北京
茄子可能是很多家庭相對來說吃的比較少的一種蔬菜。別看茄子不起眼，營養(yǎng)可是一點都不含糊。
清熱消腫
茄子有清熱活血、利尿消腫等功效，容易長痱子、生瘡癤的人適合多吃。
緩解便秘
茄子富含果膠類膳食纖維，能延緩食物消化速度，提高飽腹感的同時，還能增加糞便體積，對便秘有一定的緩解作用。
防癌防衰
茄子含有茄堿和維生素E，前者可以抗氧化、抑制癌細胞，后者能幫助消除體內(nèi)自由基。經(jīng)常食用，不僅能幫助延緩衰老，還能防癌。
保護心血管
茄子富含的維生素P可以增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。
茄子營養(yǎng)豐富，功效多多，煎炒油炸樣樣皆可，但有一種吃法容易使人中毒，那就是生吃茄子。
生吃茄子開始流行，主要是人們認為茄子疏松多孔，可以吸附腸道里的油脂，進而達到減肥的目的。
但其實，烹調(diào)吸油≠腸道刮油！
生吃茄子后，有人大便次數(shù)增加，其實這就是中毒的一種表現(xiàn)，并不是人們以為的腸道“排油”。
所以如果吃茄子的時候可一定要注意啦。今天給大吉推薦的是簡單下飯的醬燜茄子。只用簡單地黃豆醬就能做出香濃可口的茄子。最后的靈魂是出鍋前的一把蒜末，這個可一定不能省哦~
材 料 / 步 驟
材料：
長茄子2個，黃豆醬20g，生抽5g，蔥姜蒜末各10g，香蔥香菜適量，食用油適量
步驟：
1，茄子洗凈，切蓑衣花刀
2，炒鍋燒熱，加入食用油，放入蔥姜蒜末炒香，加入黃豆醬翻炒均勻
3，下入切好的茄子，加入清水，燜煮15分鐘，翻面再燜煮5分鐘
4，出鍋前加入蒜末調(diào)味，撒香蔥香菜裝飾即可
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