洛南縣人民路糊辣湯

↑點擊藍字 關注洛南城鄉事

文/羅璋娟

人民路糊辣湯本來沒有名字（招牌），只因在這條人民路上經營年份久了，食客們給它賦予了“人民路糊辣湯”這一名號。不過，經營糊辣湯的嫂子有個好聽的名字——槐會敏。其實，當你慕名沿著人民路前來品嘗時，行至房產交易中心門口第一家，看見的只是爐子擋風板上“糊辣湯”三個字。或許對于大多數人來說，映入眼簾的只是一大盆糊辣湯，而并非爐子擋風板上那紅底黃字。

瞅高不瞅低是人們日常生活的習慣，也隱喻著些許人生道理與智慧……

人民路糊辣湯還有一個名字——肉丸糊辣湯。他們家糊辣湯里面的肉丸是糊辣湯的精髓，用孩子們的話說，是“秘密武器”。其肉丸精選后腿肉，剁成顆粒狀，加入小香蔥及十幾味秘制調料拌勻腌制，經過反復順一個方向攪拌、摔打上勁后手工搓制，用精選豆油炸制而成，皮焦里嫩，肉香與蔥香交融、筋道又綿密，咬一口唇齒留香，回味良久，真是豬肉丸子里的絕絕子。就連不吃蔥的我都喜歡他們家糊辣湯里蔥香與肉香融合的肉丸。他們家賣出的每一碗糊辣湯里保證有肉丸。孩子們會要求多來點丸子，大人一般是不好意思開口。最近幾年，肉價、其他食材價再漲，他們家糊辣湯自2012年從農貿市場搬到人民路上，十幾年如一日沒有漲過價，沒換過碗，帶麻花小碗四塊，大碗五塊，不帶麻花少一塊錢。槐會敏丈夫清晰的記著，1994年剛開張時候還沒有麻花，小碗六毛，大碗九毛，夢想掙三十塊錢就能給家里買肉吃。

“肉丸糊辣湯”是孩子們起的，“人民路糊辣湯”是大人們叫的。尋問做了31年糊辣湯、來自河南的槐會敏夫婦：“你們家糊辣湯叫啥名字呀？”答曰：“就叫糊辣湯”。同事、朋友相約吃什么早餐——人民路糊辣湯。孩子們嚷著要吃肉丸糊辣湯，大人故意問：“吃哪家？西安那種土豆塊子牛肉丸糊辣湯嗎？”“吃人民路帝王大廈對面，賣彩票那家豬肉丸糊辣湯。”就在剛才，我著筆寫人民路糊辣湯時，突發奇想，給遠在成都讀研的兒子發去微信問：“你經常吃的人民路那家糊辣湯叫啥名字？”兒子不假思索答曰：“肉丸糊辣湯。”兒子又問：“問肉丸糊辣湯干啥？”我說：“我想寫寫這經營了31年的糊辣湯老店。”

這糊辣湯，父母生前一直喜歡喝，我是兩天不喝就想。兒子在外求學這么多年，一回來就去喝。鐵桿說，我一天不去人民路喝糊辣湯渾身不舒服。還確實是這樣。最早來喝糊辣湯的是一波又一波的莘莘學子，再到上班族，遛彎的大爺，哄小寶寶的大媽，前一天醉酒的……早上喝一碗這糊辣湯，胃里暖暖的，舒服到家了！來這家喝糊辣湯久了，食客之間也便熟悉起來了，喝著糊辣湯，相互打著招呼，說著家長里短。清晨的第一縷人間煙火是從糊辣湯店傳遞開來的，彌漫、溫暖著整條人民路。

有一次早上有事，九點多疾步到人民路糊辣湯這，看見盆里還有一點點糊辣湯，心中難免竊喜。不止一次吃過最后一碗糊辣湯，真是心情難以言表。沒想到槐會敏嫂子趕緊給我手上?了一個他們河南美食——油炸菜餃。沒等我反應過來，說：“娟子，盆里的糊辣湯喔個美女要了，你明早來吃。”上下打量了一下坐對面喝糊辣湯的美女，心想：“如此曼妙身姿，吃一碗不夠，還要霸占盆里的糊辣湯，何況盆里的糊辣湯兩平碗是有的。”我埋怨會敏嫂子說：“才九點多，你今得是做少了？”會敏嫂子笑著說：“不少，人多，這是第四盆了。咱們每天都是做兩大鍋，一鍋分兩大盆。我家掌柜的把第一鍋一半送來就趕緊回去準備第二鍋了。十年前決定定居洛南，買轉彎那房子就是為了做糊辣湯近。”我說：“你咋不再做一鍋，還早著呢！我周末兩天都沒喝，這會來還沒有了！”會敏嫂子笑著說：“乃不敢再做了，能賣出去對著哩，但人受不了。咱這糊辣湯里面搭配的鹵豆腐干條條、豆腐皮絲絲都要手工切哩！面筋都是咱自己和面洗出來煮熟手撕哩！準備明天的糊辣湯就得今一下午，還不算三天得炸一次丸子。炸一回丸子就得少做一鍋糊辣湯，不然就得熬通宵。”我和槐會敏嫂子說話間，美女吃完了糊辣湯，讓給她把盆里的打包帶走。等美女走遠，我就又埋怨會敏嫂子道：“你不會給喔人少舀一點，給我留一點吃，明明能舀兩平碗，你非要給舀到流，袋子提起來給舀。喝了你三十年糊辣湯了，都不給我留半碗，讓我的胃今兒一天都不舒服。”會敏嫂子大笑著說：“乃不敢給人家少舀，咱們都是舀到碗滿，最后一碗基本都是一碗半的量。一些小娃來沒有了，哇一聲就哭哩！也沒辦法。咱遲早店門口來了流浪漢、智障人或可憐人，我都是拿大碗給舀哩！不說你，不論誰來都不賣了，救活命要緊。我們從河南來到洛南，豫陜一家親哩！陜西人在饑荒年救過不少河南人，上一輩人經常在我們跟前念叨哩！”

會敏嫂子打開話匣子，又說起他們初來洛南賣糊辣湯的艱辛。話說人生三大苦：“打鐵、撐船、磨豆腐”。我還要補充一大苦——賣早餐。起早貪黑真是賺的苦身子錢。

1994年初，會敏夫婦帶著剛過百天的兒子來洛南，看望在洛南幫兄弟打理餃子館生意的母親。母親年輕時候學了逍遙鎮糊辣湯，也做了好多年。餃子館早餐帶了糊辣湯反響很好。在河南老家時，會敏就經常給母親幫忙搭理糊辣湯生意。

初來洛南的槐會敏夫婦就被洛南人的厚道、質樸所折服，決定留下來跟著母親學做糊辣湯。會敏兩口子好學又勤快，才幫了幾個月忙，就能獨立做好餃子館的早餐胡辣湯了。1994年暑假期間，母親鼓勵會敏兩口子到縣城河南農貿市場飲食攤位去售賣糊辣湯。初來乍到，攤位只能擺在最里面挨著蔬菜區的地方。雖說攤位沒在人面前，但勤快的他們六點不到就背著兒子出攤。買不起三輪車，就手拿肩扛，一趟又一趟搬運，一天也不敢多做。好在上學的孩子們路過農貿市場只有他們一家攤位開始營業，嘗試過的孩子們一傳十、十傳百，生意才慢慢有了起色。正在他們慶幸時就出了岔子。那個年月，農貿市場是用磚砌的約八十公分高的臺板，每家不過兩米長。臺板下面能放一些笨重的物品，如爐子，長板凳等。有一天早上，槐會敏老公把糊辣湯擔到攤位，發現爐子不見了。背著孩子提著大盆和碗筷趕來的槐會敏抹了抹眼淚對丈夫說：“沒事，幸好天不算太冷，咱今賣多少碗算多少碗。把打掃衛生的環衛工叫來免費吃。一會出攤的人都來了，咱給每一個攤位免費送一碗。”

當時一天賣的錢不夠買個新爐子。一盆糊辣湯就這樣送的多賣的少。太陽升起后，農貿市場迎來了一天最熱鬧的時刻。誰又知道槐會敏夫婦內心的無奈與悲憤。槐會敏想起一轉身就丟了她從河南老家帶來的銅勺，端走碗喝糊辣湯沒有影的，四下搜尋就能拾回一摞她家的糊辣湯碗。有啥辦法呢！生活中許多事情難以預見，甚至難以解決。誰還沒有在溫飽線上掙扎過。不是為了養家糊口，誰愿意起早貪黑，迎來送往！

他們借錢新買的爐子天天往出租屋提，房東不但幫忙給他們搬東西，還去攤位替他們抱打不平，扯著嗓子問候了幾句別人的娘，他們送給房東的一碗碗糊辣湯得到了回應。不過經此事后，再也沒有丟過東西，也不用往回提沉重的爐子等東西了。時隔多年，槐會敏鄉音未改感慨道：“那時候總歸年輕吧！咋就那么有勁，天天搬進搬出，咋就不知道累呢？”

“塞翁失馬，焉知非福”。經過免費送糊辣湯之后，糊辣湯生意竟出奇的好。洛南本地擺攤的人讓他們不要出攤太早，說不是怕競爭，而是心疼他家孩子。農貿市場只有他們一家糊辣湯，能有競爭嗎？沒有！不過確實也有競爭，流動人口少，來吃早餐的基本是固定客源。他們兩口子經過激烈斗爭，還是堅持五點半出攤。他們要讓早起打掃街道的環衛工人和上學的孩子不失望。他們夫婦始終忘不了——是上學的孩子們最先品嘗又推廣了他們家的糊辣湯。而今，歷經31年的糊辣湯老店，搬到有暖氣的房子里經營，槐會敏夫婦都會給孩子們多舀幾個肉丸子，更是一直堅持出攤時間。

在槐會敏夫婦眼里、心里，不同食客的各類意見他們都要嘗試加以改進，才有了他們家糊辣湯獨樹一幟的味道。比如孩子們來說：“糊辣湯里有肉更好吃。”他們就嘗試給糊辣湯里加了紅燒過的五花肉片。后來發現有不喜歡吃肉的人把肉片子扔一地，他們就改進做了肉丸子。一些人說吃淀粉不利于消化，他們就全部用洗過面筋沉淀后的面糊調節胡辣湯稀稠度。有人說放辣子好吃，他們就做了油潑辣子另外帶上，又給糊辣湯里多添加了胡椒粉。比如我喜歡吃醋，他們也就有了醋壺。“聽人勸，吃飽飯！”老祖宗智慧真是要時刻牢記于心。

練攤練的就是一個堅持，幾家外地人不擺攤了，胡辣湯這里再也沒丟過東西。槐會敏夫婦的糊辣湯攤位越來越靠前了。在我的記憶中，糊辣湯擺在農貿市場飲食區，最前面第一家位置。交談才得知是后來在前面第一家位置擺了十年，從農貿市場挨著蔬菜區飲食類倒數第一家到飲食區正數第一家，他們家糊辣湯奠定了能成為老店的基礎。那二十來米的距離，是他們用質量和信譽走過來的。直到現在，他們一如既往地堅持手工切絲，柴禾灶燒制糊辣湯。

說起這些年在洛南，槐會敏哽咽著說：“我最虧欠的人就是我兒子了。剛來那前十年，為了節省開支，租的房子低矮潮濕，兒子身上濕疹就沒有好過。下雨天給地上放些平時撿來的磚塊，不踩著磚塊水就到腳踝了。做糊辣湯用的大鐵鍋燒柴，我兒子放學路上就撿風吹落的樹枝，讓同學笑話。放假了其他娃去玩了，我娃和我去山上拾引火的柴禾。有一年臘月出攤，誰給我攤位跟前倒了一圈的泔水還結了冰，把我滑倒，幾天腰直不起來。我娃才七歲呀！從幫忙洗碗到一個人洗了好幾天碗。沒有條件呀？只第一個洗碗盆里是溫水，其余兩個涮碗的盆里都是涼水呀！把娃的手凍得通紅，心爛了一樣疼……”我急忙安慰道：“會敏嫂子你不要傷心，常言道——苦盡甘來！！！你兒子那么優秀，已在西安成家立業，遲早只要回來，準是你兒子替你出攤。前面大雪天凍死人，我早上來就看見你兒子一個人在給客人們舀糊辣湯。我問你娃你哩！娃說讓你歇一歇。我那不爭氣的眼淚就流了下來。我們所有人的付出還不是想讓娃們比我們過得好！你已經做到了。你沒有聽來喝糊辣湯的人說，你不能病，不能死，不然帶孫子娃來沒有糊辣湯喝，就死活不行，給寶寶回不下的話。”槐會敏嫂子又破涕為笑了。

我又鄭重地問會敏嫂子：“假若你以后干不動了，兒子繼續留西安工作不回洛南來，你舍得不舍得把糊辣湯這手藝教給洛南人。”會敏嫂子不假思索回道：“有啥舍不得的，另一條街那家糊辣湯就是我給教的，乃就不按我給教的做，把糊辣湯做成啥了。用機器倒罷了，食材也是胡弄。把人能氣死，我一說還罵我哩！真要是我們以后做不了了，我兒子不愿意繼承我們這做了一輩子的糊辣湯，我愿意教給誠信、善良、經濟困難的洛南人。”我想這會敏嫂子終其一生，已經營31年的胡辣湯店，在她如此格局下，一定能傳承下去，下一個31年、百年，甚至更長……

時光不居，歲月不語，見證了人心，還經營出了具有槐會敏夫婦獨一無二的糊辣湯老店。重要的是槐會敏夫婦認定了洛南這個第二故鄉——兒子在這里成長，兒子同學、媳婦都是洛南人。他們十年前就決定留在洛南了。走過糊辣湯店鋪，吃糊辣湯的、不吃糊辣湯的人都在和他們夫婦打著招呼，不是那一口濃郁的河南腔，誰又能知道他們是河南人。哪里人已經不重要了，洛南人不排外，厚道、樸實、接納的品質才有了新生一代的洛南人。經營31年的人民路糊辣湯老店詮釋了豫陜一家親的旋律！必將唱響洛南鄉村振興戰略目標的新篇章！

來源:洛南政協

歡迎鄉黨們留言、分享、點贊和點！