名人明星吐槽西湖醋魚其實是件好事，“難吃”才是美食進化的動力

最近，文化名人馬未都一句吐槽“西湖醋魚不怎么好吃”竟然把這道百年名菜給整“破防”了，讓老杭州們很不淡定，紛紛起而反駁。

南北吃貨們網(wǎng)上掐得那叫個熱鬧！

甚至有人危言聳聽，稱馬未都這隨便幾句牢騷，可能會毀了西湖醋魚百年招牌！

本博要說的是，早于馬未都吐槽西湖醋魚“太難吃了”的是成龍！

此典出自正在熱映的成龍電影《捕風追影》中。

扮演正角黃警官的成龍與扮演反角劫匪的梁家輝有一段關于西湖醋魚的戲，很是有趣。

梁家輝自稱師傅是杭州人，所以他可以燒得一手好西湖醋魚。

成龍為了接近梁家輝，竟然吃了梁家輝親手做的西湖醋魚。

結果這道西湖醋魚把成龍吃出了“內傷”，直言“難吃死了”。

真是無巧不成書啊！

這樣一“疊加”，西湖醋魚突然成了熱搜話題。

不搜不知道，一搜發(fā)現(xiàn)，不止馬未都和成龍吐槽過西湖醋魚，還有不少名人明星在網(wǎng)上都對西湖醋魚表達過體驗感，基本上沒幾個說”味道好極了”。

評價最高的當數(shù)陸毅一家。

今年春節(jié)期間，陸毅攜一家老小去杭州挑戰(zhàn)吃西湖醋魚，他和妻子鮑蕾都表示”好吃”，但最后卻強烈推薦叫化雞，并說“就這一道萊就夠了！”

都是聰明人，陸毅兩口子也知道要視頻直播，作為明星和公眾人物，在公眾場合用餐，說錯話的后果是難料的。

東北喜劇演員王寧挑戰(zhàn)西湖醋魚，干脆不說話，把塞進嘴的西湖醋魚直接吐了出來，比用語言描述效果更佳。

上個月大孝子洪劍濤帶86歲老母親去杭州吃西湖醋魚，去的還是當?shù)赜忻睦系辍?/p>

老太太剛吃了一口就再也不吃了，后邊干脆點了一罐雪碧就著吃其它菜了！

洪劍濤把“原汁原味”吃飯情景發(fā)網(wǎng)上，有人說他這是在估意黑西湖醋魚。

綜合網(wǎng)上吃播體驗，說西湖醋魚“不好吃”者首先因為它腥，再就是酸！

西湖醋魚和我們常吃的糖醋魚不是一回事，烹飪方式和味道差別很大。

西湖醋魚屬浙菜系，區(qū)域以杭州江浙為主；糖醋魚屬晉菜系，因口感大眾化而在全國各地都能吃到。

這次馬未都無意識吐槽，演化成一個美食文化事件，讓更多人關注到了西湖醋魚，這也算一件無意插柳柳成蔭的好事。

中華美食文化博大精深，南北差異和交融正是在這種碰撞中更為豐富和“入味”。

我倒覺得，這次的”西湖醋魚事件”搞得“滿城風雨”，全國關注，簡直是一次反向宣傳的好機會。

你瞧人家“難吃”界扛把子北京豆汁，就是反向宣傳的典型。

全民都吐槽那要多難喝有多難喝。

恰恰是那讓人難以下咽的泔水味，讓每個到北京的人都不信邪，想親自試試豆汁究竟有多難喝，于是，這個北京知名小吃就這樣“生生不息”傳承下來了！

杭州應該感謝馬未都的吐槽，若有老字號大張旗鼓趁熱打鐵請馬未都再吃一次，叫上媒體見證，看看馬爺是否還吐槽呢！

西湖醋魚到底好不好吃？

口味這東西，因人而異，一個家庭之內，同一父母養(yǎng)大的兄弟姐妹之間往往都存在口味差異大現(xiàn)象。

比如哥哥喜好咸麻辣，妹妹卻偏好甜酸淡；弟弟愛吃炒米飯，姐姐鐘情干拌面，你說奇怪不奇怪？

西湖醋魚主打味道當然是醋，是酸味，定是不放鹽的。

俗話說，百善孝為先，百味鹽為首！

日常飯菜中，可以沒醋，但絕不能少了鹽！

所以，不少吃貨為西湖醋魚這道菜支招，"蘸著醬油吃口感好很多”。

可見，純粹吃醋澆烹之食，不放鹽，別說是魚，擱其它食材身上也不好吃！

俗話說，眾口難調。

“甲之蜜糖，乙之砒霜”。

我們去各地旅游，總能領略到當?shù)鼐哂小皟蓸O化”爭議的小吃，于是就奔著好奇去品嘗。

這些“難吃難聞”的小吃，“爭議”本身，也是其獨特魅力的一部分。

并因廣泛爭議而傳承下來！

正是這樣的“爭議”，形成了各地花樣繁多、天差地別的烹飪方法和美食文化。

比如知名度很高的武漢熱干面， 對不少外省人來說，初吃此面，直覺“難以下咽”。

再比如海南的魚茶，入口一股酸腥味直搗鼻腔，如同放臭了的雞蛋；但喝慣了的人卻樂此不疲。

深藏陜西民間的小吃醬水面、酸辣攪團（玉米面粉熬制而成），對當?shù)厝藖碚f那可是好吃到爆的天下孤品，對外地初嘗者來說，則是嚼也不是咽也不是吐也不是！

湖南的臭豆腐“臭名”遠揚天下，許多吃貨始終把其列入“禁食”名單。

但另一部分人卻吃得津津有味，咂咂作響。

華南F3（粵瓊桂）盛行白切雞，無白切雞不成宴。

關鍵這雞沒任何味道，骨頭和肉中還必須帶有血絲，一副根本沒煮熟的模樣，從視覺上首先擺你一道：吃還是不吃？

另外，白切雞很難嚼咬，牙口不好更是拽不動撕不碎的。

這種做法是為保留雞肉的鮮嫩，但這讓習慣吃全熟雞肉的外地人誤認為雞肉還是生的而不敢下筷子。

廣西的螺螄粉總是站在味道“兩極化”爭論中把店面開遍了全國。

它集酸、辣、鮮、臭于一體，形成“愛者極愛，厭者極厭”的分化。

發(fā)酵而成的酸筍是螺螄粉的“靈魂”，會產(chǎn)生獨特的揮發(fā)性氣味，喜歡的人迷戀到放不下，不喜歡的人則認為像“臭腳丫味”。

在公共場合這種小吃的味道還會引發(fā)周圍人的不適，由此引發(fā)關于“是否該在密閉空間吃螺螄粉”的討論。

再比如以麻辣咸重口味著稱的川渝地區(qū)，重慶烤腦花因腥味和怪異味道讓不少游客望而卻步。

四川折耳根是如今在全國各地川菜館都可吃到的涼拌小菜，具有濃郁的特殊氣味。

喜歡的人覺得清香爽口，不喜歡的人則認為味道刺鼻難聞，如同魚腥味。

這道菜是許多游客上桌拒點的典型。

隨著經(jīng)濟發(fā)展，物流的發(fā)達和交通的便捷，人員流動遷徙頻繁前所未有，這就促使南北東西中各地的美食文化不斷交融，形成你中有我我中有你的現(xiàn)象，食飲味道地域“壁壘”界限早已被打破。

任何以味道獨特“怪異”而挑戰(zhàn)味蕾的小吃食飲，最終都能在全國乃至全球范圍內聚合到它的吃貨擁躉！