金秋嘗鮮指南！9 月這 15 種應季菜，鮮到爆不踩雷

9 月吃菜就盯著 15 種！新鮮做法超簡單

家人們！一到9 月，菜市場里的應季菜就該挑著吃了 —— 新鮮！今天把必吃的 15 種蔬菜捋清楚，咋挑、咋做、誰吃最合適，全給你們說明白，看完直接能上手！

先從秋葵說起！9 月的秋葵最實在，里面的多糖全攢足了，你們可別嫌它黏糊糊的，那才是精華！真不是不新鮮！做法超簡單：裹一層薄粉炸 30 秒，蘸著酸奶吃，解膩還能留住脆勁兒。久坐便秘的姐妹，還有想控糖的朋友，吃這個準沒錯！

再聊聊南瓜，咱得選老南瓜！比嫩南瓜甜三倍都不止，而且蒸著吃比煮粥升糖慢，想控糖的人也能放心吃。我平時都這么做：南瓜切厚片蒸軟，抹一層花生醬當早餐，頂飽又抗餓。需要補膳食纖維的老人，還有減脂期的朋友，快安排上！

絲瓜也得提一嘴！帶花的絲瓜更嫩，關鍵是那花能吃啊！別直接摘了扔，太浪費了！煮絲瓜雞蛋湯的時候，快出鍋前撒上絲瓜花，那股清香直接翻倍。秋天皮膚干、總上火的人，多喝這湯準舒服。

新挖的蓮藕別只知道燉湯！選“九孔藕”，比七孔藕脆嫩多了，生吃都好吃。我家常這么做：切薄片泡在冰水里，加醋和小米辣涼拌，開胃還不澀口。秋天總覺得口干、沒胃口的人，吃這個立馬有食欲。

還有茭白！帶點“黃斑” 的才新鮮，可別以為是壞了就扔了！9 月的茭白吃著鮮嫩，一點纖味都沒有。和肉絲快炒，加 1 勺生抽、半勺糖，鮮到能舔盤！上班族、學生黨想補維生素 B 的，就吃這個。

冬瓜也得吃對！9 月的冬瓜含水量超 96%，連皮煮才不浪費 —— 其實冬瓜皮比肉還利水呢！我常煮冬瓜皮蝦仁湯，不用放鹽都鮮，喝著沒負擔。水腫星人、想輕食的姐妹，這湯閉眼喝。

毛豆當零嘴超合適！帶殼煮比剝殼炒入味多了，就加1 勺鹽、1 片香葉，不用啥復雜調料。煮 10 分鐘后泡涼水，追劇的時候吃，比薯片健康多了。嘴饞怕胖的人，還有吃素想補植物蛋白的朋友，這個太合適了！

吃胡蘿卜別再生啃了！蒸著吃比生啃更補B - 胡蘿卜素，生啃根本吸收不了多少。我家娃的輔食常這么做：胡蘿卜切滾刀塊蒸軟，搗成泥拌點蜂蜜，當甜點吃也香。視力疲勞的學生，還有想補維 A 的人，多吃準沒錯。

9 月的茄子太友好了！吸油少，不用先拿鹽腌，也不澀口。切條放進空氣炸鍋，180℃烤 15 分鐘，拌上蒜末生抽，就是低油版的地三鮮。想解饞又怕油的朋友，這個做法趕緊試！

山藥得選“面山藥”！比脆山藥更養脾胃，摸起來有點粘手的才是好的。蒸軟后壓成泥，和糯米粉揉成團蒸 10 分鐘，就是超好吃的糕點。腸胃弱、總腹脹的人，吃這個特別舒服。

、扁豆選紫色的！比綠色的更嫩，煮軟后一點豆腥味都沒有，不用怕煮不熟。炒軟后加水燜5 分鐘，拌上芝麻醬，香到停不下來。想補鉀、喜歡清淡口的朋友，這道菜一定要試。

苤藍生吃比涼拌還脆！跟水果似的，9 月吃水分超足，一點不噎人。切條蘸著甜面醬當零食，解膩還頂飽。秋天容易上火、沒胃口的人，吃這個準開胃。

娃娃菜別只吃芯！外層葉子比芯還甜，9 月吃一點苦澀味都沒有。撕成片加少許水煮軟，淋 1 勺蠔油，鮮到掉眉毛。腸胃敏感、需要吃清淡的人，這道菜太合適了。

新鮮芥菜別只知道腌咸菜！9 月的芥菜最嫩，煮著吃一點都不苦。切小段和豆腐一起煮湯，加少許香油，暖身還潤喉。秋天總咳嗽、喉嚨干的人，多喝這湯準舒服。

最后說青椒！9 月的青椒甜度高，生吃比炒著吃更補維生素 C，別擔心會辣。切條蘸著酸奶加少許鹽，清爽又解膩，當沙拉配菜超合適。想補維生素 C，又怕辣的朋友，直接生吃就行！

其實秋天吃菜就講究“應季”，控糖、減脂，秋天常見的皮膚干、喉嚨不舒服，照著這些做法吃，準沒錯！趕緊去菜市場挑幾種試試吧～