湖南
近日，湖南東方高級技工學校實訓教室內香氣四溢，掌聲陣陣。學校特邀深度合作企業(yè)徐記海鮮華創(chuàng)店行政總廚王天山來校，為烹飪專業(yè)學子帶來了一場別開生面的產教融合實踐課。本次活動通過“理論講解+實操演示+學生互動”的形式，讓學子們零距離感受名企名廚的風采。
王總廚此次授課帶來了徐記海鮮的三道招牌湘菜：生炒嫩牛肉、干鍋鄉(xiāng)村黑豬肉和媽媽燜老南瓜。不同于傳統(tǒng)的填鴨式教學，王總廚一邊示范一邊講解，從菜品設計理念入手，深入淺出地講解了每道菜的味型特點、選材標準、刀工要求和火候把控。課程特別設置了互動環(huán)節(jié)，王總廚還特邀請兩名同學上臺實操，手把手教學菜品制作，從小米椒切配標準到每次顛勺火候的控制，從每一勺調味料的下料標準到菜品出鍋時的細致裝盤，都進行了詳細的解說，真正的體現了學中做、做中學的意義。
除了烹飪技藝，王總廚還分享了徐記海鮮的企業(yè)文化、4D廚房管理、食品安全規(guī)范等行業(yè)知識。他通過生動的案例，讓學子們理解標準化操作的重要性。這種將企業(yè)真實項目引入課堂的模式，讓學校的教學始終與行業(yè)前沿同步，實現校企共同培養(yǎng)適應行業(yè)需求的高素質技術技能人才。
課后，同學們紛紛表示收獲頗豐。“王總廚不僅教我們怎么做菜，更教會我們如何思考菜品。王總廚講解的行業(yè)標準、企業(yè)文化的理念也讓我對后廚工作有了全新認識。”
王總廚在總結時說：“看到同學們專注的眼神和積極的互動，我看到了餐飲行業(yè)的未來。相信通過校企雙方的共同努力，一定能培養(yǎng)出更多優(yōu)秀的烹飪人才。”
此次授課是學校深化產教融合、推進校企合作的重要舉措。未來，學校將繼續(xù)邀請更多企業(yè)技術骨干進校園，通過“名師大講堂”“名師名企進校園”“名企參觀”等形式，為學子成長搭建更廣闊的校企互通平臺。
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