廣東
街坊們平時有喝牛奶的習慣嗎？最近一項事關牛奶的新規定將于下月生效！
9月16日起，你喝到的鮮牛奶中將只能以生牛乳為原料，不再允許使用復原乳！
（圖片由AI生成）
什么是復原乳？
復原乳又稱“還原乳”或“還原奶”，是指將干燥的或者濃縮的乳制品與水按比例混勻后獲得的產品，通俗來講是用奶粉加水復原而成的牛奶。
其生產流程主要包括將鮮牛奶制成奶粉或濃縮乳，再加水還原成液態乳。
（圖片由AI生成）
復原乳在營養成分上與生鮮乳存在一定差異，部分熱敏性維生素和生物活性物質因多次高溫加工有所損失，但蛋白質、鈣等核心營養成分仍得以保留。
根據《食品安全國家標準滅菌乳》第1號修改單最新要求，滅菌乳中明確禁止添加復原乳。
從營養角度看，添加了復原乳的牛奶，經受了多次熱加工，活性鈣、乳鐵蛋白等營養成分損失較多，口感風味、營養價值也會大打折扣。
新規實施后有什么影響？
新標準實施后，純牛奶必須100%以生牛乳為原料加工，純牛奶營養、品質也將更上一層樓。
滅菌乳國標落地后，對多數乳企而言，影響并不明顯，因為不少大型乳企很早就開始不用復原乳了。
從光明乳業獲悉，目前市面上銷售的光明鮮牛奶沒有使用復原乳的，都是生牛乳。伊利相關工作人員也表示，伊利純牛奶沒有復原乳的。奧樂齊工作人員表示，無論是奧樂齊自有品牌“悠白”牛奶，還是進口的常溫純牛奶，配料就是生牛乳。
（圖片由AI生成）
一位乳企工作人員表示，早年間國內乳企使用復原乳多源于奶源緊缺，于是選擇使用進口奶粉復原后再生產。
近幾年，受奶源供給過剩、需求放緩等因素影響，國內奶源價格走低，大型乳企沒有必要將牛奶噴粉后再還原成液奶生產，進而導致成本增加，因此使用復原乳生產純牛奶的企業并不多。
禁用復原乳的消息一出，網絡上引起熱議，其中最多的說法就是“復原乳即將被淘汰”。
不過，最最在查詢新規發現，此次新規中，酸奶、奶酪、冰激凌等產品仍可合法使用復原乳，但必須明確標注。
（圖片由AI生成）
新規實施后滅菌乳產品包裝將只標注“純牛奶”或“純牛乳”。
大家趕緊看看家里的奶制品是如何標注的？
配料表中常見的滅菌乳、巴氏乳、調制乳、復原乳到底如何區分？
01滅菌乳是我們常說的純牛奶；
02巴氏乳就是經過巴氏殺菌后的低溫鮮牛奶；
03調制乳就是在牛奶基礎上加了食品添加劑“外掛”的奶，比如各類酸奶和含乳飲料；
04復原乳是干燥后的奶粉加水復原而成的牛奶。
當然，復原乳也絕非一無是處，在過去，它更像萬能且百搭的“經濟適用奶”，方便、易運輸且經濟實惠，也常應用于含乳飲料、酸奶等產品中。
（圖片由AI生成）
這次國家修改滅菌乳標準，主要是因為現在國內奶牛養殖水平提高了，鮮奶產量足夠多，質量安全更不必擔心，完全能滿足加工純牛奶的需求。
也就是說，以后大家喝的牛奶更純啦！這是一件好事！
牛奶會漲價嗎？
但相信大家跟最最一樣，都會關心牛奶會漲價嗎？
中國農業科學院相關專家表示，目前國內生鮮乳供應充足，價格處于低位。
企業完全能夠在不增加成本的情況下全面轉向生鮮乳生產，再加上規模化養殖和工藝升級的加持，有望實現品質提升、價格不漲。
（圖片由AI生成）
其實，目前市面上用復原乳作為原料之一的滅菌乳產品并不多。
比如，光明乳業滅菌乳產品均由生牛乳加工，完全支持國家新規；伊利目前僅少數酸奶產品使用復原乳作為原料；新希望乳業表示，旗下產品基本都以生乳為原料。
在國內市場，復原乳更多是用在風味酸奶和調制乳上，比如旺仔牛奶、娃哈哈AD鈣奶等，這兩種乳制品均不屬于常溫奶，也不受新規影響。
只用生鮮乳作為生產滅菌乳的原料，是國際通用標準。隨著新規發布，中國人的奶瓶子里裝的是世界級品質牛奶。而未來在國際競爭中，國產滅菌乳產品將更有競爭力。
你平時喝什么牌子的牛奶呢？
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編輯：Selex
圖文來源：城事特搜、人民網
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