上海
近日，為期三個月的東海伏季休漁期正式結束，迎來“小開漁”。隨著萬艘漁船揚帆出海，短短幾日，首批捕撈上岸、脂膏肥滿的鮮活梭子蟹，將重回市民餐桌。
8月7日，記者來到大潤發（閘北店），注意到該商超最新開辟了“鮮香肥美梭子蟹、開海正當時”水產區域，工作人員正有條不紊地為顧客挑選、打包梭子蟹。
大潤發儲備一級大師傅孫群向記者介紹：
“今年我們首批東海梭子蟹堅持源頭直采，品質有保障。目前500克左右規格的，每只嘗鮮價在69.9元左右，與去年基本持平。”
談及價格走勢，孫群分析道：
“今年開捕時間比往年略晚幾天。目前主要是南通呂四港的回港船供應，量還比較少，所以價格處于高位。但隨著接下來舟山、連云港等更多漁港的船只陸續歸來，預計市場供應量會顯著增加，梭子蟹的價格也將會有比較明顯的回落。”
盡管價格不菲，但市民們對“開漁第一網”的執著熱情絲毫未減。據統計，東海梭子蟹上市首日，大潤發（閘北店）共賣出150斤左右。
“我是大潤發的老顧客了，一年四季都在這里買海鮮。這兩天看到梭子蟹上市的消息，特意早點過來看看。”
“開漁第一網的味道，價格稍微高一點也是值得的，何況外面的菜市場根本買不到。今天買點回去準備做蔥油梭子蟹。”
面對琳瑯滿目的梭子蟹，
如何“慧眼識珠”？
孫群現場傳授了實用的“挑蟹三訣竅”：
掂分量，選沉手
上手掂量，選擇感覺沉甸甸、墜手的活蟹，肉質通常更飽滿；警惕手感輕飄的，那可能是“空殼蟹”或不夠新鮮。
看色澤，觀活力
優先挑選背部甲殼呈青灰色或青綠色，帶有自然健康光澤的螃蟹。活力足的蟹眼神靈敏，蟹腿有力。
捏厚度，驗飽滿
觀察螃蟹整體，選擇蟹身、蟹蓋邊緣看起來較為厚實的個體，這通常是膏肥體壯的標志。
記者：羅欣悅
圖片：羅欣悅
視頻：錢堃
編輯：葉蘋
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