喝了這么多年的茶，這六種茶最香

不管你剛開始喝茶，還是已經(jīng)喝了十來年，有幾款中國茶，光靠香氣就讓人忘不了。它們不一定最貴，但一定最香的。

先說說安溪鐵觀音。這茶當(dāng)年可是風(fēng)光無限，現(xiàn)在懂的人依然愛不釋手。它最厲害的就是“七泡仍留香”，香氣又濃又持久。鐵觀音分幾種香型，不是所有人都清楚：最常見的是清香型，顏色偏綠，帶蘭花和青草香，清新得像學(xué)生時(shí)代；濃香型是焙過火的，有烤堅(jiān)果和熟果子的甜香，更沉穩(wěn)；還有陳香型，是老茶了，有木質(zhì)和藥香，喝著暖和，對(duì)胃也友好。買的時(shí)候留心：清香型要挑“正味”的，“拖酸”的慎選；濃香型看焙火次數(shù)，輕火焙三次內(nèi)，足火的五次以上。泡它一定要用沸水，快沖快出，第七泡還有味。

喜歡濃烈茶香的，很難繞過武夷肉桂。它是巖茶里的“霸氣主兒”，桂皮香直接鮮明，還融著奶香和花果氣息。山場和手藝差一點(diǎn)，味道就差很多。好的肉桂前三泡帶乳香花香，后面巖韻漸顯，像在石頭上長出的花。“牛肉”（牛欄坑）和“馬肉”（馬頭巖）比較出名，味道濃厚，價(jià)格也分檔次。記住泡它要果斷，沸水快出，不能悶。

鳳凰單叢，這幾年特別火，是真真正正的“能喝的香水”。香型特別多，蜜蘭香、鴨屎香、夜來香接受度最高。蜜蘭香像蜂蜜裹著蘭花，鴨屎香名字土但香氣高級(jí)——熱帶水果加奶香，夜來香就像晚上聞到的花香。它出身廣東潮州鳳凰山，一定要沸水高沖，香得讓人沉迷。

要是春天沒喝過洞庭碧螺春，可能就錯(cuò)過了整個(gè)江南的鮮靈。它有個(gè)別稱叫“嚇煞人香”，你就懂了。真正的碧螺春只出自蘇州東山、西山，干茶毛茸茸的、卷曲成團(tuán)。一泡蘭香撲鼻，二泡轉(zhuǎn)成蜜桃甜，三泡之后還有甘蔗似的清甜。好碧螺春，冷下來的杯底都像雨后的花園，又潤又香。若聞到青草氣，可能是殺青不夠；如果有紅薯味，那就是焙過頭了。這個(gè)茶嬌嫩，建議用80℃的水，先倒水再投茶，香氣一下子就被喚醒了。

祁門紅茶，老外可能不知道其他紅茶，但這一款他們認(rèn)。它的香很特別——帶花、帶果、又有點(diǎn)蜜和烤紅薯的溫暖。熱香像玫瑰加熟蘋果，冷香像太妃糖。用來兌牛奶極好，茶香不被壓反而更出彩，比奶茶店的香得多。它以前是專供歐洲貴族的，現(xiàn)在人人可嘗。泡的時(shí)候注意溫度別太高，85℃剛好，第一道洗茶，第二道開始品。

最后不能不提茉莉花茶，尤其是福州傳統(tǒng)窨制的那種。廣西橫縣現(xiàn)在產(chǎn)量大，但老饕還是認(rèn)福州老手藝。窨得好的茉莉花茶，花香茶香交融，又香又甜。冷泡尤其驚艷，夏天一口下去，整個(gè)人都清爽。買的話選窨次≥3次的，帶酸味的可能是沒做好。85℃水沖，看著花瓣舒展，心情也跟著好起來。