西貝又開始排隊了

01、猛發代金券引流

西貝門店前又排起了隊。

9月底以來，不少路過西貝門店的人，看著就餐區座無虛席的景象和等位區攢動的人頭，想必都產生過類似的疑問：西貝這是又活過來了？

大家拍下照片，發到網上，很快發現自己看到的并非個例。有北京IP的網友稱，休息日飯點到商場逛了一圈，西貝是同樓層里排隊人數最多的；天津IP的網友說，西貝排隊的人群里，不乏帶孩子來的家長；也有上海的網友現身說法，自己足足等了半小時才進店，沒一會兒工夫門口又排了不少人。

西貝門店前再現排隊景象與其一系列自救舉措有關，尤其是發放代金券。一位10月18日去北京西貝就餐的消費者稱：“真沒想到有一天在西貝吃飯會這么便宜，我們當時三個人就點了三個菜，西貝免費送了兩個菜，吃完飯實付111元后，西貝又給送了兩張50元的代金券，相當于這一頓只花了11元。”

西貝發代金券是從9月24日開始的，當時西貝在線下門店發起“西貝請您吃飯”活動，只要在店消費，就能領無門檻的100元代金券，次日生效。活動從9月24日持續到10月8日，代金券有效期為9月25日至10月31日。

由于西貝對消費金額沒有限制，不少人總結出“薅羊毛”攻略：帶N個手機，去店里花3.9元買一個饅頭，就能領N張100元代金券。也有人積極貢獻“0元點單，免費吃飯”的思路：一份新疆大盤雞、一份酥皮肉夾饃、2串羊肉串，共計98元，券后0元；或者一份蒙古牛排、一份番茄澆汁莜面、一份香烤雞翅，共計200元，用完兩張券后0元。

也許是代金券實打實帶來了話題度和客流，10月9日，上一輪活動剛結束，西貝又趕緊續上了新一輪活動。10月9日至10月31日，只要到店消費，實付每滿50元送一張50元代金券，實付100元送2張，以此類推。代金券同樣是領取后次日生效，可疊加使用，30天內有效。

▲圖源/小紅書截圖

兩輪代金券砸下來，不少人感覺自己仿佛被西貝“套牢”了。一位坐標上海的消費者稱，剛開始去西貝消費，是想用掉手里的100元代金券，點了150元的菜，實付50元，又被送了一張50元代金券，下次還得來。

在西貝代金券活動期間，不僅門店前重新排起了隊，網上的風評也逐漸扭轉了一些。有網友曬圖表示，因為代金券第一次吃西貝，味道還不錯；有人稱，自己去西貝薅羊毛，發現店里有不少家長帶著孩子就餐，服務員對孩子的態度很好；也有人上升到預制菜行業，稱“餐飲行業想要口味統一、出品穩定，預制菜不可避免”。

當然，西貝用代金券“打動”的只是一部分人。網友曬西貝用餐的內容下面，還是不乏質疑的聲音，其中出現頻率最高的兩條，一個是“西貝免費吃活動都能做，預制菜是有多便宜”，另一個是“西貝可算找著人清庫存了”。

02、多個菜品在降價

除了發放代金券，西貝在輿論風波之后的另一個大動作，是降價。

從10月1日開始，西貝全國門店對多款產品進行了降價。比如此前羅永浩曬的賬單里，一份草原嫩烤羊排119元，蔥香烤魚89元，黃米涼糕（6塊）29元。調價后，這三款菜品的價格分別為99元、79元、26元，降幅分別為16.81%、11.24%和10.34%。

對于降價，西貝并未正式發文官宣。公司客服介紹稱，調價是根據同城同價的原則，對部分菜品進行了調整。此前有爆料稱，因為總部的降價通知來得突然，門店來不及印刷新菜單，工作人員都忙著往舊菜單上貼新價簽。

兜兜轉轉，經歷了無數次輿論風波后，西貝終于正視問題的核心——貴，并且做出了相應調整。與此同時，吸取此前失敗的公關經驗，西貝還選擇了讓老板“閉麥”，對外統一口徑。

9月底，賈國龍的“西貝老賈愛請客”視頻號、小紅書、抖音賬號已經全部清空。給網友貢獻了無數笑料的“西貝品味早讀”賬號，目前已經搜索不到，視頻號顯示“已設置私密賬號”。此外，西貝的其他內容發布平臺，如“西貝官方發布”，也已經搜索不到相關內容。

▲圖源/《財經天下》

西貝正在努力糾偏。從目前來看，降價和代金券，給西貝帶來了實實在在的客流。某種程度上看，這也說明，消費者不是不接受預制菜，而是不接受之前西貝又貴又預制還不透明的做法。

不過，對于西貝而言，撒錢帶來的繁榮或許是暫時的。一方面，隨著代金券活動結束，不少消費者難免會“活動一停，感情清零”。在社交媒體平臺上，不少人一邊薅著羊毛，一邊還時刻保持著理性，“如果不用代金券，西貝還是貴”。也有人坦言，自己愿意在西貝門口排隊，是想趕在有效期內把代金券用完。

另一方面，盡管西貝只是針對部分菜品降價，但也有擔心的聲音認為，西貝用降價換銷量，是在稀釋自己多年累積的品牌質感。

就在西貝努力自救的同時，同行也都沒閑著，加快了搶奪西貝兒童餐生意的步伐。近日，海底撈首家“寶寶餐廳”在西安正式開業，面向3~12歲兒童。據悉，該餐廳提供超過20款定制餐品，兼顧口味與營養，店內配備有專職兒童看護人員，家長可選擇陪同用餐，也可以將孩子交由工作人員照看。

西貝想要徹底贏回消費者的心，還需更努力才行。

（作者 | 林木，編輯 | 吳躍，圖片來源 | 視覺中國，本內容來自財經天下WEEKLY）