1毫克足以致命！無藥可解！金華一小伙連吃三碗，肝腎衰竭

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生活在金華 就愛「最金華」

來源作者：浙大一院、南方日報、央視新聞客戶端、科普中國、廣州日報

版權歸原作者所有，如有侵權請及時聯系

夏日炎炎，氣溫攀升

涼皮、木耳等消暑涼菜

成為市民餐桌上的常客

然而

對于浙江金華義烏

29歲的大壯（化名）來說

三碗消暑美食下肚

卻將他推向生死邊緣

差一點性命不保

以為只是拉肚子，

沒想到肝腎都衰竭了

大壯是安徽人，和父母、老婆一家四口在金華義烏打工，平日里身體素質不錯。

7月初，氣溫飆升到了40℃以上。中午時分，暑熱難耐，大壯老爸從工地下班，帶回來一大張從街角買的涼皮。將涼皮切成手指粗細，加入麻醬、香醋、辣椒油，就著大蒜，父子倆哐哐炫了好幾碗。涼皮清爽的口感讓他們暫時忘卻了炎熱。剩下的涼皮，被倆人放入冰箱冷藏室，想著晚餐繼續吃。

當天晚上，工友請客吃飯。次日中午，工地上又有盒飯供應……一來二去，這些涼皮在冰箱里躺到第三天傍晚，才被大壯從冰箱里取出來。本著不浪費的原則，他自己按涼拌菜的做法，制作了一小盆酸辣涼皮，盛了整整三大碗，一氣兒吃了個精光。

到晚上，大壯就開始拉肚子，跑了四五次廁所之后，拉出來的只剩下黃水。第二天起床后，已經“排空”腸道的他卻仍覺得肚子脹脹的，還直犯惡心。大壯以為是天氣太熱中暑了，外加吃壞了肚子，于是跑到家附近的社區診所做了刮痧。

但事與愿違，情況不僅沒有好轉，反而迅速惡化，他開始出現劇烈的上吐下瀉，沒多久就全身乏力，癱倒在床上無法起身，甚至全身變黃，無法排尿。

家人驚覺情況不妙，緊急將他送往當地醫院。醫生檢查后，發現他的肝腎功能指標超過正常值的數十倍，病情危重，便迅速將大壯轉診至浙江大學醫學院附屬第一醫院慶春院區急診科進行搶救。

米酵菌酸中毒死亡率超40%

小伙換血保命

在醫院，急診科醫生結合大壯的飲食史，以及其迅猛進展的胃腸道癥狀，和短時間內出現的急性肝衰竭、無尿（臨床考慮急性腎衰竭可能），高度懷疑是米酵菌酸中毒。隨后，血液標本檢測結果證實了這一判斷。

醫生分析，涼皮作為濕米粉類制品，在高溫潮濕的夏季極其容易滋生一種名為“椰毒假單胞菌”的細菌，在繁殖過程中會產生“致命”代謝產物——米酵菌酸。

據介紹，米酵菌酸毒性很強，只需1毫克即可致命，并且沒有能夠解毒的解藥，臨床上只能采取支持療法、對癥治療，無法完全緩解。中毒后常累及肝、腎、腦、心、肺等實質器官。輕則導致中毒者腹痛、嘔吐、腹瀉、乏力、煩躁，嚴重時可迅速引起肝腎損傷并導致全身多器官功能衰竭，甚至死亡。

關鍵是，被它污染的食物無色無味，不好辨認。米酵菌酸命很硬，不僅不怕烹煮，耐熱性還極強，即便是高溫高壓都不能將它分解。

因此，只能通過血液凈化來清除體內毒素，以及對心、肝、腎、腦等重要臟器進行對癥支持治療，搶救難度極大。我國食源性疾病監測結果表明，米酵菌酸中毒導致的死亡，是我國微生物性食源性疾病死亡的“頭號殺手”之一，中毒患者死亡率超過40%。

幸運的是，經過醫院多方治療，對大壯進行不間斷血液凈化，才艱難地將大壯從鬼門關拉了回來。大壯的肝腎功能逐漸開始恢復，終于脫離了生命危險。

夏天吃這些要警惕！

專家特別強調，夏季是米酵菌酸中毒的高發期。

這些食物是“重災區”：

放置過久、變質的濕米粉類制品

涼皮、米線、米粉、涼面、腸粉、土豆粉、紅薯粉等，購買時務必選擇正規商家，留意生產日期和保質期，購買后盡快食用。比如散裝河粉、涼皮等，盡量當天吃完。

在高溫天，常溫下存放超數小時或者冰箱里放隔夜后，要特別小心，一旦發酸、有異味，絕對不可食用。

泡發過久的木耳、銀耳

木耳、銀耳本身完全無毒，正常泡發后食用非常安全。但泡發時間過長（尤其是室溫下泡發過夜），或泡發后放置時間過長，細菌滋生越多，毒素也會悄悄積累。

放置過久的發酵米面制品

南方：發酵后制作的湯圓、發酵玉米面；

北方：酸湯子、臭碴子。

生活中如何避免米酵菌酸中毒？

不自制發酵米面：不要自己發酵米面類等食品。不自制發酵淀粉類、玉米面、椰漿或椰奶等。

木耳要即泡及時：自己泡發木耳、銀耳，一般冷水泡1-2個小時就可以加工食用，最好不超過4小時，用熱水泡的話時間還要更短。

從正規渠道采購：從正規渠道采購米皮、涼皮、河粉等食品，且在購買當天食用。

購買新鮮的食材：不買不新鮮的鮮濕粉類或濕粉條類食品，尤其是購買散裝銷售的濕粉類產品，要注意包裝上的生產日期、保質期、儲存條件等信息，低溫儲存，并在當天吃完。

存儲要陰涼通風：選擇陰涼通風環境儲存食物，避免陽光直射。注意防潮、防霉變。發霉食物及時丟棄，不可沖洗或去除霉變部分后繼續食用。

最后

再次牢記這幾點

遠離米酵菌酸毒素

夏季天氣炎熱

不僅要預防米酵菌酸

引起的食物中毒

也要注意食物變質

帶來的危害

轉發提醒家人

金華最新天氣資訊臺風消息

今年第8號臺風“竹節草”于26日上午11時停止編號。于昨天（27日）夜里其殘渦在琉球群島以東洋面再度發展為臺風（該續編臺風中央氣象臺將繼續維持原臺風名稱“竹節草”和編號2508不變）。

今年第8號臺風“竹節草”（熱帶風暴級）的中心今天（28日）上午8點鐘位于浙江省舟山市東偏南方向約700公里的琉球群島以東洋面上。

預計，“竹節草”將以每小時15～20公里的速度向西偏北方向移動，即將進入東海東部海面，強度緩慢增強。希各有關方面注意。

金華短期天氣

今天陰雨開篇，

早晨金華國家站最低氣溫為26.6℃。

受8號臺風“竹節草”環流影響，

短期內有強降水出沒，

預計今天中午到夜里多云到陰有時有陣雨或雷雨，

有雷雨地區可伴有短時暴雨、局地6～8級雷雨大風等強對流天氣，

明天陰有中到大雨，東部、北部地區大到暴雨，

后天陰有陣雨或雷雨，部分地區雨量中到大，局部暴雨。

風力方面

今日偏東風2～3級

氣溫方面

明天早晨最低溫度23 ～25℃

明天白天最高溫度27～29℃

關注與建議

根據最新氣象資料分析，

“竹節草”在東海附近海域再度生成，距離我省近，

在我省影響臺風中少見，

需緊急做好防御準備。

“竹節草”帶來的強降雨范圍較廣，

對我市東部、北部地區尤其是迎風坡地段，

風雨影響明顯且集中，暴雨致災風險較高，

需特別注意防范山體滑坡、小流域山洪、城鄉積澇等次生災害。

另外，

由于“竹節草”還在發展中，

東海海域熱帶擾動相互影響，天氣形勢非常復雜，

未來路徑和強度的變化對降雨帶來較大不確定性，我們將加強分析研判，及時發布相關動態信息，請密切關注。

關注最新天氣資訊，

合理安排生產生活。

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