桂平人文：蕉葉糍，灰水粽——七月十四的味道

中元節，按日歷的排法，就是七月十五，但在廣西，一般來說都沒有七月十五中元節的概念，只知道這時候叫“七月十四”，鬼節，當然，這也是長期歷史沉淀下來的說法了。

反正七月十四就是廣西的（西南地區也有很多地方過七月十四）中元節，最熱議的，就是鴨子的命運，還有施幽的燭光。

在當下的社會環境下，很多人只知道這一天是吃鴨節，鬼節，給先人燒點紙錢，要進行一次祭祖，儀式感很淡了，但要講過去的故事，那七月十四在廣西傳統中分量是很重的，一年中的四大祭日之一。

連廣西的一些舊地方志都有載：“一年大節無以過此，‘元旦’‘除夕’不能及也”（《上林縣志》）；“較新年尤重”（《武鳴縣志》）；“士農工商皆休業”（《廣西通志》）。

哪怕是現在儀式已經淡薄，在廣西的一些小城，還有保留有一些節日“意思”的，如桂平，有些商鋪都是早早關門歇業回家就是為了整鴨祭祖，市場上與“鴨子”相關的商業交易激增。

這么重要的一個傳統節日，自然就有自己的特點了。就以節日時令味道來說，除了鴨子，還有兩樣，那就是蕉葉糍與灰水粽。

所謂的蕉葉糍，灰水粽，簡單來說就是用蕉葉包的糍粑，用草木灰泡過的粽子。

可能現在的人感覺不到蕉葉糍，灰水粽的特別，但在物資匱乏的年代，一般來說，一年中只有到了七月十四，才會見到有人做蕉葉糍，灰水粽，是正宗的過節才能見到的東西，平時可舍不得，也不會做。不像現在，物質豐富，市場上都形成買賣商品了，人們只要想吃，365天都可以自己做或是到市場買。

那在以前，為何這個節才有蕉葉糍，灰水粽呢？這就是傳統的東西了。

蕉葉，在南方地區很常見，像在桂平，城外，鄉鎮中隨處可見，蕉葉本身體量就大，長得好的幾米長，幾十厘米寬，用于包裹食物很是方便；而在古代，由于生產力及生活條件制約，在一些地方，如一些少數民族地區，遇上一些隆重的節日，人們往往就摘幾張蕉葉，放在簸箕上，就把一些食物放在上面。

所以，蕉葉也就成為人們生活十分常見，常用的食物“盛具”之一了。同時，在古代的傳統文化中，有些節日里是不能起火，吃熱食的，如七月十四，廣西就有吃“涼食”的習慣。

什么叫“涼食”，簡單說就是短時間可以存放的食物。如做些糕點，做些冷食，那冷食過夜了，可能味道就不好，像隔夜飯，隔夜菜之類，為了保存食物隔天不變質，于是人們用到各種方法，最簡單就就是找來一些植物包裹食物，于是蕉葉糍，灰水粽一類就出現了。

灰水粽也是經典的“涼食”，簡單說就是用處理過的草木灰水和糯米，經過一系列操作，然后包成粽子，可以存放一段時間不變質。

從傳統的民間民俗文化來說，直白點講，七月十四這一天主要是“糊弄”鬼的，是防止，或是說討好陰間的孤魂野鬼，以免他們干擾到自家先人。而糍粑，灰水粽，都是用糯米為主要原料，有粘性，祭供給這些孤魂野鬼，就是為了能堵住他們的嘴。

早些年在鄉村，就可以看到這樣的一個場景：有老人蹲在田埂邊，村道旁邊，把蕉葉糍，灰水粽掰成小塊，撒向稻田，路邊，嘴里低聲絮語：“吃飽了莫回頭，安心上路。”

這也是傳統的儀式之一。

只是在現代社會環境下，對于傳統節日的東西看法就很多了，對封建迷信的批判，對生活作用的無效，講這些都無所謂了。

只要知道，這灰水粽好不好吃，這蕉葉糍是什么餡的，這就夠了。

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