西安文旅流量拉動各種餐飲品類，西北四省特色菜能否占得一席之地

作為國內(nèi)的熱門旅游城市，西安在迎接來自全國乃至全球各地游客的同時，除了深厚的歷史文化體驗(yàn)和優(yōu)美的風(fēng)景之外，嘗遍西安的美食小吃，也當(dāng)仁不讓地成為來到西安的游客必嘗試的旅行體驗(yàn)。

實(shí)際上，西安餐飲業(yè)的發(fā)達(dá)在全國都能排得上號，早幾年的數(shù)據(jù)就顯示，西安人均餐館數(shù)量在全國是最多的，平均每萬人擁有330家餐館，遠(yuǎn)超繁華的北上廣。

2023全國10大火鍋城市熱度榜也顯示，重慶、成都依舊以碾壓的姿態(tài)占據(jù)榜單前二，而西安以火鍋密度5.12（每萬人擁有火鍋門店數(shù)）的數(shù)據(jù)，位居全國第五。大眾點(diǎn)評2025年“必吃榜”也顯示，西安以70家餐飲商戶入圍，位列全國城市中的第八。 ?

可見，即便西安這座城市的經(jīng)濟(jì)并不發(fā)達(dá)，但不管是本地市民，還是外地游客，都對這里的美食非常熱衷，跟國內(nèi)其他經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的城市相比，一點(diǎn)都不顯得落后。

最近發(fā)布的“2025西北餐飲標(biāo)桿品牌”榜單也顯示，和新疆、甘肅、寧夏、青海等四省相比，陜西以12家餐飲品牌的數(shù)量占據(jù)約三分之一的名額。

作為西北地區(qū)中心城市，西安一直都是西北五省的經(jīng)濟(jì)文化中心，每年龐大的游客量，自然吸引來眾多有志于拓展西北市場的餐飲品牌匯聚到這里。

從“2025西北餐飲標(biāo)桿品牌”榜單中可以看到的是，陜西上榜的12個餐飲品牌中，分屬10個不同的品類，除了陜西西安常見的陜菜、面館、烤肉、快餐之外，也不乏湘菜、粵菜、川菜、火鍋、茶飲甚至是日料的身影。

可見，在西安眾多的當(dāng)紅餐飲美食當(dāng)中，還是非常包容并蓄的，可以說來到西安，除了最有特色的碳水體驗(yàn)之外，國內(nèi)乃至國際的其他主要美食，一樣也受大眾歡迎。

2024年的數(shù)據(jù)顯示，西安全市接待游客3.06億人次、游客總花費(fèi)3760億元，同比分別增長10.3%、12.3%，西安文旅市場熱度穩(wěn)居全國第一方陣。

照此估算，每一位游客來到西安的花費(fèi)為1228元，除了住宿、交通、門票等必要花銷之外，美食體驗(yàn)也必然占據(jù)到了不小的份額，而這也正是西安餐飲業(yè)的同仁們，想要爭奪和占領(lǐng)的市場。

值得一提的是，無論是新疆菜、甘肅牛肉面和茶飲、寧夏的手抓肉還是青海的特色菜，也都深受外地游客的歡迎，而目前西安市場上這類的餐飲品牌并不多見，如果能在西安，品嘗到其他西北四省的特色美食，不用舟車勞頓再跑一趟，相信也是不少熱愛美食的游客需求。

查詢某評網(wǎng)站可以得知，西安地區(qū)和新疆菜有關(guān)的商家有1270個，和甘肅蘭州菜有關(guān)的商家有1393個，和寧夏菜有關(guān)的商家有210個，和青海菜有關(guān)的商家只有78個。

也就是說，從數(shù)據(jù)表面來看，甘肅蘭州的美食在西安是最受歡迎的，其次才是新疆、寧夏和青海的美食，確實(shí)，同樣作為碳水大省，蘭州牛肉面也深受西安人的喜愛。

不過，和已經(jīng)品牌化、連鎖化和規(guī)范化的長安大牌檔等陜菜品牌相比，甘肅、新疆、寧夏、青海等地在西安的餐飲品牌仍然沒有叫響的出現(xiàn)。

當(dāng)然，可以預(yù)見的是，隨著西安文旅每年數(shù)億人次游客的持續(xù)增長和火爆，無論是西安本土的陜菜，還是甘肅、新疆、寧夏、青海等西北四省的特色菜，都擁有著巨大的潛力市場和想象力，孕育出幾個知名強(qiáng)勢品牌，應(yīng)該等不了太長時間就會出現(xiàn)。（圖片來源網(wǎng)絡(luò)）