艾媒咨詢 | 2025年中國(guó)中式糕點(diǎn)行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r及消費(fèi)行為調(diào)查數(shù)據(jù)

目前，中國(guó)中式糕點(diǎn)行業(yè)正乘“國(guó)潮”東風(fēng)，進(jìn)入一個(gè)快速現(xiàn)代化與擴(kuò)張的轉(zhuǎn)型期。新老品牌通過(guò)產(chǎn)品創(chuàng)新、渠道變革和文化賦能，成功將其從傳統(tǒng)節(jié)令食品轉(zhuǎn)變?yōu)槿粘！皭偧盒汀毕M(fèi)，驅(qū)動(dòng)市場(chǎng)持續(xù)增長(zhǎng)。

2016-2028年全球中式糕點(diǎn)行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模及預(yù)測(cè)

iiMedia Research（艾媒咨詢）數(shù)據(jù)顯示，全球中式糕點(diǎn)行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模呈逐年上升趨勢(shì)。2024年全球中式糕點(diǎn)行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模為803.7億元，2028年則有望達(dá)到1050.5億元。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，隨著直播電商和跨境電商的迅猛發(fā)展，中式糕點(diǎn)的產(chǎn)品創(chuàng)新顯著加速，酥餅、餡餅等各類新品層出不窮。這些創(chuàng)新不僅推動(dòng)了國(guó)內(nèi)市場(chǎng)向縱深發(fā)展，特別是吸引了更多年輕消費(fèi)群體，也使得海外市場(chǎng)的拓展步伐明顯加快。

2025年中國(guó)消費(fèi)者購(gòu)買中式糕點(diǎn)時(shí)的考慮因素

數(shù)據(jù)顯示，2025年中國(guó)消費(fèi)者購(gòu)買中式糕點(diǎn)時(shí)，考慮因素中占比最高的是“口味和味道”，占比為45.59%，顯示出消費(fèi)者對(duì)糕點(diǎn)的口味和味道最為重視。其次是“價(jià)格合理”，占比為38.83%，說(shuō)明價(jià)格因素對(duì)消費(fèi)者的購(gòu)買決策也具有較大影響。“質(zhì)量”以35.96%的占比位列第三，表明消費(fèi)者對(duì)糕點(diǎn)的質(zhì)量也較為關(guān)注。“大眾喜愛(ài)度”和“品牌知名度”分別以29.61%和29.30%的占比緊隨其后，顯示品牌形象對(duì)消費(fèi)者選擇也有一定影響。其他因素如“服務(wù)與售后”、“設(shè)計(jì)理念”、“近期流行”和“IP聯(lián)動(dòng)/明星代言”的占比相對(duì)較低，均未超過(guò)30%。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，口味與價(jià)格已成為中式糕點(diǎn)消費(fèi)的核心決策因素，未來(lái)行業(yè)需在保持傳統(tǒng)風(fēng)味的基礎(chǔ)上，通過(guò)產(chǎn)品創(chuàng)新與價(jià)值優(yōu)化提升市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

2025年中國(guó)消費(fèi)者對(duì)中式糕點(diǎn)消費(fèi)體驗(yàn)的期待

數(shù)據(jù)顯示，在2025年中國(guó)消費(fèi)者對(duì)中式糕點(diǎn)消費(fèi)體驗(yàn)的期待中，期待線上線下融合的購(gòu)物體驗(yàn)占比最高，達(dá)到67.73%，顯示消費(fèi)者對(duì)便捷購(gòu)物體驗(yàn)的強(qiáng)烈需求。希望有更多傳統(tǒng)節(jié)日限定產(chǎn)品的占比為45.49%，反映出消費(fèi)者對(duì)傳統(tǒng)節(jié)日糕點(diǎn)的偏好。個(gè)性化定制服務(wù)（如定制口味、包裝等）的占比為40.78%，說(shuō)明消費(fèi)者對(duì)個(gè)性化服務(wù)有一定需求。喜歡有故事或文化背景的糕點(diǎn)產(chǎn)品的占比為28.48%，顯示消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品文化內(nèi)涵的重視。無(wú)特別期望的占比最低，僅為2.05%。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，線上線下融合體驗(yàn)與傳統(tǒng)節(jié)日限定已成為中式糕點(diǎn)的核心消費(fèi)期待，未來(lái)行業(yè)需以數(shù)字化服務(wù)提升購(gòu)物便捷性，同時(shí)深化文化IP與節(jié)令產(chǎn)品的融合創(chuàng)新。

2025年中國(guó)消費(fèi)者對(duì)中式糕點(diǎn)行業(yè)各方面的滿意度

數(shù)據(jù)顯示，在2025年中國(guó)消費(fèi)者對(duì)中式糕點(diǎn)行業(yè)的滿意度中，味道和口感的滿意度最高，其中36.07%的消費(fèi)者表示非常滿意，其次是質(zhì)量（新鮮程度、保質(zhì)期等），有29.61%的消費(fèi)者表示非常滿意。價(jià)格的滿意度最低，只有25.92%的消費(fèi)者表示非常滿意，顯示出消費(fèi)者對(duì)價(jià)格的敏感性較高。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，口味與品質(zhì)已建立較高滿意度，而價(jià)格敏感度成為行業(yè)關(guān)鍵挑戰(zhàn)，未來(lái)需通過(guò)供應(yīng)鏈優(yōu)化與價(jià)值重塑平衡成本與體驗(yàn)。

2025年中國(guó)消費(fèi)者認(rèn)為中式糕點(diǎn)企業(yè)需要改進(jìn)的方面

數(shù)據(jù)顯示，在2025年中國(guó)消費(fèi)者認(rèn)為中式糕點(diǎn)企業(yè)需要改進(jìn)的方面中，產(chǎn)品口味的多樣性和貼合海外不同消費(fèi)者口味的需求占比最高，達(dá)到44.98%。其次是口感更好，占比33.61%。質(zhì)量提升，包括新鮮度和保質(zhì)期等方面，占比為32.68%。更多文化價(jià)值輸出的占比為32.27%，配料更加健康的占比為30.94%。結(jié)合當(dāng)?shù)匚幕哟笃放茽I(yíng)銷的占比為30.43%，海外門店環(huán)境更衛(wèi)生的占比為27.25%。服務(wù)人員態(tài)度更好的占比為25.51%，包裝更精美的占比最低，為23.98%。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，口味本地化與品質(zhì)提升是中式糕點(diǎn)出海的核心改進(jìn)方向，未來(lái)行業(yè)需在保持傳統(tǒng)特色的基礎(chǔ)上，通過(guò)精準(zhǔn)配方調(diào)整與文化融合創(chuàng)新攻克海外市場(chǎng)適應(yīng)性難題。

2025年中國(guó)消費(fèi)者認(rèn)為中式糕點(diǎn)品牌在海外市場(chǎng)傳播中國(guó)文化的有效方式

數(shù)據(jù)顯示，在2025年中國(guó)消費(fèi)者認(rèn)為中式糕點(diǎn)品牌在海外市場(chǎng)傳播中國(guó)文化的有效方式中，“與當(dāng)?shù)匚幕顒?dòng)相結(jié)合，增加品牌的文化親和力”占比最高，達(dá)到62.40%。其次是“在營(yíng)銷活動(dòng)中講述中式糕點(diǎn)背后的文化故事”，占比為58.71%。這兩個(gè)方式的占比均超過(guò)50%，顯示出消費(fèi)者認(rèn)為結(jié)合文化活動(dòng)和講述文化故事是傳播中國(guó)文化的有效途徑。“開(kāi)發(fā)具有中國(guó)文化特色的限量版或節(jié)日產(chǎn)品”占比為43.03%，位列第三。而“通過(guò)產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)融入中國(guó)元素”和“培訓(xùn)海外員工，使其能夠向消費(fèi)者介紹中式糕點(diǎn)的文化內(nèi)涵”的占比相對(duì)較低，分別為27.05%和19.16%，說(shuō)明這兩種方式在傳播中國(guó)文化方面的效果相對(duì)較弱。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，融入當(dāng)?shù)匚幕顒?dòng)與講述品牌故事已成為文化輸出的高效路徑，未來(lái)行業(yè)需通過(guò)場(chǎng)景化體驗(yàn)與情感共鳴，實(shí)現(xiàn)從產(chǎn)品輸出到文化認(rèn)知的深度滲透。

中國(guó)中式糕點(diǎn)行業(yè)典型案例：蘇州稻香村（品牌介紹）

蘇州稻香村于1773年（清乾隆三十八年）創(chuàng)立于蘇州，以中式糕點(diǎn)、中秋月餅、端午粽子、春節(jié)年品、休閑零食、冷凍食品等為主要經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品，已經(jīng)持續(xù)經(jīng)營(yíng)了兩個(gè)半世紀(jì)。它是中國(guó)糕點(diǎn)行業(yè)現(xiàn)存歷史最悠久的企業(yè)之一，也是經(jīng)國(guó)家認(rèn)證的“中華老字號(hào)”。如今蘇州稻香村已發(fā)展為大型現(xiàn)代化食品企業(yè)集團(tuán)，擁有10個(gè)現(xiàn)代化加工園區(qū)，產(chǎn)品銷售范圍覆蓋全國(guó)，并出口60多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。

中國(guó)中式糕點(diǎn)行業(yè)典型案例：蘇州稻香村（產(chǎn)品類型）

蘇州稻香村持續(xù)探索“老字號(hào)+”模式，結(jié)合區(qū)域產(chǎn)業(yè)和文旅特色，打造出一系列特色風(fēng)味食品和“城市伴手禮”。其特色產(chǎn)品體系豐富多元：“蘇州八景”“沈陽(yáng)八景” 等產(chǎn)品以糕點(diǎn)詮釋地域景觀，實(shí)現(xiàn)“可食用的風(fēng)景”；“碧螺春茶酥”“牡丹鮮花餅” 則依托地方物產(chǎn)，融入名茶、鮮花等自然風(fēng)味，展現(xiàn)江南雅韻；“散裝江蘇十三太保” 以創(chuàng)意概念融合全省文化符號(hào)，增強(qiáng)產(chǎn)品趣味性與辨識(shí)度；而如“熊有成竹”“櫻花餅” 等產(chǎn)品，則瞄準(zhǔn)年輕消費(fèi)群體，通過(guò)IP化、季節(jié)化設(shè)計(jì)拓展品牌受眾。

中國(guó)中式糕點(diǎn)行業(yè)典型案例：蘇州稻香村（產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)）

蘇州稻香村的產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)主要體現(xiàn)在幾個(gè)方面：一是文化賦能，將傳統(tǒng)糕點(diǎn)與地域文化結(jié)合，以國(guó)潮設(shè)計(jì)煥發(fā)品牌活力；二是健康升級(jí)，推出低糖、藥食同源配方產(chǎn)品，契合現(xiàn)代消費(fèi)需求；三是創(chuàng)意驅(qū)動(dòng)，借"散裝江蘇十三太保""乾隆探店"等IP化產(chǎn)品激發(fā)社交傳播，圍繞文旅市場(chǎng)開(kāi)發(fā)系列城市伴手禮，成功拓寬消費(fèi)場(chǎng)景。