安利4家老字號牛肉館

成都自明清起就有回族等群體在此聚居，形成了皇城壩、西華門等傳統清真社區。“食清真，喜牛肉” 的飲食傳統逐漸融入成都本地生活，因此，清真牛肉館成為成都的大眾特色餐飲之一。 今天，就給大家安利4家小都常去的老字號。

粵香村(人民公園店)

人民公園出來往省圖書館方向走，粵香村就在大路的拐角處。 這是一家上世紀40年代就開門營業的老館子。趙子華、孟中云、哈有福等人合伙在東御街臨近鹽市口的一條小巷里創辦了“粵香村清真餐館”。當時，他家是成都最大、最地道的一家清真餐館。

粉蒸牛肉、皇城肺片、回鍋牛肉、回鍋牛雜、腦花燒脊髓、水煮千層肚、蕎面毛肚、米椒牛肉、香鹵拼盤……他家的牛肉菜品味道在線，加上翻新的裝修環境，比較有派頭，很適合宴請朋友。

清真·皇城壩牛肉館(三桂前街店)

皇城壩牛肉算是“老演員”了，它是小都和朋友最愛約飯的地方。作為一家街邊館子，五間店面的規格足以說明其江湖地位。

他家菜色堆積滿一本厚厚的菜單，光是牛肉湯就有五六種。每次來我們必點涼拌肺片、粉蒸牛肉、豆花牛柳、松鼠脆皮魚和番茄牛肉湯。

是的，皇城壩，一家牛肉館竟把松鼠脆皮魚做得相當之酥脆、酸甜。怪不得，他家深受成都人和游客的喜愛，飯點經常排隊，那是肯定的。

炳林牛肉1986年

金牛區土橋到茶店子一帶，有很多清真牛肉館。其中，炳林牛肉算是一家老資格了，他家店內空間布局十分老派。幾張大小桌子一擺，最里面是炒菜區、拌菜區；門口一側是收銀臺，環境之老派，很安心。

在四川牛肉館子里，粉蒸牛肉、涼拌牛肉、鹵牛肉等經典菜是常見的。雖說家家有，但家家都不同，他家的涼拌牛肉紅油放得不多，拌得比較干；鹵牛肉切得溜薄，十分化渣。還有豆花牛肉、水煮牛肉、爛肉粉條……菜單上五六十種圍繞著“牛”展開的菜品，放眼成都的牛肉館，這都是一頂一的。除了品類多，這家店菜品份量也很足。

老街清真餐館

土橋北街滿是清真牛肉館、火鍋店、腌鹵店。據說，老街清真餐館開了四十年，只有一間店面，晚上八九點，還有客人專門前來覓食。

店里賣清真牛肉熱菜與涼菜（涼菜五種，熱菜十多種），種類不算眼花繚亂，但有選擇的自由。他家味道整體偏家常。拌肺片交織著紅油的醇香與花椒的酥麻；現場炒制的芹菜肉絲十分嫩氣；牛肉湯湯頭之醇厚……每份肉菜價格在25至35元間。

此外，他家賣幾款家常水面，也會做牛肉包子，不少客人選擇打包帶走。