上海
2025年9月16日起實施的《食品安全國家標準滅菌乳》第1號修改單，為乳業劃定清晰賽道：滅菌乳須以生乳為原料，純牛奶自此聚焦“天然品質”升級，復原乳則轉向細分領域走“專業化”路線，乳業格局迎來重塑。
一、復原乳的“專業優勢”
1、營養不打折扣：核心營養成分與生鮮乳基本一致，雖部分熱敏性維生素可能有少量損失，但通過工藝優化可將損失控制在合理范圍，滿足日常營養需求。
2、穩定性更突出：乳粉常溫易儲存，復原乳生產流程標準化，在大規模工業應用中，能精準控制成分含量，避免口感波動，還可在非冷鏈環境下實現較長保質期。
3、工藝持續突破：從乳粉與水的科學配比溶解，到高壓均質處理防止分層，再到超高溫滅菌保障安全，每一步都經過精準把控，實現“科學還原”。
4、場景適配多元：在烘焙領域助力成品口感穩定，在乳飲料領域提升細膩度，還可用于常溫酸奶等產品，適配不同消費場景需求。
二、消費者選購指南
按需求選產品：追求天然新鮮選純牛奶；需要便攜、風味多樣，或用于餐飲制作，可選擇合規標注的復原乳相關產品，例如在餐飲、烘焙等專業領域，復原乳的穩定性和經濟性使其成為優選原料。
新規的實施并非對復原乳的否定，而是乳業產業升級的必然結果。純牛奶通過原料革新回歸品質本源，復原乳則通過專業化工藝在細分市場創造價值。未來，隨著消費者認知的提升和產業技術的進步，這兩類產品將在各自領域為中國乳業的高質量發展注入新動能。選擇乳品時，理性看待原料差異，根據需求擁抱多元選擇，或許才是對新規最恰當的回應。
2025年:第231期????
特別聲明：以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布，本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
