新悅純牧重磅升級！卓越穩定，持久耐打，與您共創喜悅時光！

在烘焙師眼里，想做出“立得住”的蛋糕，第一關既不是配方，也不是靈感，而是奶油。

隨著精品烘焙市場競爭步入“深水區”，品牌的較量正從營銷層面深入至供應鏈上游。一款性能卓越、穩定可靠的奶油，已成為決定出品品質和運營效率的關鍵。行業數據顯示，中國奶油市場規模預計2025年將突破680億元。市場持續擴容，需求日益多元，奶油品牌層出不窮，選擇豐富的同時，也帶來了新的命題：如何在眾多產品中選出真正能“打”的一款？

在整個行業整體向好的趨勢下，“降本增效”與“出品穩定”成為當下烘焙市場最關注的焦點。消費者對品質的要求不斷提升，驅動著品牌回歸產品本質。據中國報告大廳《乳制品行業分析報告》顯示，2024年奶油市場將繼續升級，其中新西蘭憑借嚴格的品控和優質的奶源，成為中國奶油主要進口國之一，其乳制品在全球以純凈和穩定著稱。

正是在這樣的行業背景下，全新升級的新悅純牧超高溫滅菌攪打稀奶油正式面市——以“更穩定、更純凈、更專業”的產品特質，精準回應市場對奶油穩定性與應用性的強烈追求。

01

全新升級版！三大驚喜亮點

去年做「稀奶油知識科普」專欄，我們用的就是新悅純牧。一整季四期測下來，它打發快、耐酸穩、味道干凈，裱花挺立到編輯部下班還不塌。當時在采訪超過8位資深甜品大師對于奶油的理解后，有部分主廚認為新悅純牧稀奶油的高品質能夠為他們節省出品時間，助力靈感迸發。

這次新悅純牧再度升級配方：精準調整配料比例，配合全新均質工藝，徹底解決水油分離問題。奶油質地更細膩，打發更穩定，裱花線條更凌厲，讓創意一步到位。我們看到全新升級后的新悅純牧宣傳的三大亮點：

更高穩定性。將配料表中的452六偏磷酸鈉，改為412瓜爾膠，瓜爾膠與黃原膠具有協同作用，最大限度地減少稀奶油的水油分離，使得產品在保質期內具有更好的穩定表現。

更高耐打發性。操作便捷，打發窗口期更長，不易打發過度，廚師使用友好。

更好的奶油外觀呈現和口感。調整添加配料更優秀合理的配比，奶油裱花更細膩，無邊緣粗糙現象，奶香更濃郁。

實現利潤倍增，奶油選品很重要！

我們發現升級款新悅純牧稀奶油能直擊門店主廚目前的奶油使用痛點，讓靈感更快、更穩落地。它究竟能不能成為甜品主廚的“神助攻”？接下來一起看看。

02

全新版本升級在哪些方面？

往期的試用和評測里，新悅純牧稀奶油一直給我們留下“好打發、不鬧脾氣”的印象。不少烘焙師也向我們反饋，這款奶油操作友好、性價比較高，自使用以來便因其穩定表現而成為長期選擇的品牌。這次拿到升級版本，我們想驗證：在奶油賽道越卷越狠的當下，它能不能讓甜品師放心把靈感“打”出來，并且一次比一次更穩、更出彩？

我們把原版和升級版奶油并排擺好，先觀察了外包裝：新版瓶身多了個“全新升級”小藍標。

營養成分表沒動，配料表里的 452（六偏磷酸鈉）換成了 412（瓜爾膠）。瓜爾膠和黃原膠打配合，能把水油分離壓到最低，等會兒測試一下在常溫下能放多久。

倒出來顏色幾乎看不出差異，入口都是純正乳香，回味有濃郁乳香。

打發后，原版輕盈感足、口感微“嘭”；升級版密度更高，舌頭先碰到的是綿密絲絨感，這種升級正是最近刷爆社交平臺的“無胚奶油蛋糕”和東京街頭奶油罐子自動販賣機要的效果——讓“大口啃奶油”黨一次吃到滿足。

挺立度方面，原版和升級版的塑性能力都很不錯，升級版的奶油在裱花過程中手感會感覺更堅挺一點。從動圖可以看出升級版裱花嘴出來的棱角更清晰有造型。

▲升級版裱花

▲原版裱花

從裱花造型可看，升級版的線條更明顯一點，塑性變得優秀，原版的塑性也不錯，視覺線條相對柔和一點。

在22℃室溫1h后，原版輕微出水（屬于正常現象），升級版無出水現象，升級版的奶油花紋挺立如初，在門店裱花時會更顯利落。2h后，升級版的依然沒有出水，只是底部接觸面有輕微軟化，整體造型還在。

▲升級版裱花

▲原版裱花

整體數據來看，全新版本在打發塑性、裱花、視覺細膩度和風味方面都有明顯升級。

03

模擬門店場景測試

我們制作開心果芭樂奶油蛋糕，模擬在真實售賣環境中觀察奶油與果醬的融合度，并評估是否出現水油分離情況。

▲升級版

▲原版

手感絲滑，都比較細膩順滑，無粗糙現象，抹面裱花挺立度都不錯。在室溫22℃下1h，兩款蛋糕狀態基本無變化。

▲升級版1h

▲原版1h

冷藏一夜后，我們把蛋糕放到墊高紙片、模擬柜臺微傾的盤子里，繼續觀察塌陷：結果幾乎零塌頂，兩款奶油都穩得住，只是頂部水果略失水分，整體狀態依舊在線。

▲升級版冷藏過夜

▲原版冷藏過夜

我們感受到升級版在原本出色的基礎上再進一步：打發寬容度大，不再擔心一過火；夏季裱花棱角分明，高難度造型、反復折疊依舊挺立不塌。奶油“聽話”，主廚省心，只管專注創意，無需再跟嬌氣奶油較勁~

并且我們發現小細節反映出大格局。數據顯示，受歐盟“碳關稅”倒逼，出口企業紛紛換用可降解包裝，2025年跨境電商對可降解塑料的采購量同比激增80%。新悅純牧自誕生就采用環保PET瓶，其環保升級路線正與這一策略風向同頻共振，把前衛的綠色理念寫進了產品基因。

04

奶油之上，見行業未來

在烘焙趨勢瞬息萬變的當下，奶油早已不只是“甜”那么簡單：它要快速打發、穩定塑型，還要給主廚留出創意空間。可現實里，打發超時、一秒過頭、品質不穩，常常讓門店“卡”在最后一分鐘，好創意也打折扣。

在這幾年，我們一直在關注乳企品牌的發展動向。新悅純牧把這場“卡點”看在眼里，更落在行動上——用一次升級，把出品速度、造型壽命、風味空間盡力拉滿。從測試臺到展示柜，我們看見奶油不再只是原料，而是門店降本效率與靈感的放大器。能把一口奶油做到高端，也能把整個行業往前推一步，這大概就是“細節盡頭見宏大”的最好注解。

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