鍋圈業績狂飆背后，兩大新動作解鎖增長新路徑

從社區廚房到戶外歡聚，萬店品牌的下一程發力點。

原創?新熵 新消費組

作者丨櫻木 編輯丨九黎

大象如何持續起舞？已經是萬店規模的鍋圈正在提供一種可行的范本。

首先從數據來看，作為餐飲賽道的標桿企業，繼交出最好半年報之后，鍋圈的三季報繼續亮眼：凈新增門店361家，較去年同期激增98%；門店總數達到10761家，為歷史最高；收入達到18.5億至20.5億元，同比增長13.6%至25.8%；核心經營利潤更是實現44.4%至66.7%的高速增長，營收效能持續攀升。

財務數據是公司運營的外化，在這份數據背后，是鍋圈對“社區央廚”戰略的堅定踐行，也是其多年深耕供應鏈與渠道能力的厚積薄發。事實上，在規模擴張的同時，鍋圈早已通過“蹲苗計劃”等舉措夯實加盟體系與數字化基建，為下一階段的增長積蓄力量。從早期聚焦火鍋、燒烤等家庭聚餐場景，到如今布局即時餐飲與戶外消費，鍋圈的成長邏輯始終圍繞“解決餐飲場景痛點”展開。

但財報數據終究只是當前發展的注腳。真正決定這家萬店品牌能否持續“大象起舞”的，是其對新增長曲線的探索。鍋圈董事長楊明超曾表示，未來要打造中國的“神戶物產+711”模式，破局關鍵就在于做好三個重點：一是持續推進社區央廚的進化，讓供應鏈效率與社區服務能力再升級。二是開拓鍋圈在消費者生活方式的多樣性，跳出單一餐飲場景，覆蓋更多元的消費需求。三是實現更深層次的價值升級，從單純提供產品轉向輸出完整的餐飲解決方案。

而在這一戰略指引下，鍋圈兩大新動作應運而生：以“智能設備+標準化供應鏈”的鍋圈小炒將重構社區快廚體驗，精準切入一日四餐剛需場景。同時，鍋圈露營將以“食材+器具”一站式解決方案打通多場景的消費鏈路。這兩大布局，正是鍋圈從“社區食材供應商”向“全場景歡聚伙伴”跨越的關鍵，也藏著其解鎖增長新路徑的核心密碼。

鍋圈小炒：智能驅動，重構社區快廚新體驗

已經擁有萬店規模的鍋圈，如何在自己的“主戰場”社區央廚上再進化？

從當下來看，效率升級與場景匹配無疑是關鍵。當火鍋、燒烤等聚餐場景的布局趨于成熟，基于社區央廚戰略的一日四餐場景也逐漸形成品牌心智，鍋圈又將目光投向了更高頻的餐飲需求——2026年1月6日，“鍋圈小炒”首店即將在鄭州開啟試營業，這場以“智能設備+標準化供應鏈”為雙輪驅動的全新嘗試，試圖升級社區中央廚房的核心體驗。

“下班掂倆菜，全家都喜愛。”鍋圈創始人、董事長楊明超的這句期待，精準概括了鍋圈小炒的核心定位：聚焦社區“即時餐飲”需求，主打高頻家常場景。同時，這一布局也恰好呼應了《人民日報》在《反“內卷”需要增量思維》中提出的行業破局方向。在餐飲行業成本壓力與消費理性化并存的當下，鍋圈沒有陷入低價競爭，而是選擇通過場景創新與技術升級開拓增量藍海。

具體來看，鍋圈小炒的競爭力根植于系統性的效率設計，圍繞“銷售、人力、供應鏈、出餐”四大環節形成閉環，這也是其區別于同類玩家的關鍵所在。近十年餐飲供應鏈積淀，讓鍋圈在標準化深度與社區場景適配性上，有著獨特的理解。“最快2-3分鐘就能做好一道菜，最快1分鐘出餐。”效率的背后，是消費者體驗升級。而要達到這一點，需要更深地對整個供應鏈體系地打磨。

更進一步來看，在效率打磨上，鍋圈小炒有著更細的顆粒度。首先從產品的豐富性上可以做到更高的精準度，“河南人愛吃的100道菜和上海人愛吃的100道菜，肯定是不一樣的”，楊明超的判斷直指核心。其菜單歷經6輪篩選，基于線上線下多渠道、B端C端全維度的消費數據，選出“高認知、高復購、高點單率”的國民菜品形成基礎池，最終采用“全國暢銷菜+本地特色菜+跨區風味菜”的組合，從而可以更貼近社區固定客群的長期需求。

其次，在人力成本優化上，鍋圈小炒通過“烹飪SOP數字化+食材預處理標準化”來破局，聯合技術團隊將廚師技藝轉化為芯片程序，配合中央倉凈菜，員工簡單培訓就能同時操作3-4臺智能設備，解決“換廚師換味道”的問題。穩定性加持的背后是成熟的解決方案，而體驗不斷檔的前提，則是整條鏈路能力的提升。

與此同時，鍋圈的全鏈路供應鏈能力為效率加碼。依托19座數字化中央倉與智慧冷鏈網絡，通過食材跨菜品復用設計，降低損耗與庫存壓力。最后在出餐速度上，智能炒菜機的PID烹飪算法與300度高溫懸停專利技術，實現“2-3分鐘出一道菜、10分鐘搞定四道菜”，還能保障中餐消費者最看重的“鍋氣”與“千店一味”，從而更適配社區居民對味道的即時性需求。

鍋圈小炒的推出，標志著品牌從火鍋、燒烤等品類向一日四餐“剛需化品類”的進一步延伸，完善了其“1.5公里社區餐飲生態”。從行業看，它響應了“中餐標準化”需求，2024年中國炒菜機器人市場規模已突破30億元，預計2030年超110億元，規模擴張的背后，是消費者投票的結果。而鍋圈小炒正是站在當下，用科技賦能產業升級的實踐，通過“智能科技+標準化供應鏈+穩定味道”的核心思路，跳出內卷式價格競爭為餐飲行業從“規模擴張”向“效率升級”提供可復制樣本。

鍋圈露營：場景延伸，一站式破解戶外餐飲痛點

如果說，鍋圈小炒是一次鍋圈對傳統護城河業務的一次升級，那么守正之余，該如何出奇？鍋圈則將重點放在了著眼于人們生活方式的變化上。在當下消費市場，場景的融合已成為不可阻擋的潮流，尤其是戶外休閑領域，露營經濟的爆發式增長正為餐飲行業帶來全新的發展機遇。

新華網數據顯示，2024年我國露營經濟核心市場規模已達到1334億元，預計2025年將突破2483.2億元，帶動整體市場規模達到1.44萬億元。在這樣龐大的市場體量下，如何在露營場景中融合餐飲解決方案，解決消費者與營地主的雙重困擾，成為了行業亟待突破的關鍵問題，而鍋圈露營的出現，恰好給出了答案。

從居家廚房到戶外曠野，鍋圈露營項目精準切入快速增長的露營經濟賽道，以“食材+器具”一站式解決方案破解雙重難題：對消費者，解決露營前食材準備繁瑣、炊具攜帶不便的困擾。對營地主，彌補其缺乏成熟供應鏈與品牌支撐的短板。在政策鼓勵戶外經濟發展的背景下，這一布局更契合消費場景升級趨勢，為露營經濟注入新的活力，也為城市戶外生活方式帶來全新可能。

具體來看，首先在產品覆蓋層面，鍋圈露營依托成熟供應鏈體系，構建了極為全面且貼合戶外場景的產品與服務體系。一方面，品類多樣從火鍋、燒烤、中餐、西餐，覆蓋從主食到配菜、從醬料到飲品的全需求，消費者無需輾轉多個渠道采購，到店即可購齊所有戶外就餐所需。

另一方面，更值得一提的是，所有套餐均配套提供折疊桌椅、卡式爐、餐具等露營器具，真正實現“空手出門，滿載快樂”，徹底解決傳統露營物資準備繁瑣的痛點。

在產品設計上，鍋圈進一步細化需求，推出覆蓋1人/2人/3-4人/6人的全場景套餐體系。無論是適合單人小酌的火鍋烤肉單人餐，還是滿足多人歡聚的露營烤肉盒子，每款套餐都設計精美、搭配合理。

效率升級決定了場景與體驗的升級，更細分的人群，分層的產品設計，直接突破的是消費者對新鮮生活方式的理解。無論是單人享受靜謐時光，還是多人共享熱鬧氛圍，消費者都能快速找到適配套餐，大幅降低決策成本，顯著提升戶外就餐體驗。

其次，在能力支撐上，鍋圈成熟的供應鏈體系和精細化運營能力成為項目穩步推進的核心保障。依托自建的倉儲物流網絡與規模化采購優勢，鍋圈不僅能有效控制成本，更能從食材源頭采購、加工生產到冷鏈運輸的全環節，建立完善的質量管控體系，確保送達消費者手中的食材新鮮、安全、可靠。

最后，鍋圈露營不僅通過多元化布局滿足消費者需求，更積極響應政策，實現商業價值與社會價值的統一。當前，多地出臺政策旨在創新公園綠地場景，促進生態空間與城市公共生活空間融合，推動生態價值轉換，最終提高市民幸福感。鍋圈露營將“在家吃飯”的熟悉場景延伸至自然之中，不僅是對“公園+”政策的積極響應，更以成熟的商業能力系統性解決了戶外就餐的民生難題，讓政策導向通過市場化服務真正惠及消費者。

雙輪驅動，邁向全場景餐飲生態

剝開鍋圈小炒與露營項目的表層布局，其動作本質始終圍繞“解決不同餐飲場景的效率化、便捷化”展開——無論是社區里居民“10分鐘搞定四道菜”的即時需求，還是戶外露營時“空手出門就能享美食”的輕松訴求，鍋圈回應的都是消費者在不同場景下對“高質量美食+低決策成本”的核心期望。這種以“場景痛點”為原點的布局邏輯，正是其從在家吃飯賽道走向萬店規模，再開辟新增長曲線的關鍵。

從短期推進計劃來看，兩大項目的落地節奏已清晰可見。對于剛啟動的鍋圈小炒，在2026年1月鄭州首店試營業后，將根據市場反饋優化菜單與智能設備運營效率，同步加速全國重點城市的門店籌備，逐級展開布局進一步完善“1.5公里社區餐飲生態”。

而露營項目則會聚焦“降低參與門檻”，進一步深耕需求與場景，可以想象類似于針對城市公園短途休閑的“2人輕食套餐”，搭配便攜野餐墊與迷你爐具，或是與近郊農莊合作推出“食材+場地”的聯名套餐會逐步釋放，讓消費者無需規劃路線、無需準備裝備，即可開啟短途戶外歡聚，進一步擴大露營場景的覆蓋半徑。

而從宏觀的視角來看，將視野拉向長期，可以清晰看到的是，鍋圈的核心戰略仍將錨定“效率升級+場景延伸”雙輪驅動。這一系列動作，本質上都是在向其“神戶物產+711”的發展目標靠近——既保留供應鏈的高效與成本優勢，又具備多場景服務的靈活性。

站在行業視角看，鍋圈的未來布局更承載著推動餐飲行業轉型的意義。從“在家吃飯”的家庭場景，到“社區快廚”的日常剛需，再到“戶外歡聚”的休閑場景，它正以科技賦能中餐標準化，用供應鏈能力打通全場景服務，逐步構建起覆蓋“一日三餐+休閑歡聚”的全場景餐飲生態。其最終目標，不僅是成為連接家庭日常與戶外休閑的“國民歡聚伙伴”，更試圖為中國餐飲行業提供一個從“規模擴張”轉向“效率與體驗雙升級”的范本——用企業的核心能力破解行業痛點，用場景創新打開增長增量，這或許正是萬店品牌持續“大象起舞” 的底層邏輯。