紫禁城飯票：明朝宮女太監的舌尖求生記

在大明宮廷里打工，太監和宮女們的工作餐是怎么樣的呢？

大明宮廷內廷龐大機器運轉下，光祿寺采辦、尚膳監調度，但底層宮人飲食卻是十分粗糲的。

普通太監依月俸領取米、鹽、茶等定額，宮女則按“女官制”領取口糧。

普通太監和宮女日常飲食以粗米、腌菜為主，肉類是比較少見的。萬歷朝的《工部廠庫須知》記載，宮女年支鹽、茶僅數斤——至于肉食，那是節慶才敢想象的恩賜。

紫禁城等級森嚴，在膳食上體現得尤為赤裸。

司禮監大太監們每日坐擁三錢銀的膳食津貼，幾乎等同低級官員俸祿。他們更可私設小廚房，將規矩踩在腳下。

正德朝權閹劉瑾就私設了“豹房膳房”，連御膳房都有定數的熊掌等，他都可以時不時品嘗到。

宮女若與太監結成“對食”，則可能從對方手中得到一點珍貴的額外食物——這也是深宮之中另一種形式的交易。

宮里還有一些特殊機構，比如太監生病可以在“安樂堂”里休養，這里的飲食會相對好一些，并且可以享用一些藥膳。

宮廷飲食絕非果腹那般簡單，它被套上“天人相應”的沉重枷鎖。

酷暑需飲綠豆湯“去火”，寒冬必啜姜茶“驅寒”。

道教盛行的年代，牛馬狗肉成為禁忌（不過一些太監可能通過賄賂得到禁食）；

遇上皇家祭祀，全體宮人茹素，太監甚至需提前三天凈身！

嘉靖帝沉迷道教時，齋戒期漫長得令人絕望，偷嘗葷腥者直接拖去杖責。

春季禁辛辣“防肝火”，冬季忌生冷“避寒疾”，大大小小的規矩壓得人喘不過氣來，稍有不慎，輕則罰俸，重則受刑。

同時，宮廷忌諱與民間巫術結合，如認為食用烏鴉（象征孝道）可避禍，此類迷信在底層宮人中流傳。

宮門一入深似海，連吃飯時辰也被死死框定。

每天只供應晨、午兩餐，錯過時辰就只能挨餓了。

地位卑微者通常是集體用膳的，高位者雖然可以單獨用餐，但是也需要謹慎避開主子的用餐時辰。

而私藏食物更是大忌。

成化年間宮女因私藏幾個果子被罰“提鈴”——她不僅白天要承擔苦役，晚上要從乾清宮門出發，沿日精門、月華門繞行后返回乾清宮前，全程徐行正步，并高唱“天下太平”，聲音需與鈴聲節奏相應，且風雨無阻……

如果是偷吃那就更嚴重了。嘉靖朝太監張佐偷吃貢梨，瞬間從云端跌落，被貶至荒涼的南海子（南苑）做苦役。對于太監來說，算是“發配邊疆”了。

深宮之內，地位決定著你的盤中飯食。

底層宮女太監吃著粗米腌菜，劉瑾之類的高級宮人可以享用身份之外的美食。而這些宮人的身份高低，又取決于皇帝后妃等主子們的寵愛和恩賞。

森嚴等級、繁文縟節，在權力的巨輪下，個體只能為生存苦苦掙扎……

感嘆一聲——宮墻之內，每一餐飯食，都是生存與權力的無聲較量。

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