2025年中國餐飲食品連鎖加盟行業白皮書

餐飲食品連鎖加盟行業丨白皮書

核心摘要：

中國餐飲食品連鎖加盟行業正經歷著深刻的變革。在宏觀經濟回暖、居民消費能力穩步提升的背景下，餐飲食品市場規模持續擴大。連鎖化率雖有提升，但與歐美發達國家相比仍有巨大增長空間。在家餐食市場的快速崛起，以及消費者對健康、效率和社交價值的更高需求，正在重塑行業結構。在這種背景下，連鎖品牌正加速其數字化轉型和全渠道營銷布局，以構建核心競爭力。同時，具備豐富經驗的“職業加盟商”群體不斷擴大，品牌與加盟商之間的關系正從粗放式擴張轉向精細化運營與雙向選擇。本報告深入探討了中國餐飲食品連鎖加盟市場的現狀與發展機遇，重點梳理了行業發展趨勢、加盟業態特點以及加盟商的決策要素變化，并對餐飲食品加盟業態主要細分賽道進行了多維度的對比。

中國餐飲食品市場結構拆解

中國餐飲食品消費概況

宏觀回暖驅動內需釋放，消費市場已進入溫和增長新常態

2020年至2024年，中國國內生產總值（GDP）的年均復合增長率為6.9%，中國社會消費品零售總額（社零）的年均復合增長率約為5.5%，反映經濟增長對消費的持續拉動。從居民端來看， 同期人均可支配收入和人均消費支出的年均復合增長率分別為6.4%和為7.4%，消費支出增速略高于可支配收入。 宏觀數據反映出中國內需仍具韌性，居民收入和消費水平穩步提升，經濟轉型期消費市場已進入溫和增長的新常態。作為社零重要組成部分，餐飲食品行業有望受益于居民消費能力的整體提升和消費結構的持續優化。

城鄉消費持續修復，食品類剛性支出韌性強勁

2020年至2024年，中國城鄉居民人均消費支出整體呈現恢復性增長趨勢，城鄉消費差距持續收窄。城鎮居民和農村居民人均消費支出的年均復合增長率分別為6.4%和8.9%，后者增速明顯領先，反映出下沉市場消費活力的持續釋放。在支出結構上，食品煙酒的人均支出不斷增加，而其在總消費支出中的占比保持較為穩定的水平。作為剛需品類，食品煙酒支出具有較強的穩定性與抗周期性。整體來看，食品類支出的結構韌性為餐飲食品行業提供了堅實的需求底盤。隨著消費修復與城鄉消費結構優化并行，餐飲市場有望在穩定盤面中尋找結構性增長空間。

中國餐飲食品行業市場規模

中國餐飲食品市場規模達12.6萬億元，服務與零售雙線驅動增長

2020年至2024年，中國餐飲食品市場保持穩健增長，年均復合增長率約為7.2%。從結構上看，餐飲服務板塊在疫情后強勢復蘇，年均增速接近9%，線下場景全面恢復、即時配送網絡成熟與連鎖品牌滲透率提升，成為帶動整體增長的核心動能。食品零售大盤雖增速較緩，但健康、鮮食、功能性營養等高附加值子品類表現亮眼，呈現結構性升級趨勢。2025年外賣大戰，線上渠道滲透加快，服務效率、產品便捷性與健康功能性將成為驅動中國餐飲食品市場增長的核心要素。中國餐飲食品連鎖行業正經歷從粗放式增長向精細化運營的關鍵轉型，供應鏈整合、產品創新與場景延伸正成為推動行業增長的三大增長引擎。

在家餐食市場：餐飲零售化下的新增長引擎

傳統餐飲理念和渠道正向零售化、標準化、場景化延伸，為正餐提供更加便捷、健康、定制化的選擇，滿足于在家吃飯場景的即食、即熱、即烹、即配食材或食品套餐等新型產品模式快速涌現。與此同時，線上渠道與社交電商平臺快速拓展，使得定制化、場景化餐食解決方案能夠高效觸達用戶，在家餐食市場快速崛起。2020至2024年，中國在家餐食市場以18.4%的年均復合率快速增長，遠高于整體食品零售市場增速。同時其在整體食品零售中的占比穩步上升，到2029年市場占比有望達到13.5% ，反映出餐飲零售化趨勢正在重塑行業結構。隨著冷鏈物流和預制餐技術的成熟，以及品牌加速布局多品類、多渠道戰略，在家餐食正逐步從“家庭補充選擇”演變為日常主流消費場景。

當前中國餐飲食品連鎖行業發展機遇與挑戰

中國連鎖化率仍落后于歐美發達國家，品牌化運營趨勢下，連鎖化率有望持續提升

2020至2025年，中國餐飲服務連鎖率從15%穩步上升至24%，展現出較快的增長勢頭。盡管中國在餐飲服務和食品零售等消費場景中門店總量已躋身全球前列，但連鎖化率仍明顯落后于日本、美國等成熟市場，也顯著低于全球35%的平均水平。此差距不僅源自中國餐飲市場的區域分散性和多樣化消費習慣，也與供應鏈成熟度、標準化能力及資本支持力度密切相關。在品牌化、標準化、數字化的趨勢下，連鎖品牌正通過供應鏈整合與加盟體系下沉加速拓展，預計連鎖化率將持續提升，驅動行業集中度與運營效率雙向進化。

品類連鎖化差異明顯，現制飲品領跑，食品專賣店具發展潛力

2024年中國餐飲零售連鎖化呈現顯著分化。餐飲服務品類中，標準化程度高的現制飲品和烘焙甜品連鎖化率顯著領先，依賴廚師技能和區域口味的中式正餐、燒烤等品類連鎖化率較低，反映出標準化能力仍是制約品類擴張的關鍵因素。食品零售品類中，大型商超和便利店等成熟業態面臨增長瓶頸，食品專賣店通過差異化定位和社區化布局實現逆勢增長。當前市場已進入精耕細作階段，高連鎖化品類需警惕同質化競爭帶來的利潤率下滑風險，低連鎖化品類雖具備整合潛力，但需要突破供應鏈碎片化和區域限制，實現規模化和標準化發展。

下沉市場連鎖化空間更加廣闊，直營品牌加速擴張，逐步開放加盟

在流量紅利趨弱、一二線市場競爭加劇的背景下，中國連鎖化正由高線城市的密集滲透，轉向覆蓋更廣域的全國覆蓋。下沉市場人口規模接近10億，占全國總人口的約75%，是當前消費潛力最集中的區域。據預測，至2030年，超過66%的個人消費增長將來自三四線及縣域市場，縣域經濟正成為消費復蘇的關鍵增量來源。從下沉市場起步、以加盟為主的先發者，如零食很忙、蜜雪冰城等品牌，憑借低價高頻、高性價比和靈活加盟模式，在縣域和三四線市場快速鋪設門店，形成強大的本地滲透力。起家于一二線、以直營為主的頭部品牌，如喜茶、海底撈，正逐步開放加盟或推動“直營+聯營”模式，加速向低線城市復制，連鎖化進程由“點狀突進”邁向“網狀擴張”。

中國加盟企業現狀

餐飲賽道主導加盟市場，加盟店已成規模的企業是稀缺資源

從中國加盟企業的行業結構來看，餐飲業占比近五成，是加盟市場的主力賽道，反映出其高頻消費、標準化程度高、易于快速復制的優勢。同時，加盟模式滲透至多元業態，零售、商業服務、教育、生活服務等非餐飲類行業也在持續探索連鎖加盟路徑。從加盟店數量分布來看，近80%的特許備案企業門店數不足10家，超過百店規模的特許備案企業占比不足10%，顯示當前市場集中度較低，大多數品牌仍處于早期擴張階段。對于創業者而言，雖然加盟市場機會眾多，但真正具備規模化復制能力、系統支持能力的企業和品牌仍較稀缺，加盟決策應關注評估企業和品牌的成熟度與賦能體系，謹慎考慮看似火熱但尚未跑通模型的早期項目。

當前我國餐飲食品行業頭部加盟品牌步入“萬店”行列

近年來，我國餐飲食品連鎖行業加快規模化擴張步伐，蜜雪冰城、正新雞排、絕味食品、鍋圈食匯等頭部品牌采取以加盟為主的拓店模式，有效擴張門店網絡和提升品牌影響力，紛紛加入“萬店”陣營。

競爭環境和財務回報是加盟商投資經營中的核心痛點

加盟生態正從粗放擴張邁向精細化運營的新階段，競爭環境與財務回報是最核心的挑戰。隨著市場趨于飽和，過去依賴同質化擴張的模式逐漸失效，加盟商重視回避價格戰激烈、門店密集的品類賽道和品牌，更關注優質選址、成本結構和回本周期的可控性。未來，那些能解決競爭密度管控、成本透明化、長期承諾履約這三大約束的品牌方將重構行業規則。

加盟商選擇品類的考量因素分析

縱觀加盟投資，這么多賽道，該選哪一條？

加盟商選擇品牌的考量因素分析

選定賽道，該如何挑選加盟哪個品牌？

餐飲食品加盟業態對比分析

市場發展：在家餐食和休閑飲品行業增速較高，而前者市場確定性相對較高、競爭較為緩和

餐飲食品細分賽道眾多，加盟商傾向于選擇更具市場發展前景、競爭較小的藍海賽道，同時希望做生命周期更長、更穩健的生意。另外，熱度較高的風口賽道也會吸引加盟商關注，但他們也會留意那些“悶聲賺錢”的賽道。在家餐食賽道在以上市場考量維度中更占優。

產品運營：在家餐食以凍品為主，門店運營門檻低、標準化程度高，且產品靈活組合、可拓展性強

餐飲食品的產品特點代表著生意的本質，與目標客群、銷售場景、門店運營管理等息息相關。標準化程度高意味著具備快速復制、規模化拓展的能力，也是加盟商看重的因素之一。凍品、包裝食品等易于保存和加工的產品有效降低加盟商的運營門檻，更豐富的單品和套餐組合代表著更高的拓展性，覆蓋不同的用餐場景或人群，提升消費者品牌依賴度，使其成為加盟商的首選。

投資回報：在家餐食賽道投資門檻較低，投資回報周期較短，具有明顯優勢

加盟商偏好加盟門檻低、利潤空間高的細分賽道。加盟商最終的盈利水平在很大程度上取決于毛利率、租金和人工成本水平。在家餐食賽道加盟門檻低，面向更廣泛范圍的加盟商群體。其門店以社區店為主，單店員工數量較少，租金和人工成本相對較低，有助于縮短加盟商投資回報周期。

餐飲食品加盟業態首選賽道：在家餐食

綜合市場、產品、投資因素，在家餐食賽道成為更受加盟商青睞的生意

餐飲食品細分賽道眾多，加盟商傾向于選擇更具市場發展前景、競爭較小的藍海賽道，同時希望做生命周期更長、更穩健的生意。另外，熱度較高的風口賽道也會吸引加盟商關注，但他們也會留意那些“悶聲賺錢”的賽道。在家餐食賽道在以上市場考量維度中更占優。

在家餐食賽道首選品牌：鍋圈食匯

作為在家餐食賽道內的龍頭企業，鍋圈食匯成為加盟的首選品牌

在家餐食賽道正迎來快速發展期，核心驅動力包括消費品質化升級、居家就餐需求增加以及零售數字化趨勢。在這一背景下，加盟商最關注的是投入回報率、運營復雜度以及產品競爭力。鍋圈食匯作為行業內龍頭企業，展現出差異化優勢：投資門檻相對較低、模式成熟可復制、產品矩陣豐富且復購穩定，能夠幫助加盟商快速實現規模化運營。 同時數字化運營和標準化管理降低了人力與管理壓力，讓加盟商更專注于市場拓展和客戶運營。整體來看，賽道的高速增長與鍋圈的差異化優勢結合，使其成為在家餐食加盟的首選品牌。

圍繞 “在家吃飯”場景，建立全品類產品矩陣，結合節慶節點，全年主推多樣品類

鍋圈圍繞“在家吃飯”的核心場景，從火鍋和燒烤食材為主，逐步拓展飲品、一人食、即烹套餐、生鮮食品、西餐、零食等八大品類，形成了多元化產品矩陣，覆蓋一日三餐與休閑時段。為滿足不斷變化的消費者需求及偏好，鍋圈不斷豐富迭代產品組合，SKU數量也不斷增加，具備較強的產品開發能力。基于豐富、多樣且具有性價比的的產品及組合，鍋圈形成“冬火鍋、夏燒烤、全年小吃+飲品”的四季運營節奏，結合節慶節點推出對應主打產品，有效對沖品類季節性波動，顯著提升門店經營穩定性與復購率。

行業數字化轉型迫在眉睫

規模擴張與盈利提升亟需系統化、數據化支撐

隨著連鎖化率的提升，品牌門店網絡的管理復雜度急劇增加，傳統依賴經驗選址、人工管理和線下培訓的模式已難以支撐全國范圍的高效復制，數字化成為實現規模化和精細化運營的最優解。品牌通過數據驅動的選址、標準化的SOP與運營系統，顯著降低加盟商開店和運營的風險。此外，通過供應鏈系統的數字化管理，總部能夠實現強管控、降損耗、提效率，從而提升單店盈利能力。數字化正在幫助連鎖品牌以更低風險實現規模化復制，并從區域性企業成長為全國性頭部網絡，成為行業長期競爭力的關鍵基礎設施。

職業加盟商群體壯大，品牌方與加盟商雙向選擇

成功經歷撬動持續加盟，強品牌和強能力者互相奔赴

一次成功的加盟經歷，往往成為投資人持續加碼的起點。數據顯示，擁有一次及以上成功加盟經驗的投資人占比顯著提升，而“零經驗小白”比例萎縮，表明在當前加盟市場，更專業、更審慎的職業加盟商群體正在成為主力。品牌方的策略也隨之轉向，不再單純追求門店數量，而重視培養成功案例，推動首戰告捷的加盟商復投，將“一次成功”變成“持續復制”。與此同時，職業加盟商傾向選擇運營支持完善、盈利模型清晰的品牌，促成品牌與加盟商之間的雙向篩選機制。在當下加盟生態中，優質品牌與職業加盟商相互賦能、共同成就，成為推動行業專業化、規模化發展的核心力量。

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