新北京第二編第十三類介紹1950年北京銷售飲食(甲)酒有紹興(即紹酒)、陳紹、花雕、狀元紅等
經過努力,利用業余時間(晚上、休息日),近期從各種網站上、各省自治區和各市及各縣(區)圖書館、各省自治區和各市及各縣(區)檔案館等查到了1950年代資料,查到新北京第二編第十三類飲食(甲)酒有紹興(即紹酒)、陳紹、花雕、狀元紅等《新北京 二編》第二十六冊(編)邱鐘麟,1950年12月由上海出版公司初版照片資料,資料非常珍貴,非常難找,古董級資料。如圖。?
新北京第二編第十三類飲食(甲)酒有紹興(即紹酒)、陳紹、花雕、狀元紅等《新北京 二編》第二十六冊(編)邱鐘麟,1950年12月由上海出版公司初版。1950年代在北京銷售的紹興酒有紹興(即紹酒、紹興酒)、陳紹(陳紹興酒)、花雕(花雕酒)、狀元紅(狀元紅酒)。
北京分酒店、酒局、酒館、酒缸、洋酒五種。酒店自運各路燒酒成簍批發,如永亨酒店等十八家,多在崇文門大街一帶。酒局或整躉或零售;酒館則供人聚飲,類皆應時小賣,人咸稱便。酒缸則論碗:白干每碗價二百文,玫瑰露每兩價二百文。惟下酒物皆冷菜,欲食熱菜可令酒保往購。間有一二家亦售熱菜,黃花魚螃蟹上市時無不兼售。洋酒除番菜館、咖啡店多用外,各飯館亦皆有之。茲將各店號分列如左:
一、酒店:永亨(瓜市大街)、天順(瓜市大街)、天裕(蒜市口東柳樹井)、泰和、天泰(瓜市大街東柳樹井)、聚川。
二、酒局:義成(紙巷子路西)、同豐(西河沿路南)、慶昌南酒局(煤市街)、玉源南酒局(李鐵拐斜街)、第十三潁次食一局印行日新北京第一編糧食店聚寶南酒局、宏茂號南酒局、東四牌樓東路北菓酒公司、順治門大街路西永記洋酒局、霞公府西口外東楊號白酒館(鮮魚口內路南)。
三、酒館:前門外肉市烤羊肉(南局九五五)、正陽樓(煤市街路東致美齋紅燒魚片蘿卜絲餅南局八七二燴肝腸)、百景樓(煤市橋)、都一處(前門大街路東蒸酒佛手露)。
四、中外酒目:中國酒分白干(即燒酒)、玫瑰露、茵陳、蓮花白、五加皮、狀元紅、史國公、紹興(即紹酒)、陳紹、花雕、黃酒等目;外國酒分啤酒(每瓶三角以上至五角)、波打酒(每瓶五角至九角)、紅酒(每瓶一元五角)、白蘭地(每瓶三元五角)、香檳(每瓶五元余)等目。
民國時期《新北京》文獻,詳細記載了北京酒類經營場所的分類及特色,反映了當時飲食文化的商業形態。其中“酒缸”論碗售賣的習俗及“玫瑰露”等酒品名稱,具有鮮明的地域時代特征。參考民國北平商業史料對酒業經營的記載。
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