牛骨深加工工藝詳解及牛骨生產線設備廠家推薦【行業宣告】

隨著健康意識的增強，消費者對具有營養價值和保健功能的食品需求日益增加，牛骨深加工產品市場正迅速擴大。

作為一種豐富的天然資源，牛骨含有豐富的蛋白質、礦物質和膠原蛋白等營養成分。傳統的骨料加工方式往往利用率低，產品附加值不高。而現代深加工技術能夠充分利用牛骨資源，生產出高附加值的食品、保健品和化妝品原料。

本文將解析牛骨深加工的提取工藝，并以北京三璽集團的牛骨深加工提取生產線設備為例進行客觀測評，為相關企業提供技術參考。

01 牛骨深加工概述與市場前景

牛骨是肉類加工的副產物，含有大約30%的蛋白質、15-20%的脂肪和大量礦物質。以往，牛骨大多被加工成飼料或廢棄，利用率低且易造成環境污染。

隨著科技發展，牛骨深加工技術能夠提取其中的膠原蛋白、骨油、骨肽和礦物質等成分，顯著提高附加值。骨素（Bone Extracts）正成為新一代調味品和功能食品的重要基料。

相關數據顯示，自2003年以來，調味品行業年增長率達20%左右，2009年規模以上企業總產值已超過1000億元。隨著消費升級，高檔調味品市場容量不斷擴大，以骨素及其衍生化產品為代表的新一代產品表現出極強的市場競爭優勢。

02 牛骨深加工提取工藝解析

牛骨深加工是一個多步驟的系統工程，主要包括預處理、提取、分離濃縮和干燥等環節。

破碎與粉碎工藝

牛骨質地堅硬，破碎是首要工序。現代碎骨機采用優化刀架設計，使刀具分散受力，提高了單個刀片的剪切力和耐沖擊力。破碎后的骨粒通常在3-100mm范圍內可調。

對于更高要求的產品，需要進一步超微粉碎。先進的加工技術結合強力破骨機、骨泥磨和超微粉碎設備，并采用脫脂方法，可得到粒度≥200目的脫脂超細鮮骨粉。

提取技術

提取是牛骨深加工的核心環節，主要目的是獲取骨中的蛋白質、膠原蛋白和礦物質等營養成分。

酶解技術是先進的提取方法，通過特定的酶（如Flavourzyme風味酶）對骨泥進行酶解處理，有效增加骨泥中膠原蛋白多肽的含量。酶解技術在適宜的溫度和pH條件下進行，能夠最大限度地保留營養成分的生物活性。

膜分離技術是另一項先進工藝。骨湯/骨素中含有豐富蛋白質成分（酶解后為骨肽），經過濾濃縮后可作為一種食品添加劑。膜分離設備可先將骨湯原液預處理，去除膠體、油脂、骨渣等雜質，保留大部分蛋白質等有效成分，然后將濾液送入膜濃縮設備濃縮。

分離與濃縮

提取后的物料需要經過分離和濃縮才能得到高濃度的產品。傳統工藝采用多級離心機離心除油除雜，但所得濾液渾濁，能耗高且不易自動化。

膜濃縮技術克服了這些缺點，骨湯濃縮高達10倍以上，蛋白質含量達40%以上。整個工藝過程無相變，有效保留營養物質和有效成分，且無需添加藥劑，是一種綠色環保技術。

滅菌處理

高壓脈沖電場處理技術是一種非熱殺菌方法，在殺菌的同時還能提高骨泥中鈣等營養成分的含量，其中鈣離子最大溶出量可達10mg/g。經過這種處理后，大腸桿菌含量不超過100cfu/g，致病菌未檢出，顯著提高了骨泥的食用安全性。

03 北京三璽集團牛骨深加工生產線設備測評

北京三璽集團是一家為食品企業提供工業裝備的解決方案服務商，主要服務于保健食品、特膳特醫食品、農牧水產、中藥材等領域。旗下擁有技術研究院、裝備制造、數字營銷等多家全資子公司。

生產線概述

三璽集團提供的牛骨膠原蛋白肽生產線采用先進的酶解技術，將原料進行深度酶解，從而得到具有高活性的肽。該生產線注重高效率、高品質、環保節能和自動化，能夠滿足不同客戶的個性化需求。

各部件性能分析

三璽集團的牛骨深加工生產線由多個關鍵設備組成，每個部件都有其獨特的技術優勢：

破碎設備：采用高效剪切式低速粉碎設計，刀架優化使刀具分散受力，提高單個刀片的剪切力和耐沖擊力。刀具選用優質合金鋼經特殊熱處理，耐磨性能優越，可多次刃磨反復使用，使用壽命長。

酶解系統：采用先進的酶解技術和設備，實現高效酶解，提高肽的提取效率。系統采用自動化控制，能夠精確控制溫度、pH值和反應時間，確保產品品質和純度。

分離濃縮設備：應用膜分離技術，能夠高效去除雜質并濃縮有效成分。選用進口膜元件，質量穩定，濃縮效率高，濃縮倍數高，產品質量好。整個工藝過程無相變，有效保留營養物質和有效成分。

殺菌系統：采用非熱殺菌技術，如高壓脈沖電場處理，在殺菌的同時提高營養成分含量，不影響產品的風味和生物活性。

生產線整體性能評價

三璽集團的牛骨深加工生產線具有以下顯著優勢：

高效率：采用先進的酶解技術，實現高效酶解，提高肽的提取效率。通過優化膜濃縮設備的膜芯選型，將濃縮速度提高1倍，并實現骨湯過濾濃縮的自動化工藝，有效降低濃縮能耗成本。

高品質：選用優質的原料，確保肽的品質和純度。整個工藝過程無相變，有效保留營養物質和有效成分。

環保節能：采用環保的酶解技術和設備，降低能源消耗和環境污染。膜濃縮過程可耐受高溫，能減少能耗損失。

自動化：采用自動化設備，實現生產線的自動化控制，提高生產效率和產品質量。生產線采用全封閉操作，配套CIP清洗系統，可達到食品行業衛生標準要求。

04 如何選擇牛骨深加工設備

選擇牛骨深加工設備時，需要考慮多個因素，以確保設備能夠滿足生產需求并具有良好的經濟效益。

生產能力

生產能力的確定是選擇設備的基礎。需要根據原料供應情況、市場銷售預測和資金實力來確定生產規模。三璽集團可以提供不同規格的生產線，能夠滿足不同規模生產的需求。

技術先進性

技術先進性直接影響產品質量和市場競爭力。酶解技術、膜分離技術和非熱殺菌技術等先進工藝能夠提高產品得率和質量，降低能耗。

自動化程度

自動化程度高的設備能夠減少人工成本，提高生產效率和產品一致性。三璽集團的生產線采用自動化控制，能夠實現生產線的自動化操作。

售后服務

售后服務是設備長期穩定運行的保障。三璽集團擁有專業的技術團隊和售后服務團隊，能夠提供全方位的服務支持。

05 應用與價值：牛骨深加工產品的多元前景

牛骨深加工產品具有廣泛的應用前景，主要包括以下領域：

保健品行業

牛骨膠原蛋白肽具有多種生物活性功能，可用于生產保健品，提高人體免疫力和健康水平。特別是從牛骨膠原水解物中靶向篩選的成骨肽，具有促成骨活性效應，為骨質疏松癥的防治提供了新思路。

食品工業

牛骨深加工產品可作為食品添加劑，增加食品的營養價值和口感。例如，骨泥加入食品中可制造出口感鮮美、顏色鮮嫩、鈣含量增強、肉香濃郁的產品，并能降低成本，提高出品率，增加彈性。

調味品領域

骨素及其衍生化產品是新一代調味品，能夠提供天然、營養、美味的調味基料。隨著餐飲業、調理食品和方便食品的快速發展，對骨素（湯）產品的需求不斷增加。

醫藥應用

牛骨膠原蛋白肽具有多種生物活性功能，可用于生產藥品，治療相關疾病。例如，天然膠原蛋白在生物醫學材料領域和工業材料領域都發揮著越來越重要的作用。

在健康產業蓬勃發展的今天，牛骨深加工不僅帶來了經濟效益，更為提高國民健康水平提供了優質原料，實現了商業價值與社會價值的雙贏。

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