天越冷越要會吃！這8樣“白菜價”的菜，其實是冬季養(yǎng)生高手

俗話說：“天越冷越要會吃?！痹诤涞亩?，有這么8樣“白菜價”的菜，它們可是冬季養(yǎng)生的高手。下面，就為大家詳細介紹這8道菜的做法。

一、菠蘿烤雞翅

準備食材

雞翅 500g、菠蘿 1 個、大蒜 5 瓣、蜂蜜 2 勺、生抽 1 勺、蠔油 1 勺、食用油 1 勺、鹽少許

做法步驟

處理食材：雞翅洗凈，兩面劃 3-4 刀（劃深一點，更容易吸收醬汁和菠蘿香）；菠蘿一半切成碎丁，一半切成薄片（碎丁用來腌制，薄片用來墊底）；大蒜切末備用。

腌制雞翅：雞翅放入碗中，加入蒜末、菠蘿碎丁、1 勺生抽、1 勺蠔油、1 勺蜂蜜、少許鹽、1 勺食用油，用手抓勻，腌制 20 分鐘（時間不能省，至少 20 分鐘才能入味）。

準備烤盤：烤盤鋪一層油紙，放上菠蘿薄片墊底（防止雞翅粘鍋，還能增香），再將腌制好的雞翅均勻擺放在菠蘿片上。

烤制出鍋：烤箱提前預熱 200℃，將烤盤放入烤箱中層，烤 15 分鐘；取出翻面，再刷一層剩余的腌制醬汁和 1 勺蜂蜜，放回烤箱烤 10 分鐘，直至雞翅表面金黃上色即可。

二、清炒芹菜

食材準備： 芹菜1小把、干辣椒2-3個（不吃辣可省）、鹽1小勺、雞精少許、食用油2勺、姜絲少許（體質(zhì)寒的加）

做法：

1、芹菜洗凈，斜著切成小段；嫩芹菜葉別扔，摘下來洗凈一起炒（葉子里的維生素比桿還多，丟了可惜）。

2、熱鍋倒2勺油，油熱后放干辣椒段，小火慢慢炒出香味；要是體質(zhì)虛寒、容易拉肚子，就加少許姜絲一起炒，平衡芹菜的涼性。

3、轉大火，把芹菜段和葉子一起倒進去，快速翻炒1-2分鐘，直到芹菜顏色變深、變得脆嫩。

4、加1小勺鹽、少許雞精，快速翻炒均勻，讓調(diào)料裹滿每根芹菜，立馬關火盛盤，脆嫩爽口，清香味兒足，配米飯也不膩。

三、清蒸紅鯛魚

食材清單：新鮮紅鯛魚1條（約500克），大蔥1段，姜1塊，紅椒絲少許（點綴用）。需要蒸魚豉油3-4勺，食用油2勺，料酒1勺。

詳細做法：

1. 處理魚身：將魚處理干凈，腹內(nèi)的黑膜務必刮凈，這是去腥的關鍵。在魚身兩面肉厚的地方，斜著劃上幾道深口子（打花刀），便于蒸汽滲透，使魚肉熟得均勻快速。

2. 腌制去腥：取部分蔥和姜切成細絲，部分切成片。將姜片、蔥段和1勺料酒均勻涂抹魚身內(nèi)外，并把一些蔥姜絲塞進魚腹和花刀切口里，腌制10分鐘。

3. 蒸制：蒸鍋加水，大火燒開。將腌好的魚放入盤中（盤底可架兩根蔥段，利于蒸汽循環(huán)），放入沸騰的蒸鍋中。保持大火，蓋嚴鍋蓋，根據(jù)魚的大小精確蒸8-10分鐘（一斤左右的魚8分鐘即可）。“旺火沸水速蒸”是魚肉鮮嫩的秘訣。

4. 淋汁激香：時間到后立即關火取出。將盤子里蒸出的湯汁全部倒掉，并拿掉魚身上舊的蔥姜。在魚身上重新鋪上新鮮的蔥絲、姜絲和紅椒絲。將蒸魚豉油沿著盤邊淋入。最后，將2勺食用油燒至微微冒煙（約七成熱），均勻地澆在蔥姜絲上，“滋啦”一聲，香氣瞬間爆發(fā)！

四、蒜泥生菜

食材：生菜 1 顆、大蒜 5 瓣、生抽 2 勺、香醋 1 勺、白糖半勺、香油 1 勺、小米辣 1 個（可選，不吃辣省略）

做法：

① 生菜洗凈，撕成大片，放入淡鹽水中浸泡 5 分鐘（去除殘留農(nóng)藥），撈出瀝干水分，鋪在盤中；

② 大蒜去皮，搗成細膩的蒜泥（蒜泥比蒜末更入味，大蒜素釋放更充分）；

③ 碗中調(diào)醬汁：放入蒜泥、2 勺生抽、1 勺香醋、半勺白糖、1 勺香油，小米辣切圈放入（不吃辣可省略），攪拌均勻；

④ 把調(diào)好的醬汁均勻淋在生菜上，靜置 2 分鐘讓生菜充分吸收醬汁，即可食用。清爽低脂、蒜香濃郁，殺菌解膩，作為開胃菜或減脂餐都超合適～

五、西蘭花炒香菇

準備材料：

西蘭花一小棵、干香菇5-6朵、胡蘿卜半根、鹽、生抽1勺、蠔油半勺

做法：

1. 干香菇提前用溫水泡軟，擠干水切片；西蘭花摘小朵，胡蘿卜切薄片；

2. 燒一鍋水，加點鹽和幾滴油，把西蘭花和胡蘿卜焯燙1分鐘，撈出來過一下涼水，顏色更綠；

3. 鍋里倒油，下香菇片炒香，炒到微微變軟；

4. 倒入西蘭花和胡蘿卜，大火翻炒半分鐘；

5. 加生抽、蠔油和少許鹽，炒勻就能上桌。

六、秋葵釀蝦滑

食材清單：準備秋葵10-12根（選粗細均勻的），新鮮蝦仁約200克（或現(xiàn)成蝦滑150克），料酒半勺，白胡椒粉少許，鹽一小撮，玉米淀粉1勺，生抽1勺，食用油適量。

詳細制作過程：

1. 處理秋葵：秋葵用鹽水浸泡5分鐘后搓洗干凈。用刀切去根部較硬的部分，然后用一把小尖刀或筷子，從秋葵的蒂部插入，小心地旋轉，將內(nèi)部的白色籽瓤掏空，形成一個中空的“小容器”。注意動作要輕，別把秋葵外壁弄破。

2. 制作蝦滑餡：蝦仁用刀背拍扁后剁成蝦泥（用現(xiàn)成蝦滑則省略此步）。將蝦泥放入碗中，加入半勺料酒、少許白胡椒粉、一小撮鹽和1勺玉米淀粉。然后沿著一個方向用力攪打蝦泥，直到感覺阻力明顯，蝦泥變得黏稠上勁。攪打上勁是蝦滑Q彈的關鍵。

3. 填入蝦滑：將做好的蝦泥裝入裱花袋（或用保鮮袋一角代替），剪開一個小口。像擠牙膏一樣，小心地將蝦泥擠入掏空的秋葵內(nèi)部，盡量填滿、填均勻。

4. 煎制成熟：平底鍋燒熱，倒入薄薄一層食用油。油溫五成熱（手放上方能感到熱氣）時，將釀好的秋葵蝦滑面朝下放入鍋中，用中小火慢煎。煎約2-3分鐘，待蝦滑定型、變成漂亮的紅色后，輕輕翻面，將秋葵的其他面也略煎一下，使其均勻受熱。最后沿著鍋邊淋入1勺生抽和2勺清水，蓋上鍋蓋燜約1-2分鐘，即可出鍋。

七、胡蘿卜炒肉絲

食材：胡蘿卜、豬肉、蔥、姜、蒜、鹽、生抽、淀粉。

做法：

1. 豬肉切絲，加入生抽、淀粉腌制 15 分鐘。

2. 胡蘿卜切絲，蔥、姜、蒜切末。

3. 鍋中放少許油，放入腌制好的肉絲煸炒至變色盛出。

4. 鍋中再倒少許油，放入蔥、姜、蒜末爆香，加入胡蘿卜絲翻炒至斷生。

5. 倒入肉絲，翻炒均勻，加鹽調(diào)味。

八、山藥炒木耳

食材：山藥、木耳、青椒、蔥、鹽、雞精。

做法：

1. 山藥去皮切片，泡在清水中防止氧化。木耳泡發(fā)撕成小朵，青椒切塊，蔥切段。

2. 鍋中燒水，水開后放入山藥片和木耳焯水 1 分鐘撈出。

3. 鍋中放少許油，放入蔥段爆香，加入青椒塊翻炒幾下。

4. 放入山藥片和木耳，翻炒均勻，加鹽和雞精調(diào)味。

在寒冷的冬季，不妨試試這些“白菜價”的養(yǎng)生菜，讓身體在美食中溫暖又健康。