雨后“菇”勇者請止步，這些“野味”可能要命！

最近北方多地進入“七下八上”主汛期，雨一場接一場下，空氣里都彌漫著潮濕的“泥土香”。不少小伙伴發(fā)現(xiàn)，小區(qū)綠化帶、公園樹下、甚至路邊草叢里，一夜之間冒出了不少“小傘傘”——野生蘑菇。這些雨后“冒頭”的野生菌里，很可能藏著劇毒“殺手”，輕則上吐下瀉，重則多器官衰竭，甚至危及生命！

01 蘑菇中毒的危害

最近刷社交媒體，總能看到有人曬“路邊撿的野蘑菇”：“黃澄澄的像雞樅”“白胖胖的像口蘑”“傘蓋邊緣有花紋，像電視里的大自然饋贈”……評論區(qū)還有人熱心支招：“煮前用蒜瓣試試，不變色就能吃”“我奶奶從小吃這個，沒事！”但真相是：靠經(jīng)驗、靠“土方法”辨毒菇，100%不靠譜！

毒蘑菇又稱毒蕈、毒菌等，是指人或動物食用后出現(xiàn)中毒癥狀甚至導(dǎo)致死亡的大型真菌的子實體。毒蘑菇的毒素成分各異，中毒癥狀也不盡相同。

常見中毒類型可分為胃腸炎型、急性肝損害型、急性腎衰竭型、神經(jīng)精神型、溶血型、橫紋肌溶解型、光敏皮炎型7種。

中毒事件中，胃腸炎型和神經(jīng)精神型最為常見，而急性肝損害型和橫紋肌溶解型是主要致死類型。一旦中毒，輕者會出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸道癥狀及視力模糊、精神亢奮、錯亂、幻覺等精神癥狀；嚴(yán)重者可出現(xiàn)溶血、肝臟和腎臟損害，甚至死亡。

以下是華北地區(qū)部分常見的毒蘑菇，快收藏“避雷”↓↓↓

02 牢記“三不原則”

在戶外，無毒蘑菇常與毒蘑菇混生，易沾染毒蘑菇的菌絲，所以哪怕食用的野生菌是無毒品種，仍然有中毒危險。所以想要避免野生菌中毒，就要做到“不采、不食、不信”。

• 不采：遠離公園草坪、山區(qū)林地的野生菌。

無論你有多確定“這蘑菇我見過”“和菜市場賣的一樣”，都別冒險采摘！尤其是生長在樹林、草地、腐葉堆附近的野生菌，90%以上無法通過肉眼準(zhǔn)確判斷毒性。

• 不食：拒絕食用任何來源不明的野生菌。

如果發(fā)現(xiàn)家人朋友采摘或烹飪野生蘑菇，一定要堅決勸阻！尤其是老人和孩子，容易輕信“土方法”。如果誤食后出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛、頭暈、乏力等癥狀（哪怕癥狀輕微），必須立即就醫(yī)，并保留剩余蘑菇樣本（拍照或留存實物），幫助醫(yī)生快速判斷毒素類型，爭取搶救時間！

• 不信：路邊攤/流動攤的“野生蘑菇”別輕信。

有些商販會打著“純天然”“山里采”的噱頭賣野生蘑菇，但非正規(guī)渠道的野生菌來源不明，很可能混有毒菇。記住：想吃蘑菇，去正規(guī)超市或菜市場買人工培育的品種（如平菇、金針菇、香菇），安全又放心！

03 毒蘑菇五大“陷阱”別中招

1.生蟲的蘑菇無毒？?

昆蟲對毒素耐受性遠高于人類，劇毒的鵝膏菌常被蟲蛀，但人類食用就會致命。

2.銀器驗毒法可靠？?

毒蘑菇中的毒素多為生物堿，不能與銀發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，所以用銀筷子、銀勺無法檢測毒素。

3.顏色樸素就安全？?

僅根據(jù)顏色與形狀不能判定野生菌是否有毒，比如顏色鮮艷的橙蓋鵝膏是美味的食用菌；而一身雪白、看似安全的致命鵝膏則有劇毒。

食用菌橙蓋鵝膏 圖源：深圳衛(wèi)健委

致命鵝膏 圖源：深圳龍崗疾控

4.煮過的蘑菇?jīng)]毒？?

一些毒蘑菇的毒素（如鵝膏毒肽、鹿花菌素）耐高溫，100℃煮沸2小時仍可能殘留。

5.曬干或泡酒能解毒？?

許多毒蘑菇的毒素在干燥、酒精環(huán)境中性質(zhì)穩(wěn)定。常規(guī)的曬干處理或泡酒無法破壞其毒性，誤食仍存在致命危險。

懷疑自己蘑菇中毒了怎么辦？

1.盡快就醫(yī)

野生菌中毒的潛伏期較短，一旦食用后出現(xiàn)不適，無論癥狀輕重，都應(yīng)盡快就醫(yī)。

注意：一起食用過野生菌的人，無論是否出現(xiàn)中毒癥狀，都應(yīng)就醫(yī)，避免錯過最佳治療時機。

2.及時催吐

可立即大量飲用溫開水或稀鹽水并催吐，以減少毒素吸收。若中毒者出現(xiàn)昏迷，不宜進行人為催吐，以免引起窒息。

3.保留樣本

就醫(yī)時，應(yīng)及時告知醫(yī)生野生菌食用史。最好攜帶未食用的野生菌或照片，以便醫(yī)生確定種類，判斷預(yù)后。

4.警惕“假愈期”

急性肝損害型蘑菇中毒在臨床上存在“假愈期”，即患者在嘔吐、腹瀉等急性胃腸炎期過后，雖自我感覺已“康復(fù)”，但此時體內(nèi)已出現(xiàn)嚴(yán)重肝腎功能異常，若救治不及時可能導(dǎo)致多器官功能衰竭。

因此，對于超過6小時以上潛伏期的中毒患者要及時轉(zhuǎn)診到有診療能力的綜合醫(yī)院進行治療。

高溫潮濕的6—9月是野蘑菌的生長旺季。

再次提醒：野生菌毒性難以靠肉眼分辨，不采不食最安全！大家需提高警惕，消除僥幸心理，一旦誤食，應(yīng)第一時間到醫(yī)院就診，對癥治療。