咸鴨蛋怎么腌?教你一個簡單做法,個個起沙流油,咸香好吃
說到鴨蛋,很少有人用它做菜,不像雞蛋那么受歡迎,不過咸鴨蛋卻是很多人的心頭好。我家也愛吃咸鴨蛋,以前不會做,經常去超市買或者網購,后來學會了自己做,每個月都要腌上一些,想吃了隨時都有。
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咸鴨蛋到底怎么腌呢?腌咸鴨蛋,有多種方法,不過想要上手快,失敗率低,教你一個簡單做法,看一遍就會做,而且可以一次成功。個人覺得用裹泥的方法紅泥不好找,用鹽水法容易出現臭蛋,自從我這么腌鴨蛋后,再也沒出錯過,做得輕松,個個起沙流油,咸香好吃,家人愛吃。
下面就來分享一下詳細做法,不會的朋友抓緊來看看,學會了今后不用去外面買了,親手做無添加,吃得安心。
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腌咸鴨蛋的做法:
準備鴨蛋,也可以搭配一些雞蛋一起腌制,腌好后對比一下咸鴨蛋好吃,還是咸雞蛋好吃。挑選鴨蛋時要仔細,有裂縫的別要。
準備托盤或者別的能平鋪晾曬的工具,還要準備保鮮膜,大塑料袋或者玻璃容器。
材料準備食鹽、高度白酒(五十度以上為好)。喜歡有調料的香味,還可以搭配五香粉,或者用八角香葉桂皮和鹽炒出香味使用。
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第一步,準備一些新鮮鴨蛋,個數隨意,一次想少腌點或者多腌點都行。鴨蛋輕拿輕放,裝進盆中,加入清水,用刷子把鴨蛋逐個刷干凈,去掉表面的臟東西。全部刷完了,換到另一個盆中加水,再清洗一遍。
第二步,洗凈后取出,放進托盤中,平鋪不疊放。放好后,拿到有太陽的地方,晾干表面的水分,期間多翻翻面,確保完全晾干無水分,這一步非常關鍵。
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第三步,碗中倒入少量高度白酒,后面不夠用了再倒。另一個碗中倒入少量食鹽。(喜歡五香粉的味道,給食鹽中混合少許就行)
第四步,鴨蛋晾干后,放進酒中滾動幾下,再取出放進食鹽中滾動幾下,兩頭也別忘記粘上鹽。
第五步,裹滿鹽后輕輕地放在保鮮膜上,再快速地裹緊,避免食鹽掉落。后面依次把剩下的鴨蛋處理好。
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第六步,全部弄好了,輕輕放進玻璃罐中,或者別的容器,也可以用塑料袋裝。裝好了,蓋上或者扎緊袋口,放在陰涼通風的地方,腌30天左右。
30天后,取一兩個出來,去掉保鮮膜沖洗一下,再放到鍋內蒸十五分鐘。蒸好后用涼水浸泡,放涼后去殼,看看蛋黃的狀態,如果發現沒出油或者出油少,可以繼續腌。如果蛋黃起沙流油了,可以取出煮熟或者蒸熟,再放到冰箱冷藏保存。
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制作咸鴨蛋,注意以下幾點:
鴨蛋洗凈后一定要晾干,最好放在太陽下曬一下。如果清洗后只是簡單地用布擦去水分,這樣可不行,鴨蛋在腌制過程中容易壞;
鴨蛋裹上鹽后,要用保鮮膜包起來,貼合的越緊越好。如果裹上鹽不包直接放在瓶中,鹽很容易脫落,導致腌制不成功,還可能會壞掉。
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這個方法非常簡單,你學會了嗎?趕緊找時間試試吧。歡迎大家留言討論,如果覺得文章對你有用,請給我收藏、點贊、評論、轉發、關注,讓更多的人看到,讓大家一起學習,感謝大家對我的支持,我們下次再見!
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