從被嫌棄的野草,35 億人餐桌被它拿捏,小麥成全球主糧狠角色!
從被眾人嫌棄的野草到全球35億人的主食,這株植物界的奇跡,究竟是如何逆襲的呢?它,孤身一人在植物界獨領風騷,卻以雌雄同花自繁自育的獨特方式,在生存的戰場上獨占鰲頭。這株看似平凡的野草,卻憑借其獨特的面筋魅力,成功征服了全人類,成為我們餐桌上的蓬松美味。
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你是否曾想過,這株出身平凡的野草,竟然能在全球貿易量上超越玉米,穩居人類主食界的核心地位?這究竟是怎樣的神奇力量在起作用呢?小麥,作為禾本科小麥屬的一員,是一種一年或一年生的草本植物。早在萬年前,北非和西亞的野生小麥就被人類納入食譜,成為最早被馴化的作物之一。在中國,小麥已經扎根5000余年,如今已遍布全球,種植、產量與貿易均穩居前列。在中國的大地上,小麥的年產量穩定在1.3億噸左右,位居全球領先地位。而國內的小麥種植面積和總產量僅次于水稻,是北方人餐桌上不可或缺的主食。河南、山東、河北等地的華北平原,是小麥的主產區。這里種植的以冬小麥為主,占比遠超春小麥,成為了田間地頭的主流品種。
這株能夠改寫人類飲食歷史的小麥,一旦被磨成面粉,便開始了它的新生之旅。在澳門的古老街道上,匠人們用千年的手藝賦予它新的生命。制作過程中,加入雞蛋和鴨蛋和面是關鍵的一步。當制作蝦子撈面時,匠人們用竹竿與面團協同作戰,每一次下壓都讓粗糙的肌理逐漸變得光滑。這種手工制面的技藝在如今的澳門已經不多見。在煮面的過程中,匠人們用豬骨與鯪魚熬制的高湯來煮沸面條。經過冷水鎖鮮后,再回鍋進入沸騰的湯中加熱。最后,舀一勺高湯調開醬汁,淋上豬油增香。撈面時必須甩掉多余的水分,讓每根面條都均勻地裹滿醬料。這樣一碗凝聚了匠人手工溫度的澳門街頭經典面食——竹生蝦子撈面便完成了。
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從被世人忽視的野草到人類的主糧作物,小麥的千年馴化歷程是大自然的饋贈。在每一次竹聲壓出的簌簌聲響中,都蘊含著手工溫度與人間煙火的綿長記憶。這不僅是食物的故事,更是人類與大自然和諧共生的見證。
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