做韭菜盒子，記住不要用涼水和面！做法和竅門分享給你，香軟不硬

做韭菜盒子，記住不要用涼水和面！做法和竅門分享給你，香軟不硬

餅類中餡餅最受歡迎，尤其是韭菜盒子，不管是大人孩子都很喜歡吃，就像我家孩子，平常韭菜不管怎么炒都不愛吃，但做了韭菜盒子，一次能吃四個，因為家人愛吃，所以我只要買了韭菜，首先想到的就是做韭菜盒子，一個星期至少做一兩次，簡直吃不夠。

現在會做了，覺得很簡單，但起初總是做不好，要么餡料不香，要么皮硬，甚至有些夾生，實在是難吃。餡料不太好吃，還可以接受，但外皮不好吃，讓人很難接受。

很多人做韭菜盒子和面習慣直接加涼水，這么做雖然方便，但口感很差，做好后餅皮發硬不軟。到底怎么做呢？做韭菜盒子，記住不要用涼水和面！做法和竅門分享給你，照著做保準餅皮香軟不硬。

下面就來詳細說說韭菜盒子的做法，以及竅門，趕緊來看看吧。

【韭菜盒子】

準備適量面粉裝進大盆，加入一小勺鹽攪拌均勻。準備一些剛燒開的水。

給一半面粉中倒入開水，用筷子攪拌成疙瘩狀，再給另一半面粉中倒入涼水，用筷子攪拌成絮狀。

處理好后用筷子攪拌均勻，等到不燙手了，下手揉搓在一起，揉成一個比較光滑的面團，用保鮮膜或者鍋蓋蓋起來，醒十分鐘。

趁這個時間把韭菜洗凈，瀝水。雞蛋加鹽打散，入鍋炒成雞蛋碎，盛出放涼。

十分鐘后，繼續揉一揉，把面團揉成非常光滑的狀態。揉好后，再蓋起來醒一會兒。

韭菜瀝干后，切成碎丁狀，裝進大碗，倒入食用油，稍微多一些，攪拌均勻讓韭菜丁裹上油脂。

雞蛋涼下來了倒進韭菜中，再加入少許鹽、白糖、雞精攪拌均勻，餡料就調好了。（若個人不喜歡雞精，可以不放）

案板上撒些面粉，取出面團，不揉直接搓成長條狀，用刀切成小份。

每份撒些面粉，用手按扁，再搟成薄薄一層，餅皮就做好了。接著將餡料放進去，包成盒子形狀。

鍋內加油，放入韭菜盒子，刷上一層油，開小火，蓋上蓋子煎一會兒，待底部略微發黃翻面，繼續煎一會兒至發黃。

最后開鍋蓋，翻動幾次，煎到金黃色，就可以取出了。（想要酥脆的外皮，就要多加油。不想太油膩，就要少加油）

做韭菜盒子，記住幾個竅門：第一個，不用涼水和面，用半燙面方式，做出來的韭菜盒子不發硬；第二個，餡料不要調太早，防止出水；第三個，韭菜切好要第一時間加油拌勻，防止出水；第四個，面團要醒一會兒，不要直接搟皮；第五個，韭菜盒子下鍋后，表面要刷油，鎖住水分不發硬。

掌握好以上方法和竅門，做起來就容易多了，不會翻車，有時間就試試吧。歡迎大家留言討論，如果覺得文章對你有用，請給我收藏、點贊、評論、轉發、關注，讓更多的人看到，讓大家一起學習，感謝大家對我的支持，我們下次再見！