從六月起
席卷長三角的“酒店出攤風”
刮到了常州
讓高端餐飲與夜市煙火
發生了短暫而熱烈的碰撞
然而當暑氣漸消
曾經熱鬧的攤位卻悄悄發生了變化
有網友在本地論壇發帖稱
湖塘假日酒店發出信息
這兩天為最后兩天擺攤
為回饋新老客戶買菜送兩肉包子
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評論區也有網友補充
中吳賓館也發了最新公告
擺攤到月底結束
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小編搜索相關信息發現
早在7月18日
常州都喜天麗富都青楓苑酒店
也發布了暫別通知
理由為酒店大型活動密集籌備
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回顧過去的這段時間
從中吳賓館、新城希爾頓、
到武進假日酒店、文璞等星級酒店
再到德泰恒、文筆山莊、
園外園等本地老牌強者
幾乎無一缺席這場擺攤風潮
對于部分大酒店的撤場
或暫停擺攤
網友們也是議論紛紛
有人認為性價比不高
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也有人說出了
自己不再光顧的原因
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還有網友分享
常州一些酒店
已把擺攤做成了長期運營
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據財經網等媒體此前報道
常州某酒店外擺業務毛利率僅15%
遠低于傳統餐飲業務
人工與食材成本占比高達41%
低價策略的可持續性面臨挑戰
此外
經不完全統計
全國已有超過70家星級酒店加入擺攤行列
但產品高度同質化——
鹵味、小龍蝦占比超80%
新鮮感消退后如何維持客流成為難題
另外
長期低價可能削弱高端形象
導致核心客群流失
高星級酒店擺攤已然成為一種新潮流
然而
隨著市場風向的轉變
如何建立起穩固且持久的經營模式
將成為這些高端餐飲業者面臨的重要挑戰
對此你還有什么看法
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來源:本地論壇、財經網等
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