在乳業新規聚焦于滅菌乳等品類的規范時,復原乳卻常被大眾莫名貼上“低質”“不好”的負面標簽。事實上,在乳業生態中,復原乳有著不可替代的正面價值,我們不該對其“標簽化”誤解。
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近期滅菌乳新規的核心,在于明晰滅菌乳和其他乳制品的界限,規范市場秩序。而值得注意的是,此前滅菌乳原料就很少使用復原乳,新規進一步厘清品類,是為了讓市場更透明,而非針對復原乳。可大眾卻易將對部分劣質產品的印象,錯誤投射到復原乳身上,這是一種認知偏差。
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從乳業生態來看,復原乳有著關鍵作用:
其一,它是資源合理利用的體現。在全球乳業貿易中,乳粉作為易儲存、易運輸的形式,通過復原乳的形式轉化,能有效調節區域乳源供需,避免乳源浪費,也讓不同地區消費者能穩定獲取乳制品。
其二,它豐富了乳制品品類。復原乳可用于生產酸奶、乳飲料等多種產品,滿足消費者多樣化的口味和營養需求。像一些風味獨特的乳飲料,借助復原乳的特性,在口感和品質上達到了較好的平衡。
其三,它在乳業產業鏈中推動了產業協同。乳粉生產、復原乳加工等環節,帶動了養殖、加工、運輸等多個產業環節的發展,創造了就業機會,促進了產業經濟的增長。
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所以,在新規規范乳業市場的當下,我們不必對復原乳產生“負面聯想”。它不是乳業的“配角”,而是在乳業生態中有著獨特價值的“正面角色”,是保障乳制品供應、豐富產品品類、推動產業發展的重要一環。我們應摒棄偏見,客觀認識復原乳在乳業中的作用,這樣才能更全面地看待整個乳業的發展。
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