茶葉蛋元寶色澤醬紅,家傳的配方告訴你,彈Q松軟特別好吃!
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媽媽說:過年了,早起就不吃白煮蛋了,我們要煮茶葉蛋。
我問:為何?
媽媽答:過年要吃元寶呀!
是呀!這圓滾滾、胖乎乎的茶葉蛋,不就好似元寶一般。過年了,平時吃的東西也都有一響亮而又吉祥的名字。
是呀!這圓滾滾、胖乎乎的茶葉蛋,不就好似元寶一般。過年了,平時吃的東西也都有一響亮而又吉祥的名字。
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媽媽是蕪湖人,她老說,在皖南一帶,到了春節(jié),家家都會用個砂鍋燉上一鍋茶葉蛋。
拜年的客人一進門,主人家就會將在鍋中熱了又熱的、香濃的茶葉蛋端上來。
客人大贊:這元寶的味道真好!
主人笑開了花:恭喜發(fā)財!
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各地煮茶葉蛋的方法各不同,咱這個“元寶”,完全按照媽媽的傳統(tǒng)老方法煮制,只是簡單地煮一煮,用少量的調味品就好。
先是將準備好的雞蛋一次煮熟,然后一個個的磕破外殼,放回砂鍋中,加入老茶葉、醬油、八角和鹽作調料,并重新換上新水,漫過雞蛋,大火煮開后,小火慢慢地煨燉,不管幾個小時,直到汁水還有那么一點點。
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煮好的茶葉蛋就放在砂鍋里,吃的時候再加熱,這茶葉蛋也是越熱越香,色澤醬紅,蛋白彈Q,蛋黃松軟。特別是趁熱吃,濃郁的香味在口中、腹中和心中,真真是幸福的滿足----愿今年比去年更加美好!
茶葉蛋材料:雞蛋、老茶葉、醬油、八角和鹽
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制作:
1.將雞蛋清洗干凈。放入砂鍋,倒?jié)M清水,中火燒開,再煮5分鐘,關火。
2.等到溫熱時,將雞蛋殼一個個敲破。
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3.將敲破雞蛋殼的雞蛋放回鍋中,換上一鍋清水,加入鹽、醬油、八角和茶葉。
蓋上鍋,中火燒開,轉小火,一直煮到汁水還有不多的一點就可以了。注:最少要煮一小時,中間要翻幾次身。
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細微小語:
1.煮好的茶葉蛋,就放在砂鍋內,每次吃時再加熱,會越來越入味,越來越好吃。
2.這是安徽蕪湖安慶一帶的做法,調味品沒有糖和更多的香料,只用八角、鹽和醬油,還有普通的茶葉。
3.煮蛋時一定要水漫過雞蛋,小火慢慢地將水煮干。最少要煮一小時,中間翻幾次身。
4.茶葉蛋對人體健康不利,不宜多吃。
專家指出,多吃茶葉蛋會造成貧血癥狀,易導致缺 鈣和骨質疏松。
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