它是否存放時間過長

如果有酸敗的味道

或者渾濁汁液

就不要吃了！

看完這些

下次遇到超市賣的20元烤雞

心里是不是就有底了？

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