官棧張宇：好的滋補品，得讓消費者吃得放心，買得明白

中國食品安全網(wǎng)訊（記者牛安春 劉延正）花膠作為承載千年飲食文化的高價值水產(chǎn)品，其滋補價值歷經(jīng)《本草綱目》等歷代典籍印證，已被12個省份納入14種中藥飲片范疇。隨著健康消費升級，花膠市場規(guī)模持續(xù)擴容，《魚膠（花膠）行業(yè)宏觀環(huán)境與產(chǎn)業(yè)發(fā)展白皮書（2024）》指出，2023年魚膠市場規(guī)模已達300億元，預(yù)計到2026年市場規(guī)模將增至500億元，2030年有望達到800億元。然而，市場快速發(fā)展背后，產(chǎn)業(yè)深陷標(biāo)準(zhǔn)缺失、科研薄弱、生態(tài)失衡等多重瓶頸，“標(biāo)準(zhǔn)化”與“科學(xué)化”已成破局關(guān)鍵。

▲（2025年中國滋補產(chǎn)業(yè)新質(zhì)發(fā)展大會暨中國漁業(yè)協(xié)會魚膠（花膠）分會第二屆行業(yè)年會在廣州召開）
在2025年中國滋補產(chǎn)業(yè)新質(zhì)發(fā)展大會暨中國漁業(yè)協(xié)會魚膠（花膠）分會第二屆行業(yè)年會上，行業(yè)專家、科研院所及頭部企業(yè)齊聚，共探產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型路徑。作為行業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)，廣東官棧營養(yǎng)健康科技有限公司（下稱“官棧”）深度參與大會，董事長張宇以中國漁業(yè)協(xié)會魚膠（花膠）分會執(zhí)行會長身份發(fā)表主題演講，提出“標(biāo)準(zhǔn)筑基、科研賦能、生態(tài)共建”的產(chǎn)業(yè)發(fā)展框架，以全鏈條實踐為花膠產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展注入強勁動能。
行業(yè)困局：傳統(tǒng)滋補品的現(xiàn)代化轉(zhuǎn)型之惑
消費升級與健康需求的持續(xù)增長，無疑推動了花膠市場的規(guī)模擴容，但行業(yè)發(fā)展水平未能同步跟上消費需求迭代節(jié)奏，正逐漸成為產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級的關(guān)鍵瓶頸。

▲（全國水產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會秘書長房金岑）
最突出的問題是全鏈條標(biāo)準(zhǔn)缺失。從原料養(yǎng)殖、捕撈加工到品質(zhì)分級、倉儲物流，各環(huán)節(jié)均無統(tǒng)一規(guī)范，導(dǎo)致市場亂象頻發(fā)：部分商家以次充好、摻雜摻假、虛假宣傳，既損害消費者權(quán)益，也侵蝕行業(yè)信任。全國水產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會秘書長房金岑直言，我國水產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)雖超4000項，但花膠領(lǐng)域標(biāo)準(zhǔn)缺口明顯，難以支撐高質(zhì)量發(fā)展。標(biāo)準(zhǔn)空白進一步引發(fā)低質(zhì)量競爭，小型創(chuàng)新企業(yè)尚未完成技術(shù)積累便卷入價格戰(zhàn)，行業(yè)創(chuàng)新活力不足，長期陷入“劣幣驅(qū)逐良幣”循環(huán)。

▲（中國工程院院士薛長湖）
科研薄弱與價值模糊同樣制約花膠產(chǎn)業(yè)發(fā)展。與阿膠“補血”、海參“免疫”、燕窩“養(yǎng)顏”的清晰定位相比，花膠核心價值長期模糊，消費場景局限于節(jié)日送禮，大眾認知停留在“傳統(tǒng)奢侈品”層面。傳統(tǒng)滋補經(jīng)驗缺乏現(xiàn)代科學(xué)驗證，其營養(yǎng)成分機制、功效靶點、適宜人群等關(guān)鍵問題未形成系統(tǒng)研究。中國工程院院士薛長湖強調(diào)，傳統(tǒng)滋補品需打破傳承與現(xiàn)代實踐壁壘，以科技賦能功效驗證，才能融入現(xiàn)代健康體系，實現(xiàn)從“經(jīng)驗滋補”到“科學(xué)滋補”的轉(zhuǎn)型。科研缺失讓花膠難以對接現(xiàn)代消費需求，品類價值無法充分釋放。

▲（中國漁業(yè)協(xié)會會長崔利鋒）
消費者認知偏差與產(chǎn)業(yè)生態(tài)短板也加劇困境。消費者對花膠的認知多依賴傳統(tǒng)口碑，缺乏對功效原理、食用場景、選購標(biāo)準(zhǔn)的科學(xué)認知，導(dǎo)致消費頻次低、受眾狹窄。產(chǎn)業(yè)生態(tài)同樣短板明顯：原料端70%依賴進口，國內(nèi)養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)不規(guī)范，供應(yīng)穩(wěn)定性與質(zhì)量可控性不足；加工端以手工小作坊為主，工藝落后，規(guī)模化加工能力薄弱；品牌端缺乏領(lǐng)軍企業(yè)，未形成多品牌協(xié)同發(fā)展格局。中國漁業(yè)協(xié)會會長崔利鋒表示，滋補產(chǎn)業(yè)需以標(biāo)準(zhǔn)重塑信任、以科學(xué)提升價值，通過全產(chǎn)業(yè)鏈生態(tài)建設(shè)破解瓶頸，實現(xiàn)規(guī)模與質(zhì)量同步提升。
官棧實踐：標(biāo)準(zhǔn)與科研雙輪驅(qū)動產(chǎn)業(yè)升級
面對行業(yè)多重困局，作為國家高新技術(shù)企業(yè)與廣東省“專精特新” 中小企業(yè)，官棧深耕花膠產(chǎn)業(yè)十余年，率先構(gòu)建“標(biāo)準(zhǔn)+科研+市場”閉環(huán)實踐體系，以標(biāo)準(zhǔn)筑牢信任根基，以科研激活品類價值，成功探索出一條可復(fù)制的花膠產(chǎn)業(yè)升級路徑，成為行業(yè)標(biāo)桿。
標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)是破局核心。官棧牽頭或參與多項國、地、團體標(biāo)準(zhǔn)制定，系統(tǒng)性填補行業(yè)空白：主導(dǎo)國內(nèi)首個《鮮燉花膠》團體標(biāo)準(zhǔn)，明確原料、工藝、營養(yǎng)指標(biāo)等核心要求；參與《魚膠（花膠）分類與名稱》國家標(biāo)準(zhǔn)起草，統(tǒng)一行業(yè)命名體系；主導(dǎo)的《魚鰾干制操作規(guī)程》廣東省地方標(biāo)準(zhǔn)于2025年5月實施；主導(dǎo)制定的《進口魚膠追溯通則》成為首個被正式納入“灣區(qū)標(biāo)準(zhǔn)”清單并實施的滋補品類別，構(gòu)建覆蓋全環(huán)節(jié)的標(biāo)準(zhǔn)體系。
為推動標(biāo)準(zhǔn)落地，官棧打造全鏈條質(zhì)量控制體系，在關(guān)鍵環(huán)節(jié)設(shè)立34項標(biāo)準(zhǔn)化質(zhì)控節(jié)點；生產(chǎn)端擁有廣州番禺MSC認證基地，越南2萬平方米精深加工工廠已投產(chǎn)，規(guī)劃海外多基地形成雙循環(huán)格局；聯(lián)合權(quán)威機構(gòu)搭建協(xié)作平臺，建立“一物一碼”全鏈追溯機制；供應(yīng)鏈方面，官棧在國內(nèi)外布局養(yǎng)殖基地，聯(lián)合科研院所建立魚種溯源與加工研究基地，通過“自有+戰(zhàn)略合作”工廠模式實現(xiàn)產(chǎn)能規(guī)模化，旗下產(chǎn)品核心電商渠道市占率超60%，連續(xù)五年位居全國花膠類目銷售額第一。

▲（官棧構(gòu)建“院士領(lǐng)銜+產(chǎn)學(xué)研協(xié)同”的高水平科研體系）
針對花膠產(chǎn)業(yè)的價值模糊痛點，官棧以科研創(chuàng)新破解。官棧研發(fā)投入占比近5%，累計投入1.5億元，構(gòu)建“院士領(lǐng)銜+產(chǎn)學(xué)研協(xié)同”科研體系。2024年中國工程院薛長湖院士出任首席科學(xué)家，牽頭與頂尖機構(gòu)共建4個核心實驗室，其中“官棧魚膠營養(yǎng)安全研究中心”為國內(nèi)首個魚膠專業(yè)研究機構(gòu)。聚焦“養(yǎng)宮抗衰”方向，通過動物試驗、細胞試驗及人群雙盲試驗，驗證花膠中6型膠原蛋白等關(guān)鍵標(biāo)志物對子宮內(nèi)膜修復(fù)、卵巢功能改善的明確作用，為功效提供科學(xué)依據(jù)。截至目前，累計發(fā)表20篇研究論文，獲得74項保護專利。

▲（官棧率先提出“養(yǎng)宮”核心概念）
市場轉(zhuǎn)化方面，官棧率先提出“養(yǎng)宮”核心概念，精準(zhǔn)切入一、二線城市30-55歲女性市場，打造“七日養(yǎng)宮局”等場景化產(chǎn)品；突破魚膠蛋白穩(wěn)定技術(shù)，開發(fā)鮮燉花膠、花膠肽等便捷化品類，推動消費場景從低頻送禮向高頻日常轉(zhuǎn)變，形成多元化產(chǎn)品矩陣。2024年商品交易總額超10億元，同比增長22%，四年復(fù)合增速達300%，成為花膠品類增長核心引擎。
生態(tài)共建：攜手邁向500億花膠藍海
單個企業(yè)的突破難以支撐產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展，尤其在花膠產(chǎn)業(yè)仍處于“企業(yè)各自為戰(zhàn)、資源分散割裂”的孤島狀態(tài)下，中小企業(yè)面臨標(biāo)準(zhǔn)缺失、技術(shù)薄弱、資源匱乏等多重困境。如何突破產(chǎn)業(yè)瓶頸、撬動 更大的市場規(guī)模？

▲（官棧董事長、中國漁業(yè)協(xié)會魚膠（花膠）分會執(zhí)行會長張宇）
張宇認為，要實現(xiàn)這個目標(biāo)，需構(gòu)建“雙線驅(qū)動+三維支撐”的產(chǎn)業(yè)升級體系。雙線驅(qū)動，一是深耕養(yǎng)宮戰(zhàn)略，聚焦目標(biāo)人群的精準(zhǔn)需求釋放消費潛力；二是推動產(chǎn)業(yè)跨界升級，依托上游標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)解決原料穩(wěn)定性問題，將花膠有效成分拓展至水飲、餐飲、保健品、護膚品等領(lǐng)域，挖掘200億新增市場空間。兩條主線協(xié)同發(fā)力，可撬動更大市場。
三維支撐，一是堅持科研驅(qū)動，筑牢信任根基。延續(xù)官棧已建立的循證研究體系，推動產(chǎn)業(yè)級功效驗證，通過持續(xù)投入開展成分識別、機理分析、真實世界研究，將傳統(tǒng)滋補經(jīng)驗轉(zhuǎn)化為科學(xué)循證依據(jù)；同時加強膠種細分研究、檢測追溯技術(shù)研發(fā)及功效提取工藝優(yōu)化，形成 “科研驗證-市場反饋-技術(shù)迭代”的閉環(huán)，為全行業(yè)應(yīng)用提供扎實技術(shù)支撐。二是推進產(chǎn)業(yè)升級，夯實發(fā)展底座。以官棧構(gòu)建的全鏈條標(biāo)準(zhǔn)體系為基礎(chǔ)，進一步建立上游養(yǎng)殖規(guī)范、原產(chǎn)地鮮制體系，打造前處理中心、遠洋冷凍中心及花膠研究院，從源頭保障產(chǎn)品品質(zhì)穩(wěn)定性；在穩(wěn)定70%進口原料質(zhì)量優(yōu)勢的同時，大力推動國內(nèi)養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)（如廣東本土魚種培育），構(gòu)建“國內(nèi)+海外”雙循環(huán)原料生態(tài)；培育專業(yè)化深加工工廠，完善水發(fā)、預(yù)制、成分提取等產(chǎn)業(yè)能力，推動花膠脫離傳統(tǒng)滋補品形態(tài)向多元化產(chǎn)品延伸。三是構(gòu)建多元生態(tài)，激活市場活力。實施“心智聚焦+品牌細分”策略，在強化花膠“養(yǎng)宮”核心認知的同時，孵化干花膠、鮮燉花膠、花膠肽、花膠零食等10個以上細分品類品牌，形成多品牌協(xié)同發(fā)展、差異化競爭的格局；搭建“花膠品牌產(chǎn)業(yè)生態(tài)發(fā)展平臺”，為中小企業(yè)提供膠種挖掘、功效研究、品牌定位、標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)用等全鏈條幫扶，破解小型企業(yè)創(chuàng)新難、成長慢的困境；聯(lián)動上下游及跨界資源，推動花膠與月子會所、代餐等場景深度融合，讓傳統(tǒng)滋補品更貼近現(xiàn)代消費者需求。

▲（官棧花膠產(chǎn)品）
站在產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型的關(guān)鍵節(jié)點，張宇強調(diào)，新時代好的滋補品得讓消費者吃得放心，買得明白。作為行業(yè)領(lǐng)軍者，官棧將繼續(xù)發(fā)揮引領(lǐng)作用，以標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)規(guī)范產(chǎn)業(yè)秩序，以科研創(chuàng)新激活品類價值，以生態(tài)共建凝聚發(fā)展合力，推動花膠產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化、高質(zhì)化發(fā)展，為健康中國建設(shè)貢獻海洋滋補的獨特力量。
花膠產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)代化轉(zhuǎn)型之路，始于對行業(yè)困局的清醒認知，破局于官棧的全鏈條實踐，決勝于產(chǎn)業(yè)生態(tài)共建。從破解行業(yè)亂象到激活品類價值，從企業(yè)單點突破到全產(chǎn)業(yè)協(xié)同發(fā)力，花膠產(chǎn)業(yè)正逐步擺脫傳統(tǒng)桎梏，以循證價值重塑消費信任，以標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)夯實發(fā)展根基，以生態(tài)化布局撬動更大市場。在官棧的引領(lǐng)下，新時代花膠產(chǎn)業(yè)定會綻放新顏。