對話順豐&榴芒一刻：生鮮零售的效率之戰(zhàn)

前言：

從昔日難以觸及的“貴族水果”，到如今驅(qū)動生鮮烘焙增長的引流利器，榴蓮的消費普及，折射出中國生鮮供應(yīng)鏈能力的進化迭代。

即便在中秋這樣的傳統(tǒng)節(jié)日，榴蓮冰皮月餅等新品類亦能夠成功“破圈”，這不僅源于產(chǎn)品形態(tài)的創(chuàng)新，更依賴于“鮮品零售”與“精準(zhǔn)冷鏈”的高效協(xié)同。一場由物流深度驅(qū)動的效率革命，正不斷重塑生鮮商品的觸達邊界與消費體驗。

01

榴蓮消費普及背后的零售變革

榴蓮正從小眾高端水果迅速走向大眾市場。

據(jù)中國水果流通協(xié)會數(shù)據(jù)顯示，2022年中國榴蓮進口量同比增長超過30%，消費規(guī)模突破百億元，成為進口水果中增長最快的品類之一。隨著供應(yīng)鏈的成熟和消費者認知的提升，榴蓮價格逐漸趨于穩(wěn)定，消費場景也從傳統(tǒng)的鮮果購買，迅速拓展至烘焙、冰淇淋、甜品、茶飲等多形態(tài)產(chǎn)品中，成為新式零售品牌引流與復(fù)購的“黃金品類”。

在這一過程中，榴蓮的消費行為也呈現(xiàn)出明顯的“碎片化”特征。

從家庭分享到個人零食，從節(jié)日禮贈到下午茶點綴，榴蓮滲透進多元生活場景。尤其在Z世代和年輕中產(chǎn)群體的推動下，“榴蓮甜品化”的趨勢顯著，衍生出如榴蓮千層、榴蓮冰粽、榴蓮月餅等具有高附加值的產(chǎn)品形態(tài)，進一步拉動了品類的復(fù)購率和溢價空間。

與此同時，消費需求也在持續(xù)進化。早期消費者追求的是“榴蓮自由”——能夠以合理價格穩(wěn)定獲取高品質(zhì)榴蓮產(chǎn)品；如今，隨著即時零售的興起，電商消費正從傳統(tǒng)的“計劃性”向“即時性”轉(zhuǎn)變，用戶對“隨時隨地享受新鮮榴蓮”的期待愈發(fā)強烈。艾瑞咨詢報告指出，近場電商和即時配送的復(fù)合年增長率已超過30%，用戶不再滿足于“次日達”，而是期待“小時達”甚至“分鐘達”。榴蓮自由正在從“價格與品質(zhì)的穩(wěn)定”延伸至“時間與場景的自由”。

然而，榴蓮品類的特性也為其零售化設(shè)置了天然門檻。榴芒一刻相關(guān)人士告訴《零售圈》，作為典型的熱帶短保水果，榴蓮對溫度極為敏感，果肉在高于-5℃的環(huán)境下易發(fā)生質(zhì)變，風(fēng)味流失迅速。此外，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化難度大、物流依賴度高，使得品質(zhì)穩(wěn)定性成為品牌能否持續(xù)贏得市場的關(guān)鍵。任何溫控或時效失誤，都可能引發(fā)客訴乃至食安問題，沖擊品牌信譽。

除品質(zhì)與時效外，“響應(yīng)速度”正成為供應(yīng)鏈核心指標(biāo)。品牌需具備應(yīng)對訂單峰值、區(qū)域失衡、極端天氣等不確定性的彈性。《零售圈》認為，即時零售競爭要求物流網(wǎng)絡(luò)從“主干高效”向“末端敏捷”演進，B2C與O2O協(xié)同能力已成為生鮮品牌的標(biāo)配。

在這一變局中，榴芒一刻以“專注、專業(yè)、專家”的品牌定位，直指消費者對“穩(wěn)定、平價、新鮮”的深層需求。其背后，離不開與順豐長達十年的深度協(xié)同。通過泰國原產(chǎn)地直采，并依托-40℃急凍鎖鮮與全程-18℃全鏈路冷鏈保障，雙方共同定義了“原產(chǎn)地級新鮮”的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，成功打造出榴蓮冰皮月餅、榴蓮冰淇淋等多款引爆市場的爆品。

站在行業(yè)視角上，榴蓮等短保、高敏感品類的普及，正倒逼零售企業(yè)重新定義自身的供應(yīng)鏈能力。物流不再只是成本環(huán)節(jié)或后臺支持，而是直接走向消費前端，成為用戶體驗和品牌價值感知的關(guān)鍵觸點。榴芒一刻與順豐的十年合作，正是供應(yīng)鏈響應(yīng)力、穩(wěn)定性與敏捷性進化的縮影。

02

順豐的生鮮零售效率革命

傳統(tǒng)生鮮物流的痛點往往在于鏈條斷裂，從工廠到分撥中心，從干線運輸?shù)阶詈笠还铮魏苇h(huán)節(jié)的溫控失效或交接延誤都會導(dǎo)致前功盡棄。順豐冷運的突破性價值在于，它提供的是從產(chǎn)地倉直發(fā)、干線運輸、城市倉配到末端配送的一站式閉環(huán)服務(wù)。

《零售圈》在和順豐方面的采訪中了解到，針對榴芒一刻的核心痛點，其解決方案是“全鏈路冷運+倉配一體+數(shù)字化賦能”。具體而言，在冷鏈環(huán)節(jié)，采用專業(yè)冷運車，車內(nèi)配備雙溫區(qū)傳感器，實時上傳溫度數(shù)據(jù)至系統(tǒng)，并結(jié)合定制保溫袋與冰袋，確保溫度恒定。其次，通過倉配一體模式，在榴芒一刻工廠附近設(shè)立專屬冷倉，使原料與成品直接入倉，大幅減少中間轉(zhuǎn)運環(huán)節(jié)。最后，依托數(shù)字化調(diào)度系統(tǒng)，根據(jù)訂單地址智能規(guī)劃最優(yōu)路線，實現(xiàn)就近倉庫打包發(fā)貨，確保全國90%以上區(qū)域次日達，偏遠地區(qū)隔日達。

這套體系將原本分散的物流節(jié)點整合為一個高效、透明的有機整體。對品牌而言，意味著無需再與多個物流供應(yīng)商協(xié)調(diào)，避免了責(zé)任不清、標(biāo)準(zhǔn)不一的困擾。順豐扮演的是“首席物流官”的角色，統(tǒng)一管理和保障整個鏈條的“鮮度”。

系統(tǒng)化的解決方案依賴于堅實的技術(shù)底座。在進一步的訪談中，《零售圈》了解到了更多細節(jié)。

精準(zhǔn)的溫控技術(shù)這遠非“放幾個冰袋”那么簡單，順豐通過專業(yè)冷運車、雙溫區(qū)傳感器和由包裝實驗室驗證的定制冷媒方案，實現(xiàn)了對微環(huán)境的精確控制。榴芒一刻對此深有體會：“我們每天都會查物流數(shù)據(jù)，從全國各地倉庫到客戶手里，包裹溫度穩(wěn)定在-5℃以下。”這種“絕對靠譜”的溫控，是守住產(chǎn)品品質(zhì)的生命線。

順豐在全國布局的7大核心區(qū)域、22個城市的冷倉，構(gòu)成了一個響應(yīng)迅速的彈性網(wǎng)絡(luò)。通過大數(shù)據(jù)預(yù)測，能提前根據(jù)榴芒一刻的銷售預(yù)估進行分倉備貨，例如“預(yù)測江浙滬單量會增長50%，就提前在上海倉、杭州倉備貨”，從源頭上規(guī)避了單點爆倉的風(fēng)險。在分揀環(huán)節(jié)，智能系統(tǒng)自動為榴芒一刻訂單打上“優(yōu)先標(biāo)簽”，使其分揀效率比普通訂單快20%，確保了高峰期時效不打折。

生鮮零售最大的不確定性來自爆單和極端天氣。順豐為此構(gòu)建了成熟的應(yīng)急機制，包括備用冷倉、備用車輛以及專職的“專項保障小組”。榴芒一刻分享了一個典型案例：“去年夏天南方暴雨，順豐也能通過‘備用冷倉+臨時調(diào)車’守住溫控。”這種抗風(fēng)險能力，讓品牌在面對銷售峰值或意外事件時，依然能從容履約。

在這場生鮮零售的效率革命中，順豐用一套集成了尖端技術(shù)、智能網(wǎng)絡(luò)與柔性服務(wù)的冷運體系解決了榴芒一刻“新鮮度難維持”和“時效不穩(wěn)定”的痛點，為其業(yè)務(wù)規(guī)模化提供了堅實的底層支撐。

03

新零售時代的價值共創(chuàng)

傳統(tǒng)零售的核心是“貨”，而新零售的本質(zhì)是“人”，一切圍繞消費者的細分需求展開，要求供應(yīng)鏈具備個性化、彈性化、體驗化的服務(wù)體系。冷鏈物流也不斷超越單純的“運輸”功能，通過深度理解并服務(wù)不同消費場景，成為品牌連接用戶、傳遞價值的關(guān)鍵橋梁。

《零售圈》了解到，順豐的服務(wù)設(shè)計，已精細到針對榴芒一刻不同用戶的購買動機與情感期待，提供差異化解決方案。

針對個人/家庭食用場景，主力是22-45歲的都市消費群體，購買用于自我享用或家庭分享。他們的訴求直接而純粹：到貨快、收到時夠新鮮。對于他們而言，“想吃就能盡快吃到”是最大的滿足。順豐為此場景優(yōu)先配置了高性價比的“次日達”鏈路。例如，深圳的訂單下午出庫，次日一早便能送達，確保了產(chǎn)品入口時的最佳狀態(tài)。這種穩(wěn)定可靠的時效，牢牢抓住了消費者對“新鮮”的基本期待，是品牌復(fù)購率的重要保障。

針對中秋送禮此類禮贈場景，消費者最核心的痛點不再是“快”，而是心意和面子的傳遞感，體驗的重要性大大提高。順豐的解決方案極具針對性“定時收貨、防損包裝、全程可溯，溫度和路由信息實時可查，讓贈送方安心，這份“新鮮托付”萬無一失。

正如榴芒一刻所洞察：“我們不僅要讓月餅‘好吃’，還要讓客戶‘送得放心、收得開心’。”順豐通過這一系列服務(wù)，將物流從幕后推至前臺，使其成為禮贈體驗中不可或缺的、增強信任感的一環(huán)。

隨著消費需求即時化，順豐與順豐同城的高效協(xié)同，為榴芒一刻提供了從“計劃性消費”到“沖動性消費”的服務(wù)延伸。《零售圈》了解到，順豐在計劃中新增的“同城小時達”服務(wù)，在廣州、深圳等核心城市，客戶下單后1小時就能收到商品。這不僅是速度的飛躍，更是消費場景的裂變，下午茶突然想犒勞自己、臨時起意給朋友送份驚喜，都能立刻得到滿足。這種能力將榴蓮制品從節(jié)令性禮品，成功拓展為日常高頻的社交貨幣，極大地激發(fā)了新的消費場景。

在榴芒一刻的老客戶反饋中，諸如“收到還冒冷氣的冰皮月餅，冰皮Q彈，榴蓮餡香甜軟糯”的評價屢見不鮮。這種超越期待的消費體驗，直接轉(zhuǎn)化為品牌忠誠度和推薦率。

縱觀全局，順豐的冷運能力對于榴芒一刻而言，已然如同“水電煤”一般的基礎(chǔ)設(shè)施。它讓品牌可以輕裝上陣，將資源聚焦于產(chǎn)品研發(fā)與品牌建設(shè)。順豐已從單純的物流服務(wù)商，演進為品牌深度合作伙伴。

提及與榴芒一刻這類優(yōu)質(zhì)客戶長久合作的秘訣，順豐業(yè)務(wù)負責(zé)人將其概括為“三個共贏”，分別體現(xiàn)在冷鏈技術(shù)、物流成本，以及“新鮮”體驗上，長久合作的本質(zhì)，不是“我們服務(wù)客戶”，而是“我們和客戶一起服務(wù)消費者”，消費者體驗好了，客戶的業(yè)務(wù)增長了，合作自然長久。

在這個生態(tài)中，物流企業(yè)不再只是被動執(zhí)行配送任務(wù)的“乙方”，而是通過其數(shù)據(jù)、網(wǎng)絡(luò)與服務(wù)能力，深度參與零售企業(yè)的業(yè)務(wù)創(chuàng)新與價值創(chuàng)造。它們與品牌方一道，共同服務(wù)最終的消費者，將品牌承諾不失分毫地轉(zhuǎn)化為消費者觸手可及的美好體驗。