同比增長600%，白樺樹汁如何點燃飲料新賽道？

國際市場上，樺樹汁、楓樹汁早已作為飲料進入市場。如白俄羅斯的Ulan、德國的Dovgan、加拿大品牌Sap!、美國的Treo。2017年，我們曾在FBIF探討樺樹汁商業化的潛力。如今，中國市場的白樺樹汁實現了厚積薄發，過去一年銷售額突破億元，同比增長近600%。面對這一迅猛的增長勢頭，白樺樹汁如何走出小眾市場，并有效擴大市場份額尋找穩定增量？芬蘭最早將樺樹水商業化的樺樹水品牌Nordic Koivu將分享白樺樹汁的增長邏輯，為品牌提供具體的戰略方向。

Arto Korhonen，首席執行官兼創始人，Nordic Koivu Ltd

分享嘉賓

Arto Korhonen，首席執行官兼創始人，Nordic Koivu Ltd

內容來源：2025年5月9日，Nordic Koivu首席執行官兼創始人Arto Korhonen于FBIF2025飲料創新分論壇，進行了題為“同比增長600%，白樺樹汁如何點燃飲料新賽道？”的演講。

一、開場

各位上午好！女士們、先生們，我叫Arto Korhonen，來自芬蘭。為了來到這里，我歷時24小時的旅程，因此此刻能夠站在這個舞臺上，與各位見面，我感到無比欣喜與榮幸。今天，我想與大家分享一份來自北歐森林的珍貴饋贈——白樺樹汁。

在現場我想先問一下，有多少朋友聽說過白樺樹汁？那么，又有多少人真正嘗試過呢？看起來，了解和體驗過的人還不是很多。接下來，我將帶領大家深入了解這一獨特的天然飲品。

白樺樹汁富含多種礦物質和微量元素，其中包括果糖、葡萄糖等天然成分。值得特別指出的是，白樺樹汁的采集期非常有限，每年只有極短的一段時間能夠進行采集，十分珍貴。

我們曾接待過一位來自中國的知名人士，他在訪問芬蘭期間，親自體驗了從白樺樹上直接飲用白樺樹汁的過程，并對此贊不絕口，表示非常喜歡。

二、公司介紹與生產實力

Nordic Koivu Logo

接下來，我想簡要介紹一下我們的公司及其生產能力。

Nordic Koivu是一家全球領先的白樺樹汁生產企業，總部位于芬蘭，致力于為全球市場提供高品質的白樺樹汁產品。我們始終堅信：質量至上，是企業發展的根本。

目前，我們的最大日產能已達到25萬升，這一產能水平在行業內處于領先地位。當然，我們也具備進一步擴產的能力。過去三十年間，我們積累了深厚的行業經驗，掌握了高效、穩定地生產優質白樺樹汁的核心技術。

作為一家創新驅動型企業，Nordic Koivu曾榮獲多項國際獎項，產品形態涵蓋天然樺樹汁、濃縮樺樹汁以及樺樹汁粉末。舉一個例子：如果您擁有100萬毫升的白樺樹汁，經過濃縮和噴霧干燥處理，僅需約5000公斤的樺樹汁粉即可進行運輸。這一技術在提升物流效率、降低運輸成本方面，具有顯著優勢。

此外，Nordic Koivu服務的客戶覆蓋飲料和化妝品兩個主要行業。我們的產品提供多種包裝形式，既包括適用于終端消費者的瓶裝飲品，也包括面向工業用途的大宗包裝。目前，我們最大的出口市場為法國。

我們的系統和工藝已經歷了長達25年的持續研發與優化，擁有高度獨特性，為客戶提供穩定可靠的解決方案。

三、白樺汁的采集過程與生產流程

Nordic Koivu公司總部

接下來，我將向大家展示我們實際的采集與生產流程。這并不是一則營銷廣告，而是我們日常工作場景的真實寫照。

Nordic Koivu擁有多種包裝規格的產品，能夠滿足從小型企業到大型客戶的多樣化需求。對于體量較大的企業客戶，我們甚至可以提供單個容量高達23,000公斤的集裝箱包裝方案，充分支持其規模化采購與應用。

這里展示的是我們的一片大型樺樹林，日常的采集與維護工作由一支由年輕員工組成的專業團隊負責。我們采用現代化的管道系統將樹木連接起來，實現高效且可持續的樹汁采集方式。

在生產方面，我們擁有完善的設施體系，包括無菌灌裝車間、獨立實驗室和高標準倉儲中心。我們的實驗室每天進行大量質量檢測，確保產品符合嚴格的食品安全與質量標準。例如，一個集裝箱即可運輸2,000升樺樹汁，為全球客戶提供高效、可靠的供應鏈支持。

四、植物基水的全球趨勢與市場前景

圖片來源：Nordic Tree Water

我本人在這一行業已有三十年的從業經驗，親眼見證了椰子水在全球市場的快速發展以及其成功路徑。如今，我們也已制定了清晰而系統的戰略規劃，致力于推動植物基水在全球范圍內的廣泛布局。

目前，全球植物基水產品主要分為三大類：椰子水、楓樹水和樺樹水，其中椰子水占據最大的市場份額。

那么，植物基水為何具備如此強勁的增長潛力？關鍵在于現代消費者對純天然、無添加、健康型產品的偏好日益增強。這一趨勢在全球范圍內愈發顯著。

在中國市場，我們也看到了眾多本土品牌在植物基水領域積極創新、持續探索。而樺樹水之所以在眾多產品中脫穎而出，正是因為其富含礦物質和微量元素，不僅天然健康，還能作為多種飲料配方中的理想功能型基礎液，具備廣泛的應用潛力。

五、白樺樹汁的發展挑戰與解決思路

當然，樺樹水在發展的過程中也面臨著一些挑戰，需要我們持續應對與突破：

（一）采集難度較高

由于樺樹水的采集具有一定的專業性，對技術要求較高。但值得指出的是，一旦掌握了相應技術，整體采集流程并不復雜，是可以標準化和復制的。

（二）成本相對較高

目前，生產樺樹水的成本仍處于較高水平。為實現更廣泛的市場覆蓋，我們正積極通過技術革新和規模化生產，持續優化成本結構，提升價格競爭力。

（三）季節性強

樺樹水的采集高度依賴自然條件，每年的采集窗口十分短暫。這也對供應鏈管理提出了更高的要求，需要我們精準把握時機，做好年度規劃。

（四）對合作網絡的依賴性大

要實現全球化布局，我們必須依托強有力的合作網絡，與各地的合作伙伴建立穩定且具有戰略性的合作關系，將樺樹水產品高效地推廣至世界各地。

六、芬蘭為何是白樺樹汁的理想原產地？

很多人會問我：為什么芬蘭是全球生產白樺水的最佳國家？

首先，芬蘭雖然只有600萬人口，但國土面積遼闊，森林資源極為豐富，森林覆蓋率位居世界前列。同時，境內湖泊星羅棋布，總數超過一萬個，水資源非常充沛。

此外，芬蘭地處北極圈附近，擁有獨特的氣候條件。冬季積雪豐富，為白樺樹提供了充足的水分儲備；而夏季則受益于極晝現象，長時間的日照大幅提升了植物的光合作用效率，為白樺水的形成提供了得天獨厚的自然條件。

Nordic Koivu分享資料

這張照片拍攝于距離我們工廠約60公里的地方，展現的是芬蘭夏季獨有的極光景象。可以看到，環境極其純凈，這也正是我們產品天然、高品質屬性的重要來源之一。

目前，Nordic Koivu的客戶遍布全球多個國家和地區，包括歐洲、美國等主要市場，服務領域涵蓋飲品與化妝品行業。如果您也希望加入這一高速增長的植物基水新賽道，Nordic Koivu將非常期待與您攜手合作，共同開拓更廣闊的市場未來。

七、結語

在結束之前，我想和大家互動一個小問題：你們覺得我今年多大了？

其實，我已經60歲了。

我每天早上堅持飲用白樺樹汁，至今已經整整三十年。我有兩個兄弟和兩個姐妹——現在他們看起來就像我父親那個年紀。所以我由衷相信，白樺樹汁確實對健康有所裨益。

如果您覺得我看起來不像60歲，那我想，這大概要歸功于我每天飲用的白樺樹汁了。

非常感謝大家的聆聽！

八、現場問答

提問：你好，請問這瓶白樺樹汁的零售價大概是多少？

Arto Korhonen：這個價格因地區而異。在法國，我們已經深耕市場超過25年，這款玻璃瓶白樺樹汁的售價相對較高，一瓶大約為15歐元。價格較高的原因之一是產品有可加熱與不可加熱兩個版本。其他品類的產品價格則相對便宜一些。在美國市場，這款產品的價格大致為每瓶3至4美元。

提問：白樺樹汁的殺菌工藝是如何實現的？

Arto Korhonen：如果是不可加熱版本，我們采用的是物理過濾的方式進行殺菌；而加熱版本則會采用熱殺菌技術。目前，我們甚至已經實現了在不加熱的前提下完成1000升包裝的無菌工藝流程，這在技術上是一個重要突破。

提問：您提到白樺樹汁是一款健康產品，能否具體介紹一下它對身體有哪些益處？

Arto Korhonen：我們正在與多方合作，推進一系列關于樺樹汁健康功效的研究項目。例如，在法國就有一個相關項目，初步研究結果顯示，白樺樹汁具有一定的凈化身體的作用。一位教授在研究其成分時指出，白樺樹汁中的礦物質極易被人體吸收，因此對白樺樹汁的健康價值表示肯定。當然，我的英語表達有限，如果用芬蘭語來解釋可能會更加清晰。

本文為FBIF食品飲料創新原創，轉載請聯系授權。