鑒別純糧酒的三種方法

市面上那么多牌子，價格高低不等，都說自己是純糧釀造，到底怎樣才能用簡單的方式判斷出是不是純糧酒？

第一個，也是最靠譜的方式，就是看白酒的標簽，這相當于白酒的身份證了，每瓶酒的標簽上都有一行執行標準號，這個是國家統一規定的，做不了假。

你記住這幾個數字，濃香型純糧食酒認準GB/T10781.1，清香型認準GB/T10781.2，醬香型認準GB/T26760。要是看到GB/T20822或者GB/T20821，那就是固液結合或者酒精勾兌酒了，這兩種都不是純糧釀的。

另外配料表也要仔細看，如果里面只有水、高粱、小麥這些糧食原料，那就是純糧酒，要是寫著“食用酒精”、“香精”這些添加劑，那肯定就是勾兌酒。我店里經常有顧客拿著酒來問，我教他們看這個，現在他們都自己會看了，買酒也踏實多了。

純糧酒火燒手搓判斷法

我再給大家補充兩個“土辦法”——手搓法和火燒法。這兩個方法在我們行里也常用，特別適合當你開了瓶，心里還有點犯嘀咕的時候，親自驗證一下，圖個明白。

先說手搓法，這個最簡單。你就倒幾滴酒在掌心，合上雙手使勁搓，搓到發熱發干為止。這時候你把手湊到鼻子前一聞，差別可就大了去了。純糧酒啊，會散發出一股暖暖的、很舒服的糧食香或者酒糟香，而且搓過的地方會感覺有點黏黏的。

勾兌酒呢，搓完就只有一股刺鼻的酒精味或者香精味，手心感覺干爽，跟搓過水沒啥兩樣。為啥呢？因為純糧酒里的寶貝是糧食天然發酵出來的油脂類物質，一搓一熱就顯形了；勾兌酒里頭沒這些真東西，可不就原形畢露了嘛。

再說火燒法，這個更直觀。你用個勺子或者個小碟子，倒上一點酒，用打火機把它點著，等火自己滅掉。等剩下的東西涼了，你看一眼：純糧酒肯定會變得有點渾濁，像有點絮絮狀的東西，聞起來是股燒糊的糧食味兒，你要是好奇舔一下，準保酸得你咧嘴。

勾兌酒呢，燒完還是清湯寡水的，透亮，沒別的味兒，就剩一股酒精嗆鼻子。道理也一樣，火燒沒了酒精，純糧酒里真正的精華（酯類）就析出來了，所以渾；勾兌酒燒完了，可不就剩水了嘛。

要怎么判斷白酒是不是純糧酒，上面那幾個方法大致可以判斷個七七八八了，普通消費者最穩妥的辦法，就是平時多留意幾個靠譜的品牌，記住它們的執行標準和口感特點。

比如貴州的國康1935，用的是本地糯紅高粱，范應華老師傅親手調的，醬香醇厚，還有劍南春的銀劍南，用冰川雪水釀造，入口辣中帶甜，適合喜歡烈一點的朋友。選幾個大牌，在靠譜的、專業的渠道購買，選擇自己適合的口味，那基本都問題不大了。

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