賈國龍態度大反轉，被薅羊毛還賠笑，西貝開始改頭換面

西貝開始改頭換面

痛定思痛后，西貝在門店形象與定位上展開了新嘗試。

近日，有網友發現，北京石景山萬達店悄悄更換了門頭——Logo從原來的紅白配色，改成了更顯清新的白綠配色，宣傳口號也從“莜面村”換成了“我從草原來”。

圖源：微博

對于這次門店調整，西貝創始人、董事長賈國龍表示：“這只是小范圍的嘗試，不會在全國門店普及。未來或許會在中心城市保留一兩家使用新標語和Logo的門店，就像星巴克有黑標店、工廠店那樣，做一些差異化探索。”

可以看出，“我從草原來”的新口號，是西貝在強調食材的地域屬性——暗含“內蒙牛羊肉等特色食材，必須通過冷凍冷鏈運輸，當地菜市場很難買到”的意思，委婉回應了此前關于供應鏈的爭議。

不過，西貝的改頭換面卻遭到了網友們的調侃——

有的網友用歌曲填詞來調侃，“我從工廠來，帶著預制菜。店中無廚師，全靠剪刀拆。（蘭花草bgm）”

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也有的網友直言表示，“從哪來也不能騙人啊。”“正經事一點沒干，不是應該把菜品弄好嗎？”

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還有的網友好奇發問，“又是華與華給出的主意嗎？”

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更有網友表示，“我從2年前來。”

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不難看出，西貝因為此前的預制菜事件，已經在網友心中留下了不太好的印象，因此，西貝此次改頭換面未能獲得網友們的支持。

值得注意的是，西貝門店的情況卻與網友們的態度大相徑庭——

國慶期間，從多地網友發布的現場視頻來看，假期期間不少西貝門店重新出現排隊等位的場景，即便在假期最后一天及節后首日，部分門店的排隊現象仍未消退，甚至有網友感慨：“西貝沒出風波前，都沒見過這么旺的人氣。”

圖源：小紅書

據悉，國慶最后一天的中午12點半，某西貝門店已停止發號，現場排隊需等待3小時，店員直言：“來的大多是為了參加活動領券，而非單純來吃飯。”

據店員介紹，自推出消費贈券活動后，到店客流就明顯上漲，疊加國慶假期的帶動，每日到店客人能達到700-800人。

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要說這番熱鬧景象的核心原因，在于10月8日是“消費即領100元代金券”活動的截止日——為了“薅羊毛”，不少消費者專門到店，甚至有人只買一份3.9元的饅頭，只為拿到這張代金券。

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而隨著100元大額代金券活動結束，西貝并未暫停優惠，而是迅速推出新的福利：消費滿50元送50元代金券，實付滿100元送2張、滿150元送3張……

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盡管優惠力度較100元券呈階梯式下降，但仍有不小吸引力。

可見，西貝這種“不突然停券、逐步遞減”的策略，不僅是為了穩住到店客流，更是希望通過優惠緩沖，搭配門店的實際改進，慢慢挽回此前因風波流失的消費者信任。

西貝為何人人喊打？

回顧西貝的風波，不得不說，西貝是自作自受——

一開始，羅永浩在微博發文稱，發現西貝菜品“幾乎全都是預制菜，還那么貴，實在是太惡心了，”

對此，西貝創始人賈國龍強勢開麥稱，“按國家規定，我們沒有一道是預制菜，而且100%不是預制菜。”同時，他也表示，羅永浩的言論嚴重損害了西貝的名譽，因而要起訴羅永浩，“我們一定會起訴他，一定一定會起訴他，他對我們的傷害是很大的。”

并且，為了進一步證明清白，西貝還開放了全國后廚直播，但卻意外曝光了其使用冷凍食材，比如保質期18個月的海鱸魚、保質期24個月的冷凍西蘭花、能使用三餐的隔夜羊排等等。同時，網友還發現西貝廚師存在使用漏勺掏下水道、無證上崗等行為。

對于西貝的這一系列“自曝”行為，直接引起了網友的強烈抵制。

當然了，網友并非是全盤反對預制菜，而是希望預制菜能透明化，共同維護消費者的知情權。

隨后，西貝終于道歉，結果在道歉中的態度卻依舊“高高在上”，“做飯的圍著吃飯的轉，你說咋好就咋辦。顧客‘虐’我干百遍，我待顧客如初戀。”

圖源：西貝微博

這讓人不禁質疑，顧客哪里虐西貝了？

而后，為挽回因預制菜事件受損的口碑，西貝發布《7歲的毛毛：我以為自己再也吃不到西貝了》一文。文章以7歲兒童毛毛視角，講述其從2歲起吃西貝，因媽媽受負面消息影響不讓光顧，他哭鬧抗拒玩具誘惑、堅守與西貝的“約定”，最終媽媽轉變態度的故事，試圖借孩童情感敘事塑造“長期陪伴”的品牌聯結、化解信任危機，但網友并不買賬。

此后，西貝答應的整改又引發了關注——

據媒體消息，河南鄭州某西貝門店將西貝椒麻雞改為“門店鹵制”。西貝廚師稱早晨加工了生雞，并先后稱生雞內臟“丟到了垃圾桶里”“隨著下水道沖走了”。

圖源：微博

矛盾的說辭瞬間將西貝再次推上熱搜，網友的調侃與質疑接踵而至：“本以為都要大結局了 沒想到還有花絮”。更有甚者，對西貝到底有沒有在整改提出了質疑。

而后，西貝創始人賈國龍似乎意識到了問題的嚴重性，清空了多個社交賬號，像抖音、視頻號、小紅書等均已不見其過往作品。其微博賬號雖未完全清空內容，但最新動態停留在了今年元旦發布的祝福信息。

圖源：賈國龍抖音

圖源：賈國龍視頻號

圖源：賈國龍小紅書

再到如今，西貝繼續改頭換面和持續優惠促銷，換來的是許多“薅羊毛”的消費者和網友的戲謔。

不難看出，西貝的整改和重振旗鼓，還任重而道遠。

西貝積極布局

為了自救，西貝有在積極布局。

天眼查信息顯示，近日深圳市玉華美好餐飲管理有限公司正式成立，經營范圍包括餐飲管理、預包裝食品銷售（含互聯網銷售），由內蒙古西貝餐飲集團與深圳市本康美好餐飲管理合伙企業共同持股。

這一動態被外界解讀為，西貝計劃進一步拓展線上業務，或是完善預包裝食品供應鏈，為品牌發展增加新的支撐點。

綜合來看，西貝的一系列舉措更像是一場“餐飲行業生存試驗”：面對“預制菜爭議”，就把多個菜品改成現炒；針對“價格偏高”的質疑，就對多款菜品調價；遇到“客流下滑”，就用優惠活動維持到店熱度。

這些行動也間接印證了一個核心結論：消費者并非抵觸預制菜本身，真正反感的是“高價預制菜”和信息透明度——相比預制菜，價格高低與優惠力度，對消費決策的影響要直接得多。

但問題也隨之而來：當“薅羊毛”活動徹底結束，西貝還能留住客人嗎？

從餐飲行業過往的危機案例來看，消費者信任的完全恢復，通常需要1-2年時間，這意味著西貝需要足夠的耐心和長期規劃。

有分析認為，西貝要想重建信任，或許還需在這些方面持續發力：保持會員體系的活躍度，用差異化權益留住高價值客戶；讓“現炒菜品”“價格調整”落到實處，避免流于表面；加強與消費者的透明溝通，減少信息差；同時強化“兒童友好服務”這一核心競爭力。

就像對于100元券引發大量“薅羊毛”的現象，賈國龍的回應一樣，“這些消費者都很善良，我們其實就相當于請客。既然是請客，就要大大方方的，來的都是客，我們肯定一視同仁。”言語之間，不難看出賈國龍有放低姿態來哄著捧著消費者的意思，與此前的態度有些判若兩人了。

而這樣的態度變化或許也暗示著，西貝正以更平和的心態面對爭議，在“持續改進”與“堅守特色”中尋找平衡——畢竟，信任的重建沒有捷徑，唯有在時間維度上，用扎實的行動逐步積累，才能慢慢贏回消費者的認可。

作者 | 李新