饞哭我的新疆寶貝，是它們

饞哭我的新疆寶貝，是它們

戈壁灘的風(fēng)刮了千年，把麥種吹進(jìn)綠洲，便長出了馕。

這圓餅子能追溯到新石器時代，漢代西域文書里就有 “胡餅” 記載，如今土坯馕坑燒著胡楊木，麥香混著炭火味飄出半里地，

咬一口脆渣掉在衣襟上，是新疆人揣在懷里的踏實。

草原上的羊最懂季節(jié)，阿勒泰大尾羊啃著夏季的針茅，到了秋末便肥得流油。

手抓肉不用花哨調(diào)料，清水煮透撒把鹽，肉香能勾著人跑過氈房。

哈薩克族待客時，刀削下最嫩的肋條遞過來，

這是 “禮失求諸野，飲食見人心” 的實在，

沒有虛禮，只有把最好的給你吃的熱忱。

后來絲綢之路的商隊帶來了花椒，四川移民的手藝和本地土雞碰撞，就有了椒麻雞。

紅辣油裹著撕得粗細(xì)不均的雞肉，麻得舌尖跳，辣得喉嚨暖。

老茶館里磚茶煮著牛奶，咸香漫過唇齒，這味道里藏著變遷：

是游牧與農(nóng)耕的和，是遠(yuǎn)客與主人的融，一口下去，都是新疆的煙火氣。

今天，跟諸位聊聊新疆的干果……

吐魯番葡萄干

南朝梁武帝時就嘗過它的甜頭，

高昌國進(jìn)貢的葡萄干，在唐代墓葬里還能尋見蹤跡。

這“七十二顆葡萄干”的典故雖帶點傳說味，但吐魯番人晾葡萄干的本事，可是國家級非遺！

晾房建在屋頂或戈壁灘，四面通風(fēng)，葡萄串掛上鐵架，任熱風(fēng)自然抽干水分，不曬不烤，

全靠老天爺?shù)摹盎鸷颉保瑫癯龅钠咸迅商鸬眉兇猓B牙都舍不得放它走。

別看它皺巴巴的，咬開全是蜜！

無核白葡萄干含糖量直逼24%，一口下去，甜中帶點酸，

像極了新疆人的熱情，直接、濃烈，不帶半點虛的。

從張騫帶回葡萄種，到如今中歐班列運(yùn)著它奔向巴黎，這小小葡萄干，串起了兩千年的絲路故事。

和田大棗

傳說王母娘娘的仙棗墜入凡間，被和田的日頭曬足三百天，棗皮染成瑪瑙紅，棗肉甜得能淌蜜。

史載漢代張騫出使西域時，絲路商隊必帶此棗補(bǔ)元氣，

棗核刻字傳情，成了最早的“異地戀信物”。

《本草綱目》更夸它“久服輕身延年”，當(dāng)?shù)厝顺Ｕf“一日吃三棗，郎中不用找”。

這棗兒模樣也招人稀罕，

個頭賽鴿蛋，皮薄得透光，核小得像芝麻，肉厚實得能掐出汁。

咬一口，甜而不齁，軟中帶韌，像咬開一包濃縮的陽光。

阿克蘇核桃

人稱“塞外長壽果”，典故繞著絲路飄香。

張騫鑿空西域時，從波斯帶回“胡桃”，在阿克蘇落地生根。

溫宿縣神木園那棵300年古核桃樹，至今還在結(jié)“克克依”（維語“殼薄”），果仁含油量高如“油核桃”，當(dāng)?shù)厝诵ΨQ“一年種，三年掛滿筐”。

慈禧太后愛飲核桃酪養(yǎng)顏，古籍《食療本草》更載其“潤肌黑發(fā)”，這味“天賜圣果”便成了皇家秘方。

如今阿克蘇核桃，殼薄如紙，一捏即開，乳白果仁脆甜爆漿，咬下時“噗”聲清脆，

甘甜汁水在舌尖化開，似喝核桃奶露。

溫185品種皮薄仁厚，油潤不澀，晾曬后更添醇香。

這里光照足、晝夜溫差大，雪水滋養(yǎng)，成就了“中國核桃之鄉(xiāng)”的美譽(yù)。

外地人來疆，總愛兜里揣把核桃，嚼著脆甜，

念著絲路故事，這口“攢勁”的滋味，比冰糖心更上頭！

莎車巴旦姆

人稱“青春圣果”，其根可溯至1300年前古波斯。

據(jù)《酉陽雜俎》載，盛唐時它沿絲綢之路傳入，在莎車扎下根來，成了維吾爾族心中的“吉祥果”。

傳說中，伊力臺力西可汗曾以巴旦姆治瘟疫，

百姓日啖七粒加牛奶，三日即愈，自此其價超黃金，

家家種樹，圖案還繡上了花帽、刻進(jìn)小刀，成了“亞克西”生活的象征。

這果仁扁橢圓、黃褐皮，殼薄如紙，一咬即裂，奶香裹著甜潤在舌尖炸開，像含了把陽光曬過的杏仁糖。

莎車人愛它不單為口腹，

《本草綱目》里都夸它“仁甘美，點茶似榛子”。

如今，這“中國地理標(biāo)志產(chǎn)品”不僅是干果攤的C位，

更成了莎車百姓的“金豆豆”，咬開殼，咬住的是千年絲路味，嚼出的是西域煙火香。

英吉沙色買提杏干

四百年前清順治年間由農(nóng)人色買提從中亞引種培育，成“絲路天然補(bǔ)給站”，

商隊過英吉沙必取杏干充饑，故得“冰山玉珠”美名。

傳說色買提救杏苗于風(fēng)中，遇杏花仙子小杏，二人以杏湯治瘟疫，結(jié)為夫妻，杏干遂成“福果”。

2008年北京奧運(yùn)，色買提杏以“零差評”征服全球味蕾，成“國禮級”珍果，

2009年獲國家地理標(biāo)志保護(hù)，2020年更名“英吉沙杏”，與小刀、土陶并稱“英吉沙三絕”。

這杏干，甜得跟蜜似的，咬一口，滿嘴都是陽光的味道！

果肉厚實如凝脂，酸甜比例恰似黃金分割，纖維少到幾乎“入口即化”，

曬足昆侖山雪水與塔克拉瑪干干風(fēng)，甜度直逼20%以上。

精河枸杞

清光緒末年，精河一對夫妻靠采城墻根紅果充饑，讓老母和鄉(xiāng)鄰免受饑荒。

這紅果便是野生枸杞，經(jīng)歲月馴化，

1960年代從寧夏引種培育，終成“紅瑪瑙”般的精河枸杞。

其名載《周禮》“秋食花實”養(yǎng)生之道，

更獲農(nóng)業(yè)部2012年地理標(biāo)志保護(hù)，連《詩經(jīng)》“采苓首陽”的詩意也沾了它的光。

這枸杞圓潤飽滿，皮薄如紙，咬開是蜜甜裹著微甘。

精河獨有堿性沙壤和天山雪水滋養(yǎng)，讓果粒比普通枸杞大兩成，含糖量高卻甜而不膩。

當(dāng)?shù)厝藧壑苯咏朗常?strong>或泡茶、燉湯，說它“滋陰補(bǔ)血，健胃養(yǎng)肺”。

如今精河枸杞遠(yuǎn)銷日韓美，連老外都認(rèn)這口“新疆紅”。

這紅果從荒野到餐桌，串起的是精河人“苦盡甘來”的韌性，也是天地饋贈的甜。

疏附開心果

唐時自波斯（伊朗）引入，載于《海藥本草》，古稱“阿月渾子”，維語喚“皮斯特”。

示巴女王曾將其封為皇室珍果，蓋專屬印章；

亞歷山大大帝遠(yuǎn)征時，士兵食后體力驟增，終克波斯，

這粒“沙漠綠金”的傳奇，已流轉(zhuǎn)千年。

它生在喀什疏附的戈壁與雪山交界處，果殼黃白微裂，翠綠果仁裹著紫紅外衣，咬開“咔嚓”一聲，甜香裹著陽光的余溫漫開。

單果核重0.62克，含油率超45%，鉀、鈣含量賽過許多水果，是天然的“心臟保鏢”。

如今，疏附開心果獲國家地理標(biāo)志認(rèn)證。

果農(nóng)說：“這果子，得曬夠日頭、熬過寒夜，才攢得足甜。”

外地人來新疆，總愛捎上幾袋，

畢竟，這粒“開心”的果子，嚼的是千年風(fēng)沙，品的是戈壁的倔強(qiáng)。

阜康打瓜籽

清乾隆四十一年，阜康因“物阜民康”得名，而打瓜籽的種植史可追溯至更早。

據(jù)《新疆農(nóng)業(yè)志》記載，當(dāng)?shù)厝嗽缭?0年前便開始零星種植打瓜，

如今新疆打瓜種植面積占全國75%，阜康更成核心產(chǎn)區(qū)。

傳說朱元璋與陳友諒鄱陽湖決戰(zhàn)時，石良將軍曾以打瓜籽充軍糧，

其“多籽多福”的寓意，在西北民間演化出鹽炒、花椒干炒的獨特炮制法，

至今仍被老輩人視為“過年必擺的吉祥物”。

這瓜籽黑邊白心，片形大如銅錢，皮薄仁厚，千粒重可達(dá)320克。

咬開時“咔嚓”一聲脆響，油香混著清甜在舌尖炸開，像極了新疆的直爽性子。

當(dāng)?shù)厝顺Ｕf：“打瓜籽嗑的是日子，嚼的是盼頭。”

如今，這顆小籽兒不僅上了央視《每日農(nóng)經(jīng)》，

更被農(nóng)業(yè)部列為“全國農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志”，成了外地人來新疆必帶的“硬通貨”。

新疆皮山西梅干

典故得從西梅的“西遷”說起，

這南美李種21世紀(jì)引入新疆，卻在伽師縣扎了根。

老輩人說，當(dāng)年為種活它，人們竟在戈壁架鐵網(wǎng)捕霧取水，用自制水槍沖沙栽苗，硬把荒漠變?nèi)f畝梅園。更巧的是，曹操“望梅止渴”的傳說，

倒暗合了梅子解渴生津的天然特性，

如今西梅干成了“天然益生菌”，比香蕉火龍果還“亞克西”。

這果子模樣憨實，深紫果肉裹著白霜，咬開先軟糯后酸甜，像咬住一口濃縮的陽光。

果肉厚得能嚼出纖維感，山梨醇和膳食纖維拉滿，既解饞又潤腸。

最妙是自然風(fēng)干工藝，鮮果直接曬干，配料表干凈得只剩“西梅”，老人小孩都能放心咥。

吉木薩爾沙棘果干

當(dāng)年鐵騎征戰(zhàn)赤峰，戰(zhàn)馬傷病瀕死，丟進(jìn)沙棘林后竟膘肥體壯、毛色發(fā)亮。

蒙古人便稱它“長壽果”，隨軍攜帶，士兵吃果、戰(zhàn)馬吃葉，疾病痊愈、體力暴增，

橫掃歐亞的傳說里，沙棘是“馬兒發(fā)光樹”的活見證。

乾隆下江南時，藏傳大師獻(xiàn)“圣果”丹丸，

服后龍體生威，這“圣果”正是沙棘，后來成了清宮御用，忽必烈活到八十歲，也靠它“續(xù)命”。

這果干酸得直咂嘴，后勁兒甜絲絲，像新疆人的脾氣，

直爽又實在！保留野生沙棘的維C、黃酮，熱風(fēng)烘得透亮，

咬開是沙沙的果肉，泡水喝酸香回甘。

2021年它入了全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品名錄，成了吉木薩爾的“金名片”。

那就繼續(xù)吃吧。

葡萄干黏在牙上，棗核硌著口袋，核桃的碎殼落進(jìn)戈壁，轉(zhuǎn)眼被風(fēng)埋了。

人活一世，不過一張嘴。

可這張嘴嘗過的甜與咸、硬與軟，都會變成你我的筋和骨。

拍一拍衣襟，馕渣掉下來，兜里總有新的吃食等著。

新疆這么大，夠我們吃上一輩子。

下次見面，或許我正蹲在喀什的老巷口，咬著一牙甜瓜。

你走過來，坐在旁邊，不必說話。

陽光把我們的影子烙在土墻上，像兩粒挨著的葡萄干，皺巴巴，甜得扎實。

走吧，帶些干果上路。

若在異鄉(xiāng)夜里摸出一顆，掰開了，皺褶里都是天山的風(fēng)。