品鑒17年到現在的茅臺酒，說說品質變化

橫向品鑒近20年的飛天茅臺酒，個人覺得17年-21年是茅臺酒最近的一個品質巔峰期，前面的文章寫過2002年、2008年和2014年茅臺酒的品鑒感受，今天這一篇文章我從2017年的茅臺酒開始，對比說說近幾年茅臺酒的品質及風格變化。

我的17年茅臺酒是一位酒友寄給我的酒樣，這款酒沒有具體的生產批次，倒酒聞香，此酒香氣濃郁、陳柔，略顯內斂。整體是醬香、可可陳曲香、淡淡壇存陳香、淡淡焦糊香、淡淡炭烤香的復合香，整體香氣醬香表現稍微顯弱。深呼吸一口氣聞香，此酒香氣持續(xù)度不錯，但欠缺細膩。

入口品鑒，此酒入口甜苦澀酸，苦主要是焦糊苦和曲苦帶來的苦味，澀主要是曲帶來的澀味。入口香氣張揚，酒體飽滿，口感連綿，尾味長，尾段是焦糊苦和醇甜回味。

整體此酒風格是上一個時期茅臺酒和現在茅臺酒風格的過渡，但更多呈現這一個時期茅臺酒風格。此酒帶有一點上一個時期茅臺酒的焦糊炭烤味，這可能是此酒運用一點上一個時期老酒調味的結果。整體此酒接近超高端醬酒水平，品質明顯好于現在的飛天茅臺酒。

我的2018年茅臺酒是20181024批次的酒，這款酒相比2017年飛天茅臺炭烤焦糊味弱一些，酒體可可陳曲香突出一些，同時微帶有一絲窖底香，因此香氣更細膩、豐富一些，口感略顯醇厚一些。整體上，這款茅臺酒的品質略好2017年飛天茅臺，主要是醇厚度和豐富度表現更好一些，在連綿度、強度和平衡度上，這三款酒水平半斤八兩。

2019年的飛天茅臺水平比2017年稍弱，主要是此酒糟味、苦味有點偏重，連綿度比2017年飛天茅臺酒略弱。在風格呈現上，2019年飛天茅臺更靠2017年的特點，2018年飛天茅臺酒帶有的那一股窖底味，可能是那一批次運用了一點窖底酒調味，所以才帶有一點這樣的味道。

整體此酒是醬香、糟香、可可陳曲香、淡淡壇存陳香、淡淡炭烤香、焦糊香的復合香，糟香、炭烤味和陳曲香一定程度上壓制了醬香呈現，與17年的飛天茅臺酒一樣，這款酒的醬味表現不夠。整體這款酒的品質略遜17年和18年的茅臺酒，主要是連綿度稍弱，但還是明顯好于現在的飛天茅臺酒。

2020年的飛天茅臺我沒有品鑒過，2021年飛天茅臺已完全是現在飛天茅臺酒的風格，這款酒已經不帶上一個時期茅臺酒的炭烤味，此酒表現得是更純粹的醬香和可可陳曲香的復合香。

整體此酒是醬香、可可陳曲香、淡淡糟香的復合香，入口品鑒，此酒入口甜中微帶澀苦，陳曲香突出，酒體口感連綿，尾味長，徹底咽下之后，口腔中有淡淡陳曲回味。

整體這款酒品質好于17年茅臺酒略遜18年茅臺酒，酒質檔次是那幾年茅臺酒水平，但風格呈現是更正的現在茅臺酒特點。

2022年的茅臺酒也是這個特點，但酒體顯薄一些，收口顯快一些。我手上的22年飛天茅臺是20221101批次的酒，此酒香氣特點跟21年茅臺酒是一樣的，但緊實度表現弱一些，深呼吸一口氣聞香，香氣尾段有點跟不上的感覺。

入口品鑒，此酒入口甜中微帶澀苦，入口厚重感比21年稍弱，酒體連綿，尾段口感顯薄，微有一點酸水味冒頭的感覺，這種感覺可能是尾段風味不夠飽滿帶來的。整體這款酒品質遜于19年飛天茅臺酒，但品質沒有差太多。

23年和24年的飛天茅臺酒我沒有專門對比品鑒，說到24年飛天茅臺酒，我在糖酒會上品鑒了一次，那個酒整體表現柔，尾段連綿度不及之前的茅臺酒，但因為這個酒是在糖酒會上品鑒的，所以我沒辦法說出很多具體感受。

2025年的飛天茅臺我品鑒過20250729批次的酒，這款酒也是一位酒友分享給我的一瓶酒。相比之前的酒，此酒的醬香感覺明顯突出，將其與22年飛天茅臺酒對比，22年飛天茅臺酒的可可陳曲香有點壓制醬香呈現，這款酒的可可陳曲香更多是襯托醬香呈現，除此之外，25年飛天茅臺酒的糟香明顯比22年弱，此酒多帶了一點青南瓜甜香，因此這款酒的香氣顯舒適一些。

入口品鑒，此酒入口甜中微帶酸苦感，澀味表現略微不足，酸主要是醬酸味，苦主要是曲苦味。入口酒體柔和，中段連綿，中后段甜味突出，但酒體有點薄，而后收口，收口之后，口腔中有突出的回甜生津感。

整體此酒展現醬香、陳曲香舒適，酒體柔和易飲偏商務口感的醬香酒特點，相比之前的飛天茅臺酒，這款酒口感更順暢一些，但在飽滿度、連綿度、豐富度上，這款酒的水平明顯不及之前的茅臺酒。整體此酒水平屬于中高端醬酒，相比22年飛天茅臺品質有明顯差距。

當然也有人說這款酒是新酒，存放一段時間品質是否會變好。個人覺得提升空間不大，存放能變好的酒一般是有生澀味，或香氣不夠緊實，可以通過存放變得緊實 的酒，然而這款茅臺酒不具備這樣的潛質，所以我并不覺得這款酒存放之后品質能有多少提升。

總的來說，這幾年的飛天茅臺酒，品質最好的還是17年-21年那段時間的飛天茅臺，之后的飛天茅臺酒品質緩慢下降。從商務易飲的角度，近兩年的飛天茅臺酒展現確實更好，酒體柔和感確實比之前的飛天茅臺酒展現更好。在風格呈現上，從17年開始到現在的飛天茅臺酒其實是有兩路風格呈現。一路是17年-19年的飛天茅臺酒，這一時期飛天茅臺酒還帶有一點上一時期飛天茅臺酒的炭烤焦糊味，只是這種味道不是很重；另一路就是從21年開始的飛天茅臺酒，這一時期的飛天茅臺酒展現突出的可可陳曲香，炭烤焦糊味幾乎不再呈現。

對于消費者來說，如果是商務辦事，用新飛天是不錯的選擇，如果是品鑒交流，個人還是建議品鑒17年-21年那段時間的飛天茅臺酒。說到這里，關于我對這幾年飛天茅臺酒的品質理解，作為酒友的您怎么看？歡迎在留言區(qū)留言，我們一同討論。