山東
好吃的鮮香爆炒豬肝，我常買豬肝給孩子吃，切小塊一炒又嫩又香！
市面上的肉類有很多，那么到底選哪一種呢？其實每一種肉可以替換著給孩子吃。媽會經常給孩子買一些豬肝。豬肝價格非常的實惠，5元就能買到品相不錯的一斤豬肝 了。除了價格優勢，豬肝的蛋白質含量高達百分之二十，同時含有豐富的鐵元素和維生素A，是很好的補血食材。豬肝口感軟嫩，炒著吃或者煮湯都美味。
烹飪豬肝時，娟媽會將其切成小塊，然后放入一些調料和淀粉抓勻腌制一下。然后放入油鍋里簡單地煎一煎，豬肝易熟，煎幾分鐘就可以吃了，然后再放入一些花椒。不辣的干辣椒和蔥姜干炒一下，做好的豬肝又嫩又香，一點腥味也沒有，孩子也很喜歡吃。下面教大家具體做。
【鮮香爆炒豬肝】
食材：豬肝一塊，馬鈴薯淀粉5克，花椒、干辣椒、蔥姜少許，生抽一勺，白胡椒粉3克，鹽、雞精和白糖準備適量，白芝麻一勺。
做法
1、豬肝沖洗干凈后切小塊放入碗中，再放入三克白胡椒粉、半勺生抽、一克鹽、一克雞精、一克白糖和5克馬鈴薯淀粉抓拌均勻，腌制10分鐘。
2、鍋中倒適量油燒熱，然后將腌好的豬肝放入鍋中煸炒至變色。
3、豬肝炒好之后推至鍋邊，然后用剩下的油將蔥姜蒜爆香，再放入干辣椒和花椒炒香。
4、大料炒好以后，放入香蔥段、半勺生抽和白芝麻，翻炒均勻就可以出鍋了。
用這個方法炒出來的豬肝一點也不腥氣，口感軟嫩鮮香，偶爾吃一點，好吃又補血。不過，豬肝屬于內臟肉食，膽固醇比較高，體型偏胖的孩子應該要少吃。開春后，多給孩子炒這肉，5元一斤營養高，軟嫩鮮香，我家常做。
娟媽媽有話說
煎豬肝的時候油稍微多一點，這樣煎出來的豬肝會特別嫩。不能吃辣的朋友可以不放干辣椒，或者放一點只有香味而沒有辣味的干辣椒。
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