營養師警告：飯前白蕓豆，飯后刮油茶…你的“減肥儀式”可能全錯了

飯前吃白蕓豆，火鍋奶茶隨便炫

飯后一杯普洱茶，油膩脂肪全刮走

這些流傳甚廣的“去油妙招”，讓不少人以為找到了身材管理的“捷徑”。那它們究竟有沒有用呢？

白蕓豆

先說白蕓豆這個 “碳水阻斷網紅”，它之所以受追捧，是因為含α-淀粉酶抑制劑。簡單說，這東西能暫時抑制腸道里分解淀粉的酶，讓部分淀粉沒法被消化吸收，直接排出體外。

但別高興太早，它的“阻斷力”可沒那么神！研究數據顯示，即便按推薦量吃，也只能減少約7% 的淀粉吸收，相當于吃一碗米飯只少吸收一丟丟的熱量，想靠它“嗨吃不胖”純屬異想天開。更關鍵的是，它對脂肪、單糖（比如奶茶里的糖）完全無效，該長肉的還是會長。

不過白蕓豆也不是完全沒用：糖耐量異常者、超重人群可以用它輔助控糖控熱量，但有幾點注意：

（1）必須在餐前15分鐘到1小時吃，不然酶抑制劑趕不上淀粉消化；

（2）每日攝入量別超10克，吃多了容易腹脹腹瀉；

（3）消化功能弱的人、孕婦慎用，更不能和降糖藥同服，可能導致低血糖。

刮油茶飲

再看大家最愛的 “刮油茶飲”：烏龍茶、普洱茶、檸檬茶等。茶葉里的茶多酚、茶堿確實能促進腸道蠕動，讓人感覺 “通暢了”，但這和 “刮油” 是兩碼事！茶多酚既不能分解脂肪，也不能阻斷脂肪吸收，頂多是幫你緩解飯后的油膩感，加速食物排空而已。

不同茶飲的 “去油差異” 也不大：普洱茶的茶褐素可能對脂肪代謝有微弱輔助，但效果遠不如多走兩步路；檸檬茶的酸味主要是心理安慰，維生素 c 可沒法 “溶解” 脂肪。

喝茶 “刮油” 的注意事項也不少：

（1）睡前別喝濃茶，茶堿會讓人失眠；

（2）孕婦、胃潰瘍患者要淺嘗輒止，茶多酚會刺激胃酸分泌；

（3）每天飲用量控制在1500-2000毫升，喝太多反而會影響鐵吸收。

山楂制品

最后說說山楂制品。很多人覺得山楂酸甜開胃，能 “助消化、解油膩”，這其實只說對了一半。山楂確實能促進胃酸分泌，加速胃排空。對吃多了肉食的人來說，確實能緩解腹脹。

但要注意：山楂是靠刺激胃酸，而且胃酸過多者、胃潰瘍患者絕對不能碰，吃了只會加重不適。市面上的山楂糕、山楂片添加了大量糖，吃多了反而會額外攝入熱量，得不償失。

真正的“去油”核心，永遠是：總量控制、營養均衡、規律運動。

總量控制，是能量平衡的關鍵，意味著攝入不超過消耗，但絕非極端節食；

營養均衡，是身體機能順暢運轉的保障，需合理安排蛋白質、優質碳水、健康脂肪及膳食纖維的攝入；

規律運動，則能提升代謝、強化體質，讓身體在活動中走向緊致與活力。

三者結合，才能實現長期、可持續的健康狀態。

在此過程中，切記不可盲目依賴或濫用市面上的各種“輔助減脂”產品。很多產品效果未經科學驗證，可能伴隨健康風險，甚至擾亂代謝、損傷臟器。真正的改變，來自穩定而科學的生活習慣，而非捷徑。

如果你在減脂過程中遇到平臺期、反復反彈，或伴隨不適癥狀，說明身體可能發出了信號。此時，最穩妥的做法是及時尋求專業醫療幫助。可以到醫院相關科室（如內分泌科、營養科、體檢中心等），在醫生或營養師的指導下，進行個性化評估與方案制定，這樣才能真正安全、有效地走向健康。

健康之路沒有統一模板

適合自己的

才是真正可持續的

作者：姜盼 指導專家：高鍵

這個網紅美食，竟是“痛風催化劑”？！

上觀號作者：復旦大學附屬中山醫院