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每次朋友來家里聚餐,問我“有沒有那種做起來不費勁、吃起來又超滿足的菜?”我第一個想到的就是這鍋蒜蓉花甲粉絲煲。
它真的是一鍋端的神仙組合——肥嫩的花甲、清甜的娃娃菜、爽滑的金針菇,還有吸飽了湯汁的粉絲。最妙的是那個蒜蓉醬,一層層鋪上去,燜煮的時候,香氣絲絲滲進每一種食材里。花甲的鮮汁在鍋里慢慢溢出,流到下面的蔬菜和粉絲中,整鍋湯都變得濃郁又清甜,那種鮮味,真的是能鮮到掉眉毛。
你別看這一鍋好像很豐盛,其實特別省心。所有食材往砂鍋里一鋪,調味也就生抽和海鹽簡單兩樣,剩下的就交給火候和時間。我最喜歡它端上桌時“咕嘟咕嘟”冒著泡的樣子,掀開蓋子的瞬間,蒜香、海鮮的香氣撲鼻而來,每次都引得大家直咽口水。花甲個個開口,露出飽滿的肉,蘸著濃濃的蒜蓉汁,一口一個,超過癮。底下的粉絲和蔬菜更是精華所在,吸足了花甲的鮮和蒜蓉的香,比主菜還搶手。
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營養上也一點不馬虎。花甲是優質蛋白,還富含鋅;娃娃菜、金針菇提供膳食纖維和維生素;粉絲則帶來了滿滿的碳水滿足感。一鍋里面有葷有素,營養均衡,暖心又暖胃。
這道菜在我家飯桌上的地位特別高,尤其是家里有不愛吃辣的老人和孩子時,蒜蓉口味就成了最大公約數,每次上桌都是最快被搶光的一道。連平時挑食的小朋友都會主動說:“媽媽,我還要那個湯泡飯!”
如果你也喜歡海鮮的鮮美,又追求便捷的烹飪方式,真的可以試試這個搭配。熱乎乎的一鍋端上桌,那種被美味治愈的感覺,會讓你覺得,生活里最簡單踏實的幸福,也不過如此了。
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【制作配料】花甲適量 金針菇1把 娃娃菜適量 粉絲一把 蒜蓉醬適量 紅椒適量 海鹽一勺 生抽1勺 姜絲適量
【制作方法】
1、準備適量的花甲,清水加鹽浸泡30分鐘,然后花甲吐出泥沙,清洗干凈備用;
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2、砂鍋里加入少量的油,加入蒜片炒香,再加入娃娃菜;
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3、再把金針菇和粉絲加進去,加入一勺生抽、一勺海鹽,給這些配菜入個底味;
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4、再把花甲放在上面,再把蒜蓉醬鋪上一層,最后放點辣椒碎,我這個是不辣的辣椒碎,喜歡吃辣的可以放小米辣;
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5、加入適量的清水,蓋上蓋子燜6-8分鐘左右,出鍋撒點香菜即可;
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6、這個簡單的花甲做法真的很好吃很入味兒,尤其是不喜歡吃辣的,一定要試試蒜蓉花甲粉絲煲,不僅吃到了鮮嫩的花甲,還有花甲的湯汁泡著各種蔬菜,又鮮又入味兒,太上頭了,我家以后吃花甲,這個做法首選!
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