在家制作萵筍小餅，擦絲團(tuán)成小餅蒸一盤(pán)，蘸料吃好筋道

在家制作萵筍小餅，擦絲團(tuán)成小餅蒸一盤(pán)，蘸料吃好筋道

春天的時(shí)候去菜市場(chǎng)，可以明顯感覺(jué)到食材的豐富程度，不像冬天時(shí)只有白菜蘿卜這些比較單一的食材，各種綠色的蓬蒿、萵筍、菜苔擺滿了集市，這其中萵筍是娟家最受歡迎的蔬菜。萵筍口感脆嫩鮮美，還有一股獨(dú)特的香味，不管是炒著吃還是搭配在燉魚(yú)燉肉里，都非常美味，娟媽經(jīng)常買(mǎi)回家燒著吃。

萵筍除了清炒或者燉菜以外，其實(shí)還有一個(gè)做法，這做法不燉也不炒，以蒸為主，而且深受娟媽家的小朋友喜歡。它的做法是將萵筍擦成細(xì)絲之后，用鹽腌制成偏軟一些，然后加一些韭菜和馬鈴薯淀粉拌在一起，團(tuán)成小餅的樣子，上鍋蒸一蒸。蒸好的萵筍小餅吃起來(lái)有一些筋道Q彈的口感，但是里面的萵筍又是脆脆的，嘴里滿是韭菜和萵筍的香味，還可以調(diào)一個(gè)鮮美的料汁澆在小餅上蘸著吃，口感層次特別豐富。在這個(gè)萵筍上市的時(shí)節(jié)，娟媽家一周得做上三四回，仿佛吃不厭似的，下面教大家具體做。

【萵筍小餅】

食材：萵筍一根，韭菜一小把，鹽一克，雞精一克，馬鈴薯淀粉20克，生抽一勺，老干媽醬一勺。

做法

1、萵筍去葉去皮后擦成細(xì)絲備用，韭菜洗凈切碎備用。

2、擦好的萵筍絲里面放入一克鹽抓拌均勻，腌制10分鐘，將萵筍絲腌制的軟一點(diǎn)即可。

3、腌好的萵筍絲里放入韭菜碎、20克馬鈴薯淀粉和一克雞精抓拌均勻。

4、蒸鍋里面加水燒開(kāi)，將裹了馬鈴薯淀粉的萵筍絲團(tuán)成小餅，放在蒸籠布上面蒸五分鐘，蒸至馬鈴薯淀粉凝固成透明狀時(shí)，小餅就做好了，關(guān)火即可。

蒸好的萵筍絲小餅擺在盤(pán)上，用老干媽醬和生抽調(diào)一個(gè)料汁澆在上面，吃起來(lái)鮮香美味，還很筋道哦，有一種在吃水晶餃子的感覺(jué)，大家一起來(lái)試試吧。春天這菜我常買(mǎi)，不燉也不炒，擦絲團(tuán)成小餅蒸一盤(pán)，蘸料吃好筋道。

娟媽媽有話說(shuō)

萵筍絲里面放一點(diǎn)韭菜或者胡蘿卜，既增色又提香。做這個(gè)筋道小餅的時(shí)候，一定要選用馬鈴薯淀粉，普通的玉米淀粉做出來(lái)的口感很硬不勁道。