抖音入場，好餐廳又多了一個被發現的入口

文 ｜ 闌夕

突然但不意外，抖音也加入了餐廳榜單的發布行列。

就在上周，抖音生活服務發了「心動榜」餐廳清單，覆蓋中國101座城市的3000多家餐廳。

盡管這已經是抖音生活服務第三次發布「心動榜」了——每次時隔半年——但在時機上，和高德地圖、大眾點評的發榜時間臨近，受到了行業內外的注意。

可以理解的是，到店畢竟是抖音生活服務射程以內的核心業務，在定義「什么是好餐廳」這件事情上，抖音不會也不可能缺席。

以「食色性也」著稱的蔡瀾生前說把人生過得精彩一些的方法無非是「盡量的學習、盡量的旅行、盡量的吃好東西」，所以他一輩子都在追求「多試」的生活哲學，但普通人難以承擔相等的試錯成本，這是美食榜在中國互聯網平臺趨于產品化的根本性原因。

用戶要的，其實只是一個「我幫你試過了，這些店可以閉眼進」的了然結果。

享譽全球的米其林榜單在誕生之初，只是一份尋常的廣告冊子，直到創辦這份榜單的米其林兄弟看到有人拿它去墊桌子，才意識到專業主義的缺失。

隨后，他們開始引入專業的評審機制、制定星級標準，停止了付費投放，轉而以每本 7 法郎的價格發售，才打造出了過去一個世紀以來美食文化的代表符號，也為入選餐廳貢獻了營業額飆升的機會。

榜單固然價值長存，只不過由誰來生產這份榜單，互聯網顯然提供了更優解的答案——由數據量化，而非一小撮專家評定——本質上，這是一個「人民群眾喜聞樂見，你算老幾」的反向改造工程。

所以新的話語權，都在以產品的形式出現：

大眾點評的「必吃榜」，以用戶評價為導向，主要突出口味和性價比，落點在于「值得去」；

高德地圖的「掃街榜」，圍繞難以造假的線下行為數據，主打真實可信，落點在于「反復去」；

抖音生活服務的「心動榜」，把用戶體驗放在第一優先級，重視情緒價值的獲得感，落點在于「喜歡去」；

同樣的目的，不同的路徑，差異實際上源自各家平臺的核心資產，大眾點評的立身之本就是天文級數量的餐后點評，高德地圖掌握的導航及停留數據也是獨一無二的，抖音更是里面同時疊加了內容和交易兩大場景的重點平臺。

先說結論，榜單的多樣性，對長期承壓的中國餐飲業來說，百利而無一害，而平臺之間的體面競爭，也就應該這樣，用新的產品說話。

2025年4月榜單發布后，帶動上榜餐廳交易額上升了 30%，這是相當亮眼的變化，而且促進了實際收益。

新晉上榜的火鍋店新京熹很能代表「心動榜」的錄取標準——也就是到底什么才會讓人心動——新京熹將京劇的舞臺演出和特色的花式調酒融合成獨此一家的用餐體驗，把高度同質化的銅鍋涮肉餐廳設計成了一種煙火與文化的盛宴。

據說新京熹的團隊員工多為抖音重度用戶，這在很大程度上解釋了他們為什么能夠持續發現短視頻和直播場景里的流量密碼。

比如所謂的「反差感」就是抖音站內經久不衰的選題思路，讓在食客眼里「老派定型」的北京涮肉搖身一變，擔當起東方美學的輸出品牌，不僅在視頻表現上容易出圈，也能在到店環節滿足用戶慕名而來的期待感。

這就是抖音「心動榜」的打造理念，那就是并不認為好吃是一家餐廳最大且唯一的判斷價值，完整的用餐體驗，應該是從進店以第一秒就開始計算的。

看起來和其他榜單的差別確實巨大，甚至有著標新立異之嫌，但實際上，抖音「心動榜」反而是在回歸中國飲食文化的傳統法則，對「色香味意形」的復合追求。

「色香味意形」就是典型的體驗主義，五條標準里只有「味」是在講口感，其余四條都是現在所謂的情緒價值投射，顏值、鍋氣、意境、造型，都在滿足食客對于一次飽腹需求的上限。

從入選抖音「心動榜」的餐廳評論區也能看到，氛圍感是被提及次數非常高的一個詞，這屆年輕人如果只是想填飽肚子，點外賣搞不好才是更方便的選擇，然而一旦他們愿意出門找個店吃點什么，可能要的也不止是吃進肚子里的食物。

個中道理，古有告誡：醉翁之意不在酒，在乎山水之間也。

根據抖音生活服務最新披露的評價體系，「心動榜」的影響因子包括門店相關內容的轉評贊、被收藏的次數、訂單支付量、評價和復購率等等，如果用時下流行的大模型來打比方，「心動榜」是覆蓋范圍最大的模型。

在榜單的運營過程里，抖音生活服務尤其加重了互動行為在評選體系中的權重——用戶是否喜歡、是否愿意表達、是否愿意推薦，正在成為餐廳上榜的關鍵依據。

有點像是把電商行業擅長的種草模式復制到了本地生活領域，好的內容激發新的生意，來的顧客打卡拍攝，又回到線上補充內容，為商家賦予主動經營的回報，而不是等著流量或是算法的青睞。

在酒香也怕巷子深的餐飲競爭里，提供一個「念念不忘，必有回響」的被發現入口，是抖音「心動榜」的最大價值。

這也是上面提到過的，多樣性的重要，世上的飲食本來就不存在標準答案，就像在不能吃辣的人眼里，再好吃的川菜都會讓他們感到腸胃不適，消費者對流水線化的工業菜品深惡痛絕，自然更不愿意迷信沒有異議的單一榜單。

同樣登上抖音「心動榜」的海鮮自助餐廳品牌雍容薈就很懂網民心思，在現撈活蝦都能被懷疑在后廚掉包的集體焦慮下，它在抖音里最火的視頻之一是店員們翻拍「第一次當殺手」系列，那種歡樂感也成為了拉近信任的潤滑劑。

嚴格來說，榜單算不上一上即爆流量供給端，它更多是在為到店供給的信息服務提供新的結構化解決方案：

餐飲業一邊喊著卷不動了，一邊又不知道從何入手改變自己，平臺榜單邏輯下，引導商家樹立獨特的記憶點，是一次難得的機會，而抖音生活服務的加入，也將榜單行業推向更加非標化的未來。

不難想象，如果連吃喝都標準化了，生活的樂趣只會進一步被消磨。

話說回來，人們之所以如此關注餐飲的品質，實在是因為接受不了這個最樸素的邏輯：經濟越是發展，吃飯的體驗反而越糟糕了。

還是蔡瀾，說自己小時候隨父親去早市買菜，最期待的就是吃到熱氣騰騰的湯湯水水，「熱愛生命的人，一定早起，像小鳥一樣，他們得到的報酬，是一頓好吃又豐富的早餐。」

這段經歷，被收納于「碗凈福至」一書里，書名我很喜歡，寓意簡潔，知足常樂，充滿了飲食男女的歡愉態度。

抖音已經證明了它在內容領域可以讓那些有才華的創作者被看見，我們也可以期待它在餐飲甚至酒旅行業，復制「被看見」的方法論，讓商家從拼效率的下限思維轉變到拼體驗的上限思維。

而用戶，也需要更加放心的找到吃喝的樂趣，讓每一次的堂食，都構成探店的驚喜和樂趣。