草木有靈，釀者有心——致摯友黃麗娟

(作者：欒新秋）

第一次在實驗室見到黃麗娟時，她正俯身觀察燒杯里翻滾的泡沫，陽光透過百葉窗落在她發梢，與玻璃器皿折射的光交織成細碎的金網。她轉過身時帶著慣有的含蓄微笑，指尖還沾著些微草本汁液的清香，輕聲說：“你看，薄荷與啤酒花的相遇，像極了宋詞里‘疏影橫斜’遇上‘暗香浮動’，總要等溫度與時間把彼此的性子磨透了，才有最動人的風骨。”那一刻我便知，眼前這位女子，不僅是精釀匠人，更是用草木寫詩的藝術家。

黃麗娟的博學總藏在不經意間。聊起《齊民要術》里的釀酒古法，她能細數北魏時期“秫稻必齊，曲蘗必時”的智慧；談及美國化學釀造家協會的實驗標準，她又能精準拆解勞倫博士那套“風味物質穩定性曲線”——作為這位協會主席唯一在中國的實驗標本專家，她案頭的外文文獻旁，總壓著幾頁《茶經》或《隨園食單》。“草本的魂在中國土里，”她常說，“我們釀的不是酒，是把枸杞的溫潤、陳皮的沉厚、艾草的清勁，裝進瓶子里的東方哲學。”

這份執著，讓她成了喧囂時代里的“逆行者”。當同齡人在網紅餐廳打卡、在旅行博主的攻略里追逐詩與遠方時，黃麗娟的世界是實驗室的恒溫箱、堆滿陶罐的儲藏室，是凌晨三點記錄下的酵母活性數據。有次我見她眼窩泛著青黑，手里卻舉著新釀的紫蘇啤酒，眼里亮得像落了星子：“你嘗嘗，這口回甘里，有江南梅雨過后的草木氣。”她從不說研發的苦，只把那些與草本較勁的日夜，釀成了酒液里的層次與故事。

她的豁達，是比精釀更動人的風味。商海里的博弈從沒能磨掉她的溫厚，客戶贊嘆她的酒“有風骨”，她便笑著說：“酒如人，太過精明反而失了本味，留三分拙氣，才得長久。”同行來討教技藝，她從不藏私，連最核心的草本萃取工藝都傾囊相授。“草木是天地的饋贈，釀法是前人的智慧，哪能成私產？”她總說，“中國草本精釀要走出去，靠的不是獨樂樂，是一群人把這條路走寬了。”

去年秋日的品鑒會上，當她釀的桂花烏龍啤酒被眾人舉杯稱贊，說“一口喝到了江南的秋天”時，我看見黃麗娟悄悄別過臉，用指尖拭了下眼角。那抹微笑里，有對草木的敬畏，有對匠心的堅守，更有對這份熱愛最樸素的回應——就像她常寫在標簽上的那句話：“釀一款酒，等懂它的人；做一件事，等時光的答案。”

如今再嘗她的酒，總覺得每一口都藏著故事：是她在古籍里翻找草本配伍的專注，是在實驗室與酵母“對話”的耐心，是面對市場浮躁時那句“慢慢來，好東西會說話”的篤定。這樣的摯友，這樣的釀者，讓我懂得：真正的卓越從不是驚世駭俗的宣言，而是把一件事做到極致時，自然流露的光芒。

草木有靈，因釀者有心；時光有價，因堅守者無價。黃麗娟和她的草本精釀，早已超越了酒本身——那是一個人用熱愛與風骨，為時代釀出的一壇清歡，醇厚的值得被長久銘記。