秦嶺山下渭水之畔,有一個村子因為渭河水在此處形成漩渦狀,得名龍窩。這里甘甜的井水造就了龍窩酒。
龍窩酒采用關中地區的大麥、豌豆、小麥等純糧食釀造,堅持手工傳承,造出好酒。
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龍窩酒的燒酒坊創建于清朝光緒年間,鼎盛時期,在陜西形成了東龍西鳳,和中國四大名酒西鳳酒相媲美的美譽。
老龍窩酒的生產規模遠小于西鳳,這反而使其能更多地保留和堅持傳統的手工釀造環節。從制曲、拌料、入窖發酵到蒸餾摘酒,很多環節依然依賴經驗豐富的老師傅的“眼看、手摸、鼻聞”。這種匠心使得每一批酒都帶有細微的、充滿人情味的差異,這是大規模工業化生產所無法賦予的特質。
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由于麩曲工藝和精準的定位,老龍窩酒的價格非常親民。主流產品價格帶集中在 幾十元到一百多元,被譽為“老百姓喝得起的純糧酒”。在同等價位的白酒中,其純糧固態發酵的品質和獨特的鳳香口感,賦予了極高的性價比,這是老龍窩酒在陜西本地市場擁有堅實群眾基礎的關鍵。
龍窩酒釀造技藝在承傳古法中被歷代師傅總結為九句口訣,即 “人得其誠、水得其甘、曲得其時、糧得其實、器得其潔、工得其細、拌得其準、火得其緩、酒得其真”,成為其工藝傳承的重要準則。
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百余年來,龍窩酒作坊一直延續著祭拜龍王和酒神的傳統,每年農歷 2 月 2 日龍抬頭這天,還會舉辦盛大的春立開窖儀式,祭酒神拜龍王,祈求風調雨順,同時展示傳統釀酒過程,舉辦戶縣眉戶曲子展演等活動,將釀酒工藝與民俗文化緊密結合。
龍窩酒釀造技藝是關中地區傳統釀造工藝的典型代表,具有很高的歷史和文化價值,已被列為西安市的市級非遺項目,通過非遺傳承等方式,進一步推動了老龍窩酒釀造技藝的保護與傳承,讓這一古老的釀酒技藝得以延續和發展。
53度老龍窩酒酒精度:53%vol
凈含量:500ml
包裝:6瓶/箱
整箱價格:330元/箱(全國包郵,不包括新疆、西藏、海南、港澳臺等)
說明:費家老燒坊和老龍窩均為戶縣老龍窩酒廠持有商標。
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