廣德：“小”葛根，“大”文章

廣德市地處安徽省東南部，屬亞熱帶季風氣候，四季分明，光照充足，雨量適中，加上其獨特的土壤元素和豐富的山區森林資源，為葛根的生長提供了得天獨厚的條件，使其成為葛根生長的沃土。

一、保命根

葛根及其文化在廣德源遠流長。相傳葛洪在茅山修道煉丹時，發現一種青藤的根塊即葛根可解毒治病，當地百姓為紀念他的貢獻，將這種植物命名為“葛”，其根稱為“葛根”。而據廣德州志載，葛洪作為“葛根之祖”，曾在廣德南鄉七十五里的四頂山上煉丹。

在明嘉靖《廣德州志》里，已把葛根即“干葛”列入《食貨志·物產·藥類》之中。此后，歷代州志均有記載。

明清至文革期間，當廣德歷史上屢遭災難之時，葛根就成了老百姓度過饑餓的“保命根”。

三、文化根

隨著人們生活水平的不斷提高，現在挖葛根、吃葛根的人越來越少，但廣德幾千年的葛根文化依然在傳承。

2012年12月，廣德村民在金龍山上采挖到五根巨型野生葛根，最大葛根單重達214斤。該批葛根隨即被金龍山葛業公司收購，并獲得了上海大世界基尼斯總部頒發的“中國之最”證書。

2020年，廣德楊灘鎮五合村發現一根重達356斤的罕見巨龍型野生葛根，其重量再次打破了我市一直保持的 “上海大世界基尼斯（中國之最）” 項目 “最重單根葛” 記錄。

同年，廣德市公布了《廣德市第六批非物質文化遺產名錄》，“葛粉制作技藝”名列其中。據《桐汭葛粉制作技藝》記載，該技藝源于同治年間，由雷氏家人從湖北下江南帶來，至今已有一百多年歷史。

“葛粉制作技藝”被正式列入非遺名錄，標志我們對葛根文化的記憶與價值的認同，也是從“保命根”到“文化根”的蛻變。

三、富民根

2002年，廣德人雷壽楠成立了安徽金龍山葛業有限公司，該公司專門從事葛根相關產品生產的企業之一，是安徽皖南首家 100% 純天然野生葛根粉、葛根茶生產企業，其生產的 “桐汭” 牌野生葛根粉和 “葛真好” 牌野生葛根茶暢銷蘇浙滬市場。

2013年，金龍山葛業先后與112戶農民簽訂了野生葛根資源保護培育、采收協議，協議山林面積達 8010 畝，年銷售葛根產品 2400 噸，產值 2400 萬元。

2019年，退伍軍人袁亮創立“阿亮亮農原”，通過抖音直播上山采挖葛根、展示制作過程，以“真實場景+無添加”打動消費者，日銷峰值1萬單。

2022 年，廣德金龍山葛根產銷專業合作社獲評第四屆 “十大皖藥” 產業示范基地。

2023年，邱村鎮投資350萬元建成電商基地，引入袁亮的公司，推動葛根粉月銷超500萬元。于今，“阿亮亮農原”抖音粉絲已達119萬多，為廣德葛粉銷售開辟了很好的途徑。

從金龍山葛業、阿亮亮農原等當地葛根企業的發展，我們可以看出，廣德葛根既是“文化根”也是“富民根”。

四、康養根

廣德地處黃山與天目山余脈，野生葛根，許多葛根扎根深山幾十年至上百年，品質極佳。得天獨厚的自然環境，加之廣德對綠農產品的政策扶持，使得廣德葛根產業形成了從野生采集、標準化生產到電商創新的完整產業鏈，成為安徽特色農業的典范。

“小”葛根“大”文章。廣德葛根產業可以依托“康養名城”，將葛根葛粉納入康養餐飲保健體系，在推進鄉村振興、助力康養名城建設中將大有可為，使“富民根”變成“康養根”成為必然。

【結語】

廣德葛根的身份，從 “保命根”到“富民根”“文化根”“康養根”的變化，是近年來廣德社會經濟文化等各方面快速發展的縮影。當前，廣德正在積極建設國家級康養名城，當地葛根的豐富資源、深厚文化及其產業的發展，從側面印證廣德了“綠水青山，康養名城”的價值。

搜集整理徐厚冰，安徽省網絡作家協會會員，宣城市文史研究會會員。網絡圖片，侵權立刪，謝謝。轉發此文時，請標明作者及來源。