茶香本天成，這些毀茶壞習(xí)慣，你中招沒？

都說茶是老祖宗傳下來的寶貝，文化深，好處多。可說實話，我經(jīng)常看到不少愛茶的朋友，一腔熱情卻用錯了地方，愣是把好茶泡得面目全非，看著真心疼。

比如水溫這事，吵了多少年了？我說綠茶別用沸水泡，溫度高了香氣物質(zhì)都“燙死”了，維生素C也跑得快，泡出來又苦又澀，湯色也悶黃。結(jié)果總有人搬出“專家”說“好茶不怕開水燙”。專家是說了茶葉本身耐高溫，沒說高溫泡出來好喝啊！您倒是自己試試看嘛，90度左右的溫水泡出來的綠茶，那股子鮮爽清甜勁兒，跟沸水悶出來的苦澀湯，能是一回事嗎？實踐出真知啊朋友們！

說到水溫，還有個更要命的習(xí)慣——喝滾燙的茶湯！剛沖出來就迫不及待往嘴里送，感覺這樣才“過癮”？這可不是什么好習(xí)慣！研究數(shù)據(jù)擺在那兒呢，咱們中國人偏愛燙食的習(xí)慣，跟口腔、食道出問題的比例高，關(guān)系密切著呢！您要是非跟自己的口腔黏膜過不去，那……您開心就好。但想想，為了那點“燙嘴”的刺激感，值當(dāng)嗎？讓茶湯稍微涼一涼，香氣滋味反而更清晰，也更善待自己。

除了水溫這個“頭號殺手”，懶得“洗茶” 也是個普遍問題。茶葉從樹上到你杯子里，一路風(fēng)塵仆仆，沾點灰啊、雜質(zhì)啊太正常了，甚至可能有點農(nóng)殘（雖然合格產(chǎn)品都極微量）。用點熱水，快進(jìn)快出（5-10秒足夠），唰那么一下，把這些表面的東西沖掉，茶湯喝著更干凈、更放心，還能讓干茶“醒一醒”，后面泡起來滋味更足。別擔(dān)心營養(yǎng)都洗沒了，就那么幾秒鐘，好東西都還在茶里呢！

茶葉保存不當(dāng)，更是暴殄天物。茶葉跟海綿似的，特別能吸水吸味兒！隨手放廚房？那油煙味分分鐘鉆進(jìn)茶葉里。放冰箱不密封？恭喜你，明天就能喝到“五香雜陳龍井茶”了。敞著口放桌上？潮氣一上來，再好的茶也發(fā)霉變味。真喜歡這口茶，就給它找個密封罐或者厚實的密封袋，藏到陰涼干燥沒異味的地方。好茶不易得，別讓儲存毀了它。

泡著就不管了，茶水一直悶著，尤其辦公室里常見。茶不是酒，不是越泡越醇。綠茶悶久了，苦得皺眉；烏龍茶、紅茶泡過頭，濃烈得扎嗓子。一般來說采用燜泡法，綠茶3分鐘，烏龍茶5-7分鐘，紅茶5-8分鐘（具體看茶和個人口味），茶水該分離就分離。喜歡濃點可以多放點茶葉，別靠延長時間硬熬，那熬出來的是苦澀，不是醇厚。

還有個小動作，不少人愛拿著蓋子或者勺子使勁攪和茶湯，覺得這樣“出味”。其實真沒必要！茶葉在水里自己會慢慢舒展釋放。你這一攪和，容易把茶葉弄碎，里面的苦澀物質(zhì)嘩啦一下全跑出來，好好一杯茶立馬變得又渾又澀。真要讓它均勻點，輕輕晃一下壺或者杯子就夠了。

最后說說保溫杯泡茶。方便是真方便，毀茶也是真毀茶！茶葉長時間悶在高溫不透氣的環(huán)境里，就像被持續(xù)“蒸煮”，什么鮮爽、什么花香果香，全給悶沒了，只剩下苦澀濃湯，營養(yǎng)也破壞得七七八八。保溫杯裝泡好的茶湯還行，直接用來泡茶，真不是個好選擇。用蓋碗、茶壺或者玻璃杯，讓茶葉能自由呼吸，滋味才正。

喝茶圖的是個享受，是品味那份自然的饋贈。可別讓這些不經(jīng)意的小習(xí)慣，白白糟蹋了好茶的本真滋味。稍微注意點水溫、洗一洗、存好它、別泡太久、別亂攪、慎用保溫杯泡……這些小改變，就能讓杯中的茶湯煥然一新。下次泡茶時，不妨試試看？