胡志明，收納每一位想“躺平”的北上廣牛馬

第一次聽說胡志明市，是在由杜拉斯同名小說改編的電影《情人》里——這個(gè)故事發(fā)生在上世紀(jì) 20 年代，那時(shí)這座城市還叫西貢，是整個(gè)中南半島的殖民經(jīng)濟(jì)樞紐，正因如此，它和其他東方大都會(huì)一樣，有一個(gè)“東方小巴黎”的美譽(yù)。在杜拉斯的筆下，從城市寬闊的林蔭大道、法式建筑和帶鐵藝陽臺(tái)的公寓，到湄公河上的水汽、竹筏與朦朧晨霧，無不展現(xiàn)出這座城市的生活意象，迷人又神秘。今天，這座城市早已褪去當(dāng)年的風(fēng)格。在現(xiàn)代越南，胡志明市是一個(gè)開放的窗口，與這個(gè)國家整體頗為嚴(yán)肅的格調(diào)略顯不同。也因此，把胡志明市作為理解越南的第一站，再合適不過。

雖說胡志明市已經(jīng)是越南的第一大城市，但當(dāng)我落地新山一國際機(jī)場(chǎng)時(shí)，還是有些驚訝。這座機(jī)場(chǎng)歷史悠久，也因此在基礎(chǔ)設(shè)施上無法與更新的現(xiàn)代機(jī)場(chǎng)相比。與大多數(shù)機(jī)場(chǎng)最大的不同在于，它在凌晨到清晨并不對(duì)外開放，而越南的國內(nèi)航班大多集中在白天。如果凌晨抵達(dá)，走出機(jī)場(chǎng)后除了在附近餐廳打發(fā)時(shí)間，基本只能等到天亮才能再次進(jìn)入。

新山一機(jī)場(chǎng)

新山一機(jī)場(chǎng)整體較為低矮，內(nèi)部設(shè)施也相對(duì)簡單。相比一個(gè)國際機(jī)場(chǎng)，它更像是一座火車站——沒有寬闊高挑的候機(jī)大廳，也沒有奢華的國際品牌店，但因此反而顯得接地氣。在越南新機(jī)場(chǎng)投入使用之前，這里仍然是游客真正走進(jìn)胡志明市前的第一站。

胡志明市是名副其實(shí)的機(jī)車海洋。走上街頭，撲面而來的摩托大軍構(gòu)成了一道獨(dú)特的風(fēng)景線。由于街道普遍不算寬闊，在一些路口甚至并非所有方向都設(shè)有信號(hào)燈，初來乍到的游客往往會(huì)感到困惑。好在，大多數(shù)摩托車駕駛者都遵守交通規(guī)則，只要跟著同方向的車流過馬路，基本不會(huì)出錯(cuò)。不過，如果遇到?jīng)]有明顯斑馬線的路段，車流對(duì)行人就不太友好，往往需要等到高峰過去，才能慢慢穿行。

胡志明市街道

對(duì)于游客來說，暢游胡志明市最便捷的方式是使用本地網(wǎng)約車。相比之下，雖然公交巴士價(jià)格低廉，但路線網(wǎng)絡(luò)復(fù)雜，加上站點(diǎn)信息多為越南語，對(duì)初次到訪的旅行者并不友好。至于地鐵，如今才剛剛開通第一條線路，尚不足以成為代步工具。因此，真正能帶你深入感受胡志明日常節(jié)奏的，依舊是穿梭不息的摩托車與網(wǎng)約車。

在東南亞，Grab App幾乎是人手必備的生活軟件。它不僅能叫摩托車或小汽車，還能點(diǎn)餐、送外賣。越南的網(wǎng)約車價(jià)格和國內(nèi)一線城市相差不大，對(duì)游客來說，選擇這種價(jià)格透明、服務(wù)周到的方式能讓出行更加省心。大多數(shù)司機(jī)會(huì)簡單的英文或漢語，再加上App的幫助，溝通障礙并不大。值得一試的還有本地特色的 “摩的”。如果你有勇氣，戴上頭盔坐上后座，就能在大街小巷中隨車流飛馳，置身轟鳴的摩托大軍，貼身體驗(yàn)胡志明市的市井煙火與蓬勃節(jié)奏。

提起越南菜，大多數(shù)人第一反應(yīng)是越南粉。在胡志明市，沒有什么比清晨街頭的一碗牛肉粉更地道的開始。不過，越南的美味遠(yuǎn)不止于此——法棍三明治、烤肉米粉和越南春卷都是值得嘗試的選擇。胡志明市的咖啡文化也同樣不可錯(cuò)過。無論是在街邊塑料小凳上喝一杯滴漏咖啡，還是在小資風(fēng)格的咖啡館里點(diǎn)一杯冰奶咖，都能感受到這里人對(duì)咖啡的執(zhí)著。

越南粉可以說是越南最具代表性的食物。在胡志明市的大街小巷，幾乎隨處都能見到它的身影。其中，牛肉粉是最經(jīng)典的選擇——湯底濃郁醇厚，牛肉鮮美，配上新鮮檸檬和香草，更顯層次感。相比之下，雞肉粉則清爽溫和——湯底清澈，搭配細(xì)膩的米粉和嫩滑的雞絲，口感輕盈不膩。在品嘗越南粉時(shí)，不妨試試本地人常用的一種地道吃法：把桌上的兩種醬料——紅色的辣椒醬和深色的甜面醬——同時(shí)擠出，攪拌均勻后再加入粉里。一口粉、一口肉，伴著醬料的香氣，就是最正宗的越南味。

越南河粉

牛肉米粉推薦地址：

Ph? Vi?t Nam - Ph?m H?ng Thái

14 Pham Hong Thai Ph??ng B?n Thành, Qu?n 1, Ho Chi Minh City 70000 Vietnam

雞肉米粉推薦地址：

14/5Bis ?. K? ??ng, Ph??ng 9, Qu?n 3, H? Chí Minh 700000 Vietnam

胡志明街頭另一個(gè)爆款，是本地人酷愛的小吃——法式三明治（Bánh mì）。與常見的吐司三明治不同，它采用法棍制作，外殼酥脆，內(nèi)部松軟。夾心通常會(huì)放入豬肝醬、火腿、烤肉，搭配腌制的胡蘿卜和白蘿卜絲，再加上新鮮的香菜和辣椒。對(duì)于習(xí)慣清淡飲食的游客來說，初嘗可能會(huì)覺得味道略甜膩，但這種融合了咸、甜、酸、辣的組合，展現(xiàn)了越南街頭的獨(dú)特風(fēng)味，依然值得一試。

法棍三明治

三明治地址：

Bánh Mì Huynh Hoa：

26 Lê Th? Riêng, Ph??ng Ph?m Ng? L?o, Qu?n 1, H? Chí Minh, Vietnam

在胡志明市的餐館菜單上，你可能會(huì)看到魷魚火鍋（L?u m?c）。它并不算是胡志明市的招牌菜，在沿海城市（如芽莊、峴港、下龍灣一帶）更為常見。與中國火鍋的湯底不同，越南的海鮮鍋多以酸甜為主調(diào)，入口清爽、不油不膩。搭配魷魚、蝦、魚類等海鮮時(shí)，不僅能凸顯鮮味，還能在炎熱氣候下帶來開胃的效果。

越南火鍋配海鮮

很少有游客會(huì)專門為了春卷而來，但在胡志明市的餐桌上，它幾乎是必不可少的小吃。春卷是越南最常見的食物之一，不過它和中國人熟悉的春卷并不相同——在越南，春卷主要有兩種：鮮春卷（G?i cu?n） 和炸春卷（Ch? giò）。鮮春卷用透明米紙包裹蝦仁、豬肉、米粉和大量生菜香草，不經(jīng)油炸，入口清爽，帶有香草的清新和米粉的韌性，蘸上特制的花生醬或魚露時(shí)口感最佳。相比之下，炸春卷則是將米紙卷入肉餡和蔬菜后下鍋油炸，外層輕薄酥脆，與中國春卷的厚皮炸制又不盡相同。

越南春卷

如果說米粉和法棍是胡志明市的街頭味道，那么咖啡就是這座城市的靈魂。作為全球最大的咖啡出口國之一，越南的咖啡文化早已融入日常生活。它的特別之處不僅在于優(yōu)質(zhì)的本地原料，還有一些頗具特色的本地品種，比如蛋咖啡。這種獨(dú)特的咖啡起源于20世紀(jì)40年代的河內(nèi)。當(dāng)時(shí)牛奶緊缺，一位酒店調(diào)酒師便用雞蛋黃代替奶泡，結(jié)果意外創(chuàng)造出全新的口感。與蛋咖啡的歷史悠久不同，鹽咖啡則是近年來在越南逐漸流行的新口味。它的做法是在咖啡上覆蓋一層打發(fā)的奶油泡沫，再撒上一點(diǎn)點(diǎn)鹽。微咸的奶泡與咖啡的苦味融合在一起，喝起來有點(diǎn)類似咸焦糖的層次，獨(dú)具風(fēng)味。對(duì)旅行者來說，坐在街角的小椅上，手里端著一杯咖啡，看著車流穿梭，就是體驗(yàn)這座城市最簡單卻最真實(shí)的方式。

凈濾咖啡(Ca Phe Vot)

胡志明市的迷人之處，在于其作為故都所展現(xiàn)的文化交融——既有法國殖民時(shí)期留下的建筑與咖啡館，也有華人聚居區(qū)堤岸的廟宇和商鋪，更有越南本土的街頭活力。

對(duì)于想理解越南歷史的游客來說，統(tǒng)一宮是必不可少的一站。這里原本是法國殖民時(shí)期的總督府，后來成為南越政權(quán)的總統(tǒng)府，也是越南戰(zhàn)爭時(shí)期南方最重要的政治中心。南北越統(tǒng)一后，如今的統(tǒng)一宮對(duì)外開放，游客可以走進(jìn)總統(tǒng)辦公室、會(huì)議廳、地下指揮室，近距離感受那段動(dòng)蕩年代的遺跡。

統(tǒng)一宮

與統(tǒng)一宮一樣，胡志明市也有不少法國殖民時(shí)期留下的建筑，其中最具代表性的就是圣母大教堂和中央郵局。兩者相鄰而立，幾乎是所有游客都會(huì)打卡的組合。圣母大教堂（Notre-Dame Cathedral Basilica of Saigon）建于19世紀(jì)末，紅磚外墻和高聳的雙塔尖在市中心格外醒目，是當(dāng)時(shí)法國人為彰顯殖民地地位而修建的宗教地標(biāo)。遺憾的是，大教堂目前正在進(jìn)行長期修繕，預(yù)計(jì)要到2027年才會(huì)全部完工，因此內(nèi)部參觀有限，外觀也被暫時(shí)遮蔽，但廣場(chǎng)依舊對(duì)游客開放，適合拍照和打卡。緊挨著教堂的中央郵局也獨(dú)具風(fēng)情，它內(nèi)部空間開闊，穹頂拱廊和墻上的世界地圖至今保存完好。這里既有紀(jì)念品店，也仍然保留著郵政的基本功能。來自世界各地的游客常常坐在長桌前寫明信片，成為越南游最具儀式感的體驗(yàn)之一。

西貢圣母大教堂

中央郵局

從中央郵局出發(fā)右轉(zhuǎn)，便能走到著名的圖書街，這是一條不長的小街，卻聚集了各類書店和咖啡館，整齊的書攤與遮蔭的綠樹相映成趣。這里不僅是本地讀者常來的文化角落，也成為游客感受胡志明市文藝氛圍的好去處。

圖書街

離開靜謐的圖書街，沿著林蔭大道繼續(xù)前行，很快，熱鬧的濱城市場(chǎng)便出現(xiàn)在眼前。這里如今更偏向游客導(dǎo)向，小商品和紀(jì)念品攤位居多，但正是這種熱鬧的氛圍，讓它成為胡志明市的象征之一。逛市場(chǎng)時(shí)別忘了討價(jià)還價(jià)，這里已經(jīng)成了體驗(yàn)當(dāng)?shù)厥芯L(fēng)情的一部分。

濱城市場(chǎng)

除了市中心的Citywalk之旅，胡志明市還有不少小眾卻獨(dú)具特色的景致。堤岸，也就是胡志明市的唐人街，承載著厚重的歷史。和其他國家的唐人街不同，由于歷史原因，這里并不是文化交融的旅游街，而更像是一個(gè)近似貧民窟的區(qū)域。這里遠(yuǎn)離市中心，環(huán)境嘈雜擁擠，雖然仍能看到一些中國元素，但已顯得相當(dāng)陌生。與市中心拔地而起的高樓大廈相比，這里更顯破舊。在堤岸行走需要注意安全，尤其不建議在夜間外出。不過，這里也有一些值得一看的地方，比如保存完好的平西市場(chǎng)，依舊是本地人日常買賣的集散地；還有幾座歷史悠久的華人廟宇，能讓人感受到昔日華人社區(qū)的印記。

胡志明市唐人街平手市場(chǎng)

如果覺得步行有些辛苦，非常推薦乘坐市內(nèi)的觀光巴士（Citysightseeing）。紅色雙層巴士的市中心路線從西貢歌劇院出發(fā)，途經(jīng)濱城市場(chǎng)、統(tǒng)一宮、圣母大教堂、中央郵局等主要地標(biāo)。游客可以憑票隨上隨下，在感興趣的景點(diǎn)停留參觀，再換乘下一班繼續(xù)行程，是一種高效又輕松的游覽方式。這條線路還會(huì)橫跨西貢河，不僅能俯瞰城市的歷史地標(biāo)，還能遠(yuǎn)眺河岸對(duì)面正在崛起的新城區(qū)和現(xiàn)代建筑，感受這座城市從舊日“東方小巴黎”到今日活力都市的雙重風(fēng)貌。若時(shí)間有限，坐一圈觀光巴士就是最快速、最輕松地認(rèn)識(shí)胡志明市的方式。

城市觀光巴士

如果說濱城市場(chǎng)是游客白天的集散地，那么夜晚的范五老街（Ph?m Ng? L?o Street）則是胡志明市最熱鬧的角落。這里被稱為“背包客區(qū)”，街道兩側(cè)密集分布著青年旅館、酒吧、餐館和旅行社。入夜之后，霓虹燈亮起，音樂聲、叫賣聲和人聲交織在一起，街邊小桌前坐滿了來自世界各地的游客，氣氛熱烈嘈雜。對(duì)于喜歡熱鬧的旅行者，這里是感受胡志明市夜生活的最佳去處；而如果偏愛安靜，則可能覺得這里有些喧鬧。

夜晚的范五老街

小紅書 @背包胖達(dá)

在胡志明市，還能找到不少平價(jià)的按摩與SPA店。和高端酒店里的SPA不同，這里的價(jià)格相對(duì)親民，種類齊全。逛街或一日行程結(jié)束后來一場(chǎng)放松，不僅能舒緩疲憊，也能夠體驗(yàn)當(dāng)?shù)厣罘绞健Ｐ枰⒁獾氖牵x擇時(shí)最好挑選環(huán)境整潔、評(píng)價(jià)較高的正規(guī)店鋪。

胡志明市的經(jīng)歷總會(huì)令人難忘。在西貢河畔，一面是潮濕的氣息，遠(yuǎn)處高樓林立的城景；另一側(cè)，則是陳舊的街道與狹窄的屋舍——城市仿佛在一瞬間將你同時(shí)拋入未來與過去，你無法斷言哪一邊才是胡志明的真正面貌。如果你真的去了那里，或許多年之后，再想起這座城市，你依然會(huì)記得那種帶著潮濕氣息的熱風(fēng)，以及它所承載的、復(fù)雜卻真實(shí)的生活質(zhì)感。

策劃 / 悅游編輯部

編輯 / 蟲、Deckard

圖片來源 / 視覺中國、@背包胖達(dá)

版式設(shè)計(jì) / CNT ARTROOM