武漢“超級蔬菜”盒馬走紅，國產(chǎn)創(chuàng)新菜成生鮮新風(fēng)口

武漢 “超級蔬菜” 借盒馬走紅，國產(chǎn)創(chuàng)新菜掀生鮮價值革命。

作者：嬴瀟

近年來，國產(chǎn)蔬菜賽道迎來新突破！今年2月起，一批武漢產(chǎn)的“超級蔬菜”在盒馬迅速走紅。從首發(fā)的板藍(lán)根青菜（菘菘油1號），到近期引爆市場的“Pro Max版”羽衣甘藍(lán)——亞非皺葉青菜，這些新品上架后月環(huán)比銷售增長高達(dá)80%。消費(fèi)者為何對“實(shí)驗(yàn)室蔬菜”情有獨(dú)鐘？背后是武漢本土企業(yè)的研發(fā)突破與盒馬渠道的精準(zhǔn)賦能。極目新聞記者深入武漢經(jīng)開區(qū)種植基地，揭開了這場“菜籃子革命”的秘密。

一、亞非皺葉青菜：羽衣甘藍(lán)的“中國升級版”

傳統(tǒng)羽衣甘藍(lán)在國外是網(wǎng)紅健康菜，但其干澀口感只適合榨汁或沙拉，一旦中式烹飪，苦澀感便放大，讓“中國胃”難以下咽。武漢亞非種業(yè)抓住痛點(diǎn)，自主研發(fā)了亞非皺葉青菜。該公司董事長賀亞菲介紹：“我們采集了國內(nèi)外幾百種羽衣甘藍(lán)材料，通過先進(jìn)制種技術(shù)反復(fù)試驗(yàn)，最終培育出這款新品。它不僅維生素C和膳食纖維含量更高，口感還脆嫩鮮甜，完美適配中式炒菜、涮煮等烹飪方式。”

更令人驚喜的是，亞非皺葉青菜實(shí)現(xiàn)了“全株利用”：嫩葉可清炒，抽薹的薹薹能作配菜，老葉可榨汁或制成蔬菜粉，堪稱羽衣甘藍(lán)的“Pro Max版”。賀亞菲坦言，初期本想加工成蔬菜粉，但成品兼具營養(yǎng)與風(fēng)味，意外打開了鮮食市場。這款蔬菜的誕生，標(biāo)志著國產(chǎn)育種從“跟跑”轉(zhuǎn)向“領(lǐng)跑”，為健康餐飲注入新活力。

二、盒馬渠道：打通實(shí)驗(yàn)室到餐桌的“最后一公里”

研發(fā)成功只是第一步，新型蔬菜要走進(jìn)千家萬戶，還需零售渠道的強(qiáng)力助推。盒馬蔬菜采購漢濤指出：“蔬菜是差異化難度最大的品類。過去9年，盒馬搭建了全國供應(yīng)鏈，將武漢鮮藕帶、蔡甸粉藕等‘嬌氣’蔬菜輸送到全國。今年，我們聚焦‘實(shí)驗(yàn)室蔬菜’，扮演‘尋源者’角色，挖掘并推廣小眾新品。”

板藍(lán)根青菜就是盒馬的“教科書案例”。漢濤透露，該產(chǎn)品試種階段因口味過苦差點(diǎn)夭折。盒馬將消費(fèi)者反饋直達(dá)種植團(tuán)隊(duì)：“我們建議從平原改高原種植，利用晝夜溫差大、日曬足的特點(diǎn)，讓青菜積累甜度。”調(diào)整后，板藍(lán)根青菜今年春季重返市場，力壓香椿成爆款春菜。亞非皺葉青菜也借力盒馬冷鏈和用戶洞察，月銷增長80%，印證了渠道與研發(fā)的協(xié)同效應(yīng)。

三、國產(chǎn)蔬菜創(chuàng)新的挑戰(zhàn)與機(jī)遇

華中農(nóng)業(yè)大學(xué)教授葛賢宏分析：“消費(fèi)者鮮少知道蔬菜需要研發(fā)。我國蔬菜種子領(lǐng)域雖高速發(fā)展，但將試驗(yàn)成果變成家常菜，需種植企業(yè)試種、渠道品牌科普推廣的雙輪驅(qū)動。”目前，國產(chǎn)蔬菜研發(fā)面臨三大痛點(diǎn)：一是消費(fèi)者接受度低，需通過教育改變認(rèn)知；二是種植適應(yīng)性，如板藍(lán)根青菜的“高原改良”案例；三是供應(yīng)鏈成本，小眾菜易因運(yùn)輸損耗夭折。

盒馬的模式提供了解決方案。通過數(shù)據(jù)反饋閉環(huán)，渠道能快速優(yōu)化產(chǎn)品。例如，亞非皺葉青菜的“中式適配性”就是基于用戶烹飪習(xí)慣調(diào)整。同時，盒馬利用線上內(nèi)容矩陣科普營養(yǎng)價值，降低市場教育門檻。葛賢宏強(qiáng)調(diào)：“從板藍(lán)根到亞非皺葉菜，國產(chǎn)蔬菜正從‘吃飽’轉(zhuǎn)向‘吃好’。這不僅是技術(shù)升級，更是零售業(yè)賦能農(nóng)業(yè)的典范。”

結(jié)語：菜籃子里的“新質(zhì)生產(chǎn)力”

武漢“超級蔬菜”的走紅，是國產(chǎn)農(nóng)產(chǎn)品創(chuàng)新的縮影。在消費(fèi)升級浪潮下，健康、定制化蔬菜需求激增。據(jù)業(yè)內(nèi)預(yù)測，類似亞非皺葉青菜的創(chuàng)新產(chǎn)品，未來3年市場規(guī)模有望突破百億。盒馬等零售平臺，通過供應(yīng)鏈整合和用戶洞察，正加速實(shí)驗(yàn)室成果商業(yè)化。正如漢濤所言：“我們要讓百姓菜籃子更豐富、更優(yōu)質(zhì)。”這場由研發(fā)與渠道共舞的“蔬菜革命”，不僅重塑了餐桌，更開辟了零售新藍(lán)海。

零售商業(yè)財經(jīng)認(rèn)為：國產(chǎn)蔬菜賽道已從價格戰(zhàn)轉(zhuǎn)向價值戰(zhàn)。盒馬的“尋源+反饋”模式，為農(nóng)業(yè)供給側(cè)改革提供樣本。未來，隨著冷鏈技術(shù)和消費(fèi)大數(shù)據(jù)深化，“一地研發(fā)、全國共享”的格局將成常態(tài)。企業(yè)若抓住健康化、本土化趨勢，就能在“菜籃子經(jīng)濟(jì)”中掘金。