尹乾宇:鄉村振興戰略下辣椒文化的旅游發展

辣椒文化旅游開發是一種將辣椒文化與旅游活動深度融合的新型旅游模式，以辣椒為主題，通過獨特的文化體驗和趣味性，吸引游客來體驗和感受辣椒文化的獨特魅力。鄉村振興戰略的實施為辣椒文化旅游提供政策支持和廣闊的發展機遇。許多地方政府將辣椒產業與旅游產業相結合，將其作為提升區域經濟活力、推動農民增收和鄉村發展的重要手段

一、辣椒文化旅游開發的意義

發展辣椒產業。一是做響辣椒特色品牌。中國作為全球最大的辣椒生產和消費國，種植面積常年穩定在1100萬畝以上，年產量高達1600萬噸，穩居全球首位。通過辣椒文化旅游開發，可以助力辣椒良種工程建設，將國家地理標志農產品與地方特色辣椒打造為區域公用品牌，進一步提升品牌價值和影響力。二是做大產業發展規模。辣椒產業在國內外市場展現出巨大的消費潛力。據統計，全球辣椒消費市場持續擴大，全球辣民人數已達數十億，國內食辣人口超過5億，通過鞏固老辣民基礎、吸引新辣民群體，并整合資源、加強合作，推動產品不僅暢銷國內，還拓展國際市場，進一步擴大產業發展規模。三是拓展產業發展空間。辣椒產業不僅涵蓋豐富的食品產品，還在醫療、工業等領域展現廣闊的應用潛力，顯著提升其綜合利用價值。

振興辣椒產區。一是促進人才回流。辣椒適應性強，無論山地還是旱地均可種植，能夠充分利用閑置土地資源。其生長周期短，具備多季種植的優勢，大幅提高土地利用率。相比于傳統的農作物，辣椒每畝種植效益可達1400-1500元，利潤空間廣闊。二是帶動勞動力就業。辣椒的產業鏈覆蓋種植、采摘、加工、包裝等多個環節，為產區提供大量就業機會。三是吸引外來游客。辣椒種植園和晾曬場景以其獨特的視覺效果，成為鄉村旅游的熱門打卡點。通過“把產區變景區、田園變公園、農房變客房”，賦予鄉村旅游更多文化與經濟價值，使游客流連忘返，助力鄉村經濟繁榮。

傳承辣椒文化。一是美食文化，味蕾記憶傳承。辣椒美食文化在地域文化傳承中占據重要地位，它不僅體現一方水土的風情與人文內涵，還成為地方特色的標志之一。從信仰活動到節慶儀式，再到日常社交互動，飲食文化始終占據核心地位。二是民間文化，民俗風情紐帶。辣椒文化旅游不僅能促進辣椒種植、加工、餐飲和旅游等相關產業的協同發展，還讓游客參與其中，感受地方特色。如云南丘北和湘西苗族的辣椒節，不僅是民俗文化的重要體現，更是辣椒文化與地方傳統的完美結合，展現深厚的地方風情。三是非遺文化，傳統技藝守護。將傳統制作技藝與旅游開發有機結合，游客不僅能親眼見證非遺技藝的獨特魅力，還可以深度參與制作過程，在實踐中體驗非遺文化的風采與韻味。通過這種創新形式，非遺文化得以更廣泛地傳播，同時增強文化的活力和吸引力，為傳統技藝的守護與發展注入新的生命力。

二、辣椒文化旅游開發的問題

產品同質化嚴重。我國辣椒產業目前存在經營主體數量多、規模小、組織化程度低、產業化水平不足的問題。經濟合作組織數量有限，各主體之間缺乏交流與協作，導致產業整合與資源共享能力薄弱。在產品資源的挖掘與利用方面投入不足，中高端產品競爭力有待提升，市場競爭力較弱，且缺乏具有廣泛影響力的知名品牌。由于生產加工未形成規范化、標準化，品牌數量有限且號召力不強，容易被模仿甚至假冒，進一步削弱市場優勢。行業內競爭激烈，產品同質化問題尤為突出。辣椒制品（如辣椒醬、干辣椒等）在多地市場中表現出附加值低、迭代升級慢的特點。其包裝設計普遍缺乏地域特色與創意，口味較為相似，未能充分展現地方辣椒文化的獨特魅力，從而在情緒價值的提供上存在明顯不足。此外，辣椒出口大多停留在初級產品或半成品階段，深加工利用程度較低。以辣椒素為代表的深加工產品未能在我國形成具有國際競爭力的優勢產業，限制產業鏈延伸和經濟價值的進一步提升。

文化內涵挖掘不足。當前，一些辣椒文化館在展示形式和內容上較為單一，多以簡單的實物陳列為主，對辣椒文化背后的歷史淵源、民俗故事及地域特色等深層次文化內涵的挖掘與創新明顯不足。這種表層化的呈現方式使游客難以深入了解辣椒文化的博大精深和獨特魅力，參觀體驗流于形式，缺乏深度。部分辣椒節的活動內容與形式也存在較大的同質化問題，缺乏創意與吸引力。活動設計未能充分融合當地民俗文化、歷史傳承等特色元素，導致活動難以展現濃厚的地域文化氛圍。此外，宣傳與營銷手段相對滯后，未能有效突出地方辣椒文化的核心價值和吸引力，使游客難以獲得獨特的文化體驗，難以形成持久的吸引力和品牌影響力。

產業協同整合欠缺。辣椒文化旅游開發在產業融合方面存在明顯不足，與農業、工業、文化等相關產業的協同發展缺乏深度整合。由于各主體之間協作不力，產業鏈上下游銜接不夠順暢，導致產業協同效應未能充分發揮，制約辣椒文化旅游的整體發展。部分種植戶在生產栽培中技術落后，管理粗放，不合理使用化肥和農藥，導致辣椒內在品質下降，影響產業鏈的競爭力。同時種植戶與加工企業之間缺乏穩定的合作關系，生產與加工環節未能形成緊密聯動。部分辣椒種植基地與旅游企業之間也缺乏有效的溝通與協作，未能將辣椒種植、采摘體驗與地方旅游資源有機結合，導致難以打造具有吸引力的旅游線路和產品體系。這種產業間的割裂現象，使辣椒文化旅游在滿足市場多樣化需求方面力有未逮，限制其發展潛力和市場競爭力。

三、辣椒文化旅游開發的對策

在辣椒文化旅游開發的征程中，需要從多維度精準施策，整合資源、創新理念，以打造出獨具特色且富有吸引力的辣椒文化旅游體驗，讓辣椒文化在新時代煥發新的生機與活力。

加強品牌建設。一是品種創新，觀賞食用融合。辣椒產業的發展必須與科技并舉，通過技術攻關和科技創新，不斷優化品質，強化品牌影響力，拓展市場規模。在品種創新方面，應加強與優勢科研機構的合作，充分利用科研力量，精準培育兼具觀賞和食用價值的辣椒新品種，以滿足不同市場需求。開發色彩斑斕、形態多樣的觀賞辣椒，如風鈴觀賞椒、夢都莎觀賞椒、彩星椒、紫簇椒、五彩椒、小米粒椒、指天椒等，進一步豐富辣椒品種的市場吸引力。二是文創賦能，文化商業聯姻。文創產品是傳播辣椒文化的重要載體，蘊含著廣闊的市場前景與發展潛力。要深入挖掘辣椒文化豐富的內涵與特色元素，緊密結合辣椒的形態、色彩、辣度以及地域文化背景等，設計開發形式多樣、獨具匠心的文創產品。這些文創產品不僅能夠傳遞辣椒文化的深厚底蘊，還能引發游客的情感共鳴，從而顯著提升辣椒文化的市場影響力。三是人才培養，專業力量支撐。加強與高校及專業機構的合作，構建完善的人才培養體系，涵蓋種植技術、烹飪技藝、導游服務等多個領域，打造一支高素質、專業化的人才隊伍。

挖掘文化內涵。一是文化場館打造，營造沉浸式體驗空間。在辣椒文化館、博物館等文化場館的規劃和建設中，注重豐富展示內容并提升互動體驗效果。通過全面展示傳統辣椒種植工具的歷史演變，講述辣椒在婚禮、祭祀等民俗活動中的特殊意義及儀式流程，以及深入挖掘辣椒與民間傳說、諺語、歌謠等文化元素的關聯，讓游客感受到辣椒文化的博大精深與獨特魅力。二是民俗節慶演繹，構筑風情展示舞臺。在舉辦辣椒文化節、豐收節、民俗婚禮等活動時，巧妙融入豐富多樣、獨具特色的民俗表演與傳統工藝展示環節，以增強活動的觀賞性與文化內涵。如在節慶活動中精心安排舞龍舞獅、踩高蹺、劃旱船等極具地方特色的民俗表演，在民俗婚禮中充融入辣椒文化元素，突出儀式感和地域文化特色。通過這一系列舉措，不僅能夠吸引更多游客前來體驗，還能有效促進地方民俗文化的傳承與弘揚，實現辣椒文化與民俗文化的有機融合與協同發展。三是研學拓展推進，傳承農耕智慧結晶。開發辣椒研學旅行項目，為學生們提供深入了解辣椒種植、生長、加工等知識的機會，幫助他們體驗農業生產的艱辛與樂趣，進而有效培養學生的實踐能力與創新精神，傳承和弘揚辣椒文化所蘊含的地域特色與民族精神，增強學生對本土文化的認同感與自豪感。

加強政企協同。一是企業引領前行，發揮龍頭帶動效應。政府應當加大對龍頭企業的扶持力度，通過實施財政補貼、信貸支持等政策傾斜措施，助力企業全面提升核心競爭力，充分發揮龍頭企業在辣椒產業中的引領作用，推動辣椒產業做大做強。龍頭企業可利用先進技術對辣椒進行深加工，提取辣椒素、辣椒蛋白質、辣椒色素等高附加值成分，實現辣椒資源的高效綜合利用，顯著提高產業附加值。同時，積極拓展工業辣椒在醫藥品、驅蟲劑、生物農藥、顏料和武器等領域的科技研發與應用，推動辣椒產業在醫療、工業等多個領域的廣泛應用，提升經濟效益與社會效益。二是園區示范引領，樹立現代化產業標桿。以智慧種植園為引領，運用物聯網、大數據、人工智能等現代信息技術，實現辣椒種植過程中的精準灌溉、施肥、病蟲害防治，大幅提高辣椒的產量與質量，有效降低生產成本，顯著提升種植效益。三是街區聚合發展，點亮辣椒美食名片。精心打造辣椒美食街，將豐富多樣的辣椒美食與熱情洋溢的文化氛圍相結合，為游客提供愉悅的味覺體驗和深刻的文化享受。加大宣傳推廣力度，充分利用社交媒體、短視頻平臺等現代營銷渠道，提升辣椒美食街的知名度與美譽度，吸引更多游客慕名前來，將辣椒美食街打造成為地方文化旅游的一張亮麗名片。

作者單位：西南大學農學與生物科技學院；來源：《中國鄉村發現》2025年1期